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pignons en Oâobre. Ordinairement cette récolte fe fait de trois en trois jours, “555S5Ë55555 1 
ou tous les quatrièmes jours. Mem. df. l’Acad^ 
Pour préparer des lardons de fumier , il faut entafier du fumier de littiére R- des Sciences 
dans le mois de Février. Six voyes fuffilent pour dreffer au commencement DE Paris - 
d’Avril une bonne couche , que l’on peut appeller la pépinière des champi- Ann. 1707, 
gnons. On y féme de laPoirée & du Perfil pour profiter du terrein ; mais cela pag* 61. 
ne contribué en rien pour la naiffance des Champignons. Au commence¬ 
ment du mois d’Août les crottes de cheval B B , dont cette couche a été faite, 
commencent à blanchir : car alors elles font parfemées de petits cheveux ou 
filets blancs fort déliés, branchus , attachés & tortillés autour des pailles 
dont le crottin eft formé CD. Ce crottin alors ne fent plus le fumier, mais 
il répand une odeur admirable de Champignon. Suivant les apparences ces 
filets blancs ne font autre chofe que les graines ou les germes développés 
des Champignons, & tous ces germes étoient renfermés dans les crottes de 
cheval fous un fi petit volume , quon ne fçauroit les appercevoir quelque 
foin que l’on prenne, qu’après qu’ils fe font éparpillés en petits cheveux. L’ex¬ 
trémité de ces cheveux s’arrondit EFG , & devient un bouton, lequel groflifi 
fant peu-à-peu fe développe en Champignon dont la partie inférieure / eft 
un pédicule barbu dans l’endroit où il efi enfoncé dans la terre , & chargé par 
l’autre bout d’une efpéce de chapiteau arrondi en manière de calotte, laquelle, 
s’étend comme un parapluie , & ne produit ni fleurs ni graines fenfibles. Le 
défions en efl: feuilleté en rayons , & fes lames qui viennent du centre à la 
circonférence peuvent être appellées en quelque manière les feuilles du 
Champignon. 
Quoique cette efpéce de Champignon ne foit pas trop bien défignée dans 
les Auteurs, il femble pourtant que ce foit celle que Jean Bauhin a nommée 
Fungus campejlris , albus fuperne , infime rubtns Hifi. J. 814 . On pourroit la 
nommer Fungus fativus,equinusJE\\e vient par grofîes touffes qui repréfentent 
une petite forêt dont les pieds ne font pas également avancés. On trouve une pag. 
infinité de Champignons naiflans aux pieds des autres , & qui ne font pas 
plus gros que la tête d’une épingle , tandis que les plus gros fe paflent. Cha¬ 
que touffe de Champignons étoit peut-être enfermée dans la même graine ; 
car les premiers germes du fumier font branchus, éparpillés par les côtés, & 
fe répandent en tout fens dans le terreau , comme on le voit dans la fécondé 
couche ; fi bien que l’efpace qui eft entre les lardons s’en trouve tout garni. 
Ce n’eft pas que les crottes qui font dans les couches ne produifent quelques 
touffes de Champignons : mais cela efl incertain. Avant que l’on s’avisât de fe 
fervir de lardons préparés , les couches ne rendoient pas afiez pour fournir 
à la dépenfe & pour dédommager le Jardinier des frais qu’il avoit fait. Les 
Champignons y étoient fort cîair-femés, au lieu qu’ils couvrent les couches 
d’un bout à l’autre fi on les ménage bien. A la fin d’Avril ou au commen¬ 
cement de Mai, les meilleures couches font épuifées, elles n’ont plus de ger¬ 
mes; c’eft pourquoi on les détruit pour en employer le terreau à fumer des 
arbres & produire des légumes. 
Les germes des Champignons ou ces cheveux blancs qui font dans le fu¬ 
mier préparé fe confervent long-tems fans fe pourrir , fi on les met fur des 
planches dans un grenier. Ils fe defféchent feulement, & reviennent encore? 
