Académique. 
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efpéces de capillaires fe plaifent-elles plutôt fur les troncs des arbres, fur les ■ __ 
murailles & dans les fentes des rochers, fi ce n efl que la terre de ces lieux M£M de l -a CA d. 
leur convient mieux ? R. des Sciences 
Pour revenir à nos Champignons , on les éléve fort utilement en pleine de Paris. 
campagne , & leur culture fert auffi à démontrer que leur graine efl natu- ^nn. I70 _ 
Tellement renfermée dans les crottes de cheval. On dreffe les couches de ' ! J A 
campagne dans les mois de Novembre & de Décembre , mais ce doit être 
en terre neuve, c’eff-à-dire dans des champs où l’on n’ait pas élevé des Cham¬ 
pignons depuis long-tems. Il faut ouvrir une trachée au cordeau de la Ion- 1 
gueur que l’on veut, large de trois pieds, profonde d’environ quatre pouces. 
On la remplit de fumier de cheval de littiére que l’on a pris dans les écuries 
dès le mois de Juillet, & que l’on a mis en meule dans le champ où l’on 
veut faire les couches. Pour le premier lit de la couche on emploie le plus 
gros fumier , & l’on réferve pour le fécond ou pour le haut de la couche ce¬ 
lui où il y a le plus de crottes de cheval. Ces crottes doivent être féches & 
moilies ; car ce qu’on appelle moififfure efl: pour ainfi dire le premier déve¬ 
loppement des germes des Champignons. Toute la couche fe dreffe le même 
jour. Le premier lit n’a qu’environ huit pouces de hauteur, & le fécond un p a g, 
pied. Le haut en efl arrondi de telle forte , que le fumier qui fe trouve fur les ü 
côtés ne doit pas être rendoublé avec la fourche. On couvre cette couche 
arrondie avec la terre que l’on a tirée de la tranchée, mais on n’y en met que de 
lepaiffeur de deux pouces,après quoi on l’applatit en dos-d’âne avec la bêche. 
On fait plufieurs couches parallèles dans le même champ, ne laiffant qu’un 
fentier entre deux d’environ, deux pieds de largeur, & pour couvrir les nou¬ 
velles couches on employé toujours la terre que l’on a vuidée de la tranchée. 
On ne touche point à ces couches jufques à la fin d’Avril ou au commence¬ 
ment de Mai. Dans ce tems-là, pour ne les pas ébranler, on rafe les herbes 
dont elles fe trouvent couvertes, fans en arracher les racines. Il faut auffi 
fonder les couches avec le doigt en plufieurs endroits, afin d’obferver ceux 
qui commencent à blanchir ; car alors on doit les couvrir à la hauteur de 
trois doigts avec du fumier de littiére pour les tenir fraîches. On laiffe cou¬ 
verts de terre ceux qui font encore noirs. Il faut trépigner fur la couche fi la 
terre en efl fablonneufe,& marcher deffus ( une rangée de pas ) afin de l’affer¬ 
mir & de la rendre plus propre à conferver l’eau qu’on lui donne. On n’a que 
faire de cette précaution quand les couches font couvertes de terre fraîche. 
Ces couches donnent ordinairement des Champignons depuis le mois de 
Mai jufques aux premières gelées. Après avoir trépigné fur les couches , 
on moiiille les endroits qui font blanchis jufques à ce que le fumier dont on 
les a couverts foit bien pénétré d’eau : mais il faut bien fe garder d’arrofer 
les endroits qui font encore noirs, cela ne ferviroit qu’à les faire pourrir. 
On découvre tous les jours les couches dans les endroits blanchis pour 
en cueillir les Champignons : mais on n’en découvre qu’une entre deux , & 
en la recouvre lorfque les Champignons font cueillis. Il ne faut les arrofer 
que fort légèrement & par-deffusla littiére. Ces couches durent environ deux 
ans, parce que les endroits noirs fe blanchiffent infenfiblement en Automne p a< y, 
& dans le Printems. Après que ces couches font épuifées on les détruit , & 1 
l’on éléve fur cette terre des chicorées 6 c d’autres herbes potagères, lefcjuel-» 
les y profitent merveilleufement. , 
