Mem. de l’Acad. 
R. des Sciences 
•de Paris. 
Ann. 1707. 
!>ag. 60. 
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la féchereffé de l’été , prenant foin de le tourner à la fourche , après l’avoir 
mouillé , afm qu’il s’imbibe également d’eau. 
Après cette préparation du fumier, on peut commencer les couchesà cham¬ 
pignons. On les fait à trois lits que l’on ne dreffe que 15 jours ou 3 femaines 
l’un après l’autre. Le premier lit fe dreffe au cordeau fans tranchée , il doit 
avoir deux pieds & demi de largeur fur la longueur que l’on juge à propos. 
Ce lit eff plat, élevé d’un pied & demi ; mais il ne faut pas que le fumier qui 
déborde fur les côtes foit redoublé avec la fourche , parce que les couches fe 
deffécheroient trop dans ces endroits là. Pour rendre les couches plus folides 
on peut mêler avec le vieux fumier un peu de crotin frais fortant de l’écu¬ 
rie. Ce premier lit doit être mouillé tous les deux jours, fi- le tems eff 
trop fec. 
Vers la mi-Aout , c’eff-à-dire , quinze jours après que le premier lit a été 
fait, on travaille au fécond lit avec le même crotin que l’on a emploie pour 
le premier, & que l’on a préparé en l’arrofant fuivant le befoin. On éleve ce 
lit en dos-d’âne dffla hauteur d’un pied par-deffus l’autre. On le mouille 
pour entretenir la moelle de la couche , c’eff-à-dire, pour fournir une humi¬ 
dité raifonnable au milieu de la couche. On prend foin d’en regarnir propre¬ 
ment le haut en manière de faîte, & cette réparation s’appelle le troifié- 
me lit. 
Les fentiers qui font entre les couches doivent avoir quatre pieds & demi 
de largeur , & même jufqu’à fix. Gobeter les meules parmi les Jardiniers 
c’eft les couvrir avec du terreau qui a fervi aux couches des melons. Le plus 
fec & le plus vieux eff le meilleur. Il faut au moins qu’il ait un an , & l’on 
n’en met fur la couche que de l’épaiffeur d’environ un pouce. On couvre les 
couches huit ou dix jours après qu’on les a dreffées , c’eft-à-dire , lorfque: 
leur grande chaleur eff paffée. 
Voici le fecret pour faire venir les champignons promptement & en abon¬ 
dance fur ces couches. Avant que de les couvrir de terreau , on y enfonce à 
la hauteur d’un pied & à la diffance de trois pieds en trois pieds fur la même 
ligne , une rangée de lardons A couche 1. gros comme le poing. Ces lardons 
font des morceaux de fumier préparé, comme l’on va dire , & c’eff propre¬ 
ment femer les champignons que de larder les couches. Après qu’on a diipofé 
ces lardons dans la couche , on la couvre de terreau , & l’on met fur ce ter¬ 
reau du fumier de littiére tiré de deffousles chevaux , caria vieille littiére 
ne feroit que deffécher les couches. On ne touche plus à ces couches que tous 
les huit jours pour obferver fi elles font affez chaudes. Pour cela on les dé¬ 
couvre peu-à-peu d’un bout à l’autre. Si la couche eff refroidie, il faut la 
couvrir de littiére fraîche. S’il gèle dans le tems que les couches travaillent, 
pour amufer la gelée & l'empêcher de pénétrer, il faut les couvrir de fumier 
mouillé , & mettre fous:ce fumier d’autre fumier bien fec qui couvre immé¬ 
diatement le terreau. Avec cette précaution la chaleur fe conferve dans la 
couche pendant les plus grands froids. Si les couches font trop échauffées , 
elles pouffent trop vite & durent moins. Si elles fument trop, il faut les décou¬ 
vrir & ne laiffer qu’une demi couverture de fumier pour en modérer la cha¬ 
leur. Enfin l’ufage apprend aux Jardiniers à ménageries couches pour en re¬ 
tirer un profit qui réponde à leurs foins. On commence à cueillir des cham- 
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