Académique. 
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SUR LA NATURE DU MIEL. £‘£“^1 
de Paris. 
O N ne croit plus , comme les Anciens , que le miel Toit formé de la ro- ^ nn> I 70 g. 
fée qui eft tombée fur les fleurs, & on ne le prend plus pour une pro- " ^ ^ 
duétion de l’air , & pour un préfent du ciel. Les abeilles ne le ramaffent 
qu’après le lever du foleil, & lorfqu’il n’y a plus de rofée , ôc il faut que 
ce qu’elles vont prendre fur les fleurs foit ou une liqueur qui s’y eft prépa¬ 
rée , & qui en fort par des vaiffeaux particuliers , ainfi que la manne fort 
du frefne de Calabre , ou plutôt la pouftiére fine & déliée des Etamines des 
fleurs ; car, félon les obfervations que M. du Verney en a faites autrefois, pag. yj^ 
on ne voit les abeilles s’attacher qu’à ces étamines * & non aux endroits ô 
d’où il peut fortir quelque liqueur. 
M. Lémery a examiné la nature du miel par les analyfes Chimiques. Il 
en a pris de différents pais, de Narbonne , de Champagne , & de Norman¬ 
die ; le miel diminué en bonté félon l’ordre où ces lieux viennent d’être 
nommés , mais les analyfes font peu différentes. 
Les trois quarts de la fubftance du miel s’en vont en liqueur par la diftil- 
lation. De cette liqueur, qui change félon les degrés du feu , & la durée de 
l’opération , il y en a plus d’un quart qui n’efi qu’une eau infipide au goût, 
&c cependant acide en elle-même , puifqu’elle rougit le tournefol ; prefque 
tout le refte eft une eau fenftblement acide qu’on appelle efprit de miel ; il 
ne vient que fort peu d’huile. Le quart de la fubftance du miel qui demeure 
folide, eft un charbon noir & léger, qui lorfqu’on le met tremper dans l’eau , 
y bouillonne comme de la chaux. On en tire par la lixivation un peu de 
fel alkali. 
De tout ce qui fort du miel, rien n’en conferve le goût, ni même un goût 
approchant, & il n’y a pas lieu d’en être furpris ; la faveur , ainft que tou¬ 
tes les autres propriétés des mixtes , dépend d’une certaine liaifon des prin¬ 
cipes. M. Lémery croit que le doux vient d’un mélange intime d’un acide 
avec un fouffre ou une huile qui le tempère & le corrige. Il prouve cette pen- 
fée par l’exemple du fucre de faturne , ainfi nommé pour fa douceur. C’eft 
du plomb , métal infipide de lui-même , mais très-fulfureux , diffous par un 
acide. Il n’eft pas toujours aifé à l’art, ni de faire un mélange affez intime 
des deux matières qui compofent le doux , ni d'en rencontrer précifément 
la dofe. 
M. Lémery a voulu éprouver fi l’efprit de miel reéfifié diffout l’or & d’au¬ 
tres métaux , comme font écrit plufieurs Chimiftes. Il a trouvé que cet ef¬ 
prit tiroit de l’or une teinture jaunâtre , & du cuivre un peu d’odeur fans - 
teinture , qu’il pénétroit le fer , le plomb 6 c le mercure , mais non pas l’ar¬ 
gent ni l’étain. 
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