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... "» 4 0 . Il eft fur que quelque fec que foit le bled, fi on le place dans un lieu hu~ 
Mem. de l’Acad. mide, il fe ramoitit & fe gonfle, &c par conféquent augmente en volume , 
R. des Sciences & cela d’autant plus qu’il eft moins fec. C’eft en cet état que les Marchands 
de Paris. . difent qu’il efl: gourd : ils font peu de cas de ce bled , lequel ne fe moud 
Ann. 1708. pas aifément , le l’on en efl: pelant & moins net de farine , & il engraiffe 
les meules , &c. De-là on peut conclure que ce que confeille Liebaut pour 
le faire augmenter efl: une efpéce de malverfation e : mais cela efl: encore 
moins blâmable que l’ufage pernicieux qu’ont les Blattiers. 
On appelle Blattiers une elpéce de petits Marchands ou Regratiers qui 
achètent une médiocre quantité de bled pour le revendre d’un marché à l’au¬ 
tre. Voici comme ils en ufentpour augmenter la mefure du grain P furtout 
lorfqu’il efl: bien fec. Ils prennent un gros grés qu’il font rougir au feu , puis 
ils le mettent dans une boëte de fer qu’ils fourent au milieu du monceau de 
, bled , 6 c l’arrofent légèrement ; ils ont foin enfuite de le paffer à la pelle 
pour le rafraîchir. Onreconnoît néanmoins cette tromperie en maniant ce 
bled, car il efl moins coulant que l’ordinaire , 6 c devient rude fur la main G. 
50. Quand on efl contraint cle ferrer les grains dans un lieu humide, il vaut 
beaucoup mieux le laiflèr en gerbe que de le battre , parce que la paille , l’é¬ 
pi & la baie qui les enveloppe en abforbe l’humidité. 
6 °. Il y a des Laboureurs qui ne font point vanner 6 c nettoyer leurs bleds, 
pag» 67* ils les laiffent mêlés avec la baie , ce qui les conferve du tems fans qu’ils ayent 
befoin d’être travaillés. L’ufage que l’on fait de la baie pour la confervation 
des fruits Ü’hyver, fait voir qu’ils ont raifon. On fçait outre cela que les 
efpéces de froment nommées des Grecs Xud , 6 c des Latins Far , Triticum 
rufium grano maximo C. B. P. Far Jive adoreum veterum Lugd. connues fous 
le nom de Spelte en Allemagne , 6 c que nous appelions Blance 6 c Efpeau- 
tre. On fçait, dis-je , que ces efpéces fe confervent l'ong-tems fans aîtéra- 
ration , à caufe qu’elles font enveloppées de tuniques ou baie , qui efl fi 
adhérente qu’on ne la peut féparer qu’en fricaffant le grain ou le faifant rôtir h. 
Par tout ce que je viens de dire il efl aile de juger en quoi confiftela con¬ 
fervation du grain , voyons quels moyens on doit employer pour y parve¬ 
nir. Le grenier dans lequel on tranfporte le grain efl une des chofesqui mé¬ 
rite le plus d’attention , 6 c l’on doit autant qu’il efl poflîble fuivre le confeiî 
Vittruvîus L 7. de Viélruve , qui veut que non-lèulement on choififlè l’endroit le plus élevé 
(T. de la maifon, mais encore que l’on place les ouvertures au Septentrion ou à 
l’Orient, afin que les grains ne foient pas expofés aux vents chauds ou humi¬ 
des qui les feroient gâter. Les vents contraires leur font très-néceffaires , ils 
elforent, rafraîchiffent 6 c confervent la féchereffe. Il doit y avoir au haut 
des greniers des foupiraux pour donner entrée à l’air , & laifler fortir la va¬ 
peur chaude qui exhale du bled/. C’eft pourquoi lesgreniersne doivent point 
être lambrifles , & ils ne fçauroient être trop élevés , afin qu’au travers les 
joints des tuiles la vapeur puifle s’évaporer fans échauffer l’air K. Il faut 
avoir grand foin de fermer les fenêtres lorfqu’elles font expofées au midy 
pendant le tems humide, la pluie & les vents chauds. On ne doit pas aufiî ou¬ 
blier de faire une efpéce de clôture aux fenêtres,foitavec un treillis de fil de 
fer,foitavec des lattes,&c. pour mettre le grain à couvert du dégât qu’en font 
les chats, les fouines*, les oifeaux 6 c autres animaux. Tous les lieux élevés 
