Hist. de i/Acad. 
R. des Sciences 
de Paris. 
Ann. 1707. 
f^Pag. ) 6 . & 37. 
pag. 36. 
P a g- 37. 
436 Collection 
SUR U HYDROMEL VINEUX. 
L ’Hiftoire de 1706. * a expliqué quelle ed la nature du miel. L’Hydromel 
en ed une préparation que M. Lémery a faite , & en même-îems étu¬ 
diée avec foin , parce qu’elle reffemble fl parfaitement à du vin d'Efpagne, 
qu’elle en peut tenir lieu , dans les pais où l’on manque de vin. Elle ed de 
peu d’afage dans la Médecine , ainfl cette recherche n’a pas tant pour objet 
une utilité folide , que le plailir du goût, qui tout plailir qu’il eft n’eff pas 
toujours indigne de l’attention des Philofophes. 
L'Hydromel eft du miel délayé dans une quantité fuffifante d’eau , &c fer¬ 
menté par une longue & douce chaleur. Celle du climat & de la faifon ne 
doit pas être négligée , quand on la peut employeravec le feu. L’effet de cette 
fermentation , ainli que celle du Moud, ed d’exalter les principes aêhfs. Les 
fels embarraffés dans les huiles ou dans les foufres tendent à s’en développer, 
ils ne le peuvent fans brifer & fans atténuer les huiles , qui par-là viennent 
à former un efprit inflammable. 
M. Lémery a mis fur 20 livres de beau miel blanc 30 pintes d’eau. Quand 
par l’évaporation continuelle de l’eau, que le feu caufe , la liqueur ed de¬ 
venue adez épaifle & afléz forte pour foutenir un œuf, & ne le pas laider 
tomber au fond , l’Hydromel ed fuffifamment cuit pour pouvoir être gardé. 
Cette grande quantité d’eau fert à rendre la cochon plus lente , & par con- 
féquent la fermentation plus parfaite ; & par-là elle donne occadon au miel 
de jetter entièrement toutes fes impuretés, ôc fes écumes, que l’on a foin 
d’enlever. 
L’Hydromel mis dans lesvaiffeaux où l’on veut le garder , y fermente 
encore comme le vin , & y acquiert un goût plus vineux. Pour aider cette 
fermentation , il faut le tenir un mois ou deux dans un lieu chaud. M. Lé¬ 
mery mit le den auprès d’une cheminée où il y avoit du feu jour & nuit. Après 
cela , il le porta dans une chambre fans feu. La liqueur y bailla toujours un 
peu pendant un certain tems , parce qu’elle fe condenfoit , & l’on avoit ioin 
de remplir le vaiffeau. Il ed bon que l’Hydromel foûtiennele froid d’un hy- 
ver , avant qu’on le boive, il en ed plus vineux, & en perd plus parfaitement 
l’odeur , & le goût du miel. 
Il enyvre comme le vin , & l’yvreffe en ed plus longue , parce qu’il ed 
d’une conüdance plus vifqueufe , & que par conféquent les efprits qui s’en 
débarraffent plus difficilement, continuent de s’élever au cerveau pendant un 
plus long-tems. 
M. Lémery a tiré par les voyes ordinaires de 6 livres d’Hydromel vineux 
32 onces d’une eau-de-vie folble , & de ces 32 onces 10 onces d’un efprit 
ardent , femblableà l’efprit-de-vin. La liqueur redée dans la cucurbite n’a 
plus paru fpiritueufe, M. Lémery l’ayant fait évaporer jufqu’à conüdance du 
miel , a voulu voir ce qu’il en pourrait encore tirer par la didillation. Il en 
ed fort! de l'efprit acide , mais point d’huile , apparemment elle avoit toute 
été exaltée en efprit inflammable. Après la calcination du charbon de miel qui 
étoit redé , il s’y ed trouvé quelques grains de fer , tout femblables à ceux 
( 
