Académique; 
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de Paris, 
Ann. 1708. 
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d’un grand corps de logis ne font pas également bons pour fervir de greniers. 
Il ne faut point placer le bled au-deflus des Celliers & autres endroits hu- Mem. de l’Acad, 
mides, parce qu’il y acquiert un goût de relant & unemauvaife odeur; fur- R - DES Sciences 
tout que l’on évite de le placer au deflùs des étables & écuries, où il acqué- 
reroit un goût infiniment plus mauvais & plus défagréable ; il y eft prefque 
toujours gourd , & fe tient , comme difent les gens du métier. 
Le plancher du grenier doit être ou planchéié , eu pavé de carreau lié à 
chaux & à fable , ou de bon ciment. Celui qui e£L entièrement de boisfe doit 
préférer à tout autre , rien n’eft plus capable d’entretenir la fraîcheur &la fé- 
chereffe. Les Auteurs décrivent plufieurs efpéces de mortiers pour l’enduit, 
defquels celui qui me paroîtle meilleur eft fait avec la déco&ion du concom¬ 
bre fauvage , il eft plus capable qu’aucun autre d’éloigner les infe&es. 
Remarquons en pafl'ant qu’il y a des années fi humides que le bled germe 
même dans l l’épi, & qu’on eft obligé de le battre & de le vendre au plutôt, 
& fi ce bled n’eft employé bien vite le feu s’y met fi vivement que la chaleur 
feroit fuffifante pour faire cuire des œufs , de forte qu’en mettant la main dans 
le tas on a peine à ljy tenir. Cela arrive même quelquefois à la farine, fur- 
tout quand c’eft du bled nouveau qui n’a pas reflué, car ces parties aétives 
font dans un état violent, tout y eft en mouvement ; c’efl: ce qui fait que la 
pâte s’en tourmente au four , & qu’elle a befoin d’un feu plus violent qu’à 
l’ordinaire : le pain en efl plus lourd, & s’il a meilleur goût, il donne moins 
de farine m que le bled qui a déjà quelque âge. 
Après toutes les précautions ci-defliis expofées, on doit arranger le bled 
en tas ou couche. Il efl plus fujet à s’échauffer quand il efl placé indifférem¬ 
ment. On appelle couche , du bled arrangé de quelque figure que ce l'oit, 
applati.par-deffus, dont la hauteur n’eft ordinairement que de 2 pieds ou 2 
pieds j -, & le tas doit être éloigné des murs environ d’un pied. Ce bled ainfi 
arrangé avec le tems fe taffe ôc fe ferre, ce qui fait que la couche s’affaiffe 
-confidérablement N. 
Il y a différentes pratiques pour préferver le bled mis en couches des alté¬ 
rations aufquellës il efl fujet quand il n’eft pas travaillé. Nous avons parlé de 
ceux qui le laiffent mêlé avec la baie, d’autres y mêlent partie de millet, 
ce qui l’entretient frais ; enfuite ils féparent ces grains dans le befoin avec \e 
crible , ainfi que les autres femences des plantes qui naiffent parmi les bleds. 
Quelques Laboureurs pour garantir le bled de la vermine mettent deffus & 
à l’entour des feuilles de Grenadier , d’Origan ou d’abfinthe , la forte odeur 
de ces dernières pourrait les rendre efficaces : mais lorfque le ver fe met au 
bled , le meilleur remède efl de l’épandre au foleil, afin de faire crever 
cet infefte qui efl une efpéce de fearabée o , & enfuite de le cribler pour en 
ôter : les grains vuides & l’infe&e même. 
Le meilleur bled & le mieux conditionné ferré dans le grenier avec toutes 
ces précautions, quelque fec qu’il fût, ne laifferoit pas que de s’échauffer 
•s’il étoit négligé la première année, fur-tout les premiers fix mois. Pour pré¬ 
venir cela il faut avoir foin de le travailler d’abord de 15 en 15 jours tout au 
moins les premiers fix mois ; dans la fuite il fuffit de le travailler ou fimple- 
ment de le cribler de mois en mois. Quand après ces deux années ayant été 
bien remué , il a reflué fuffifammçntôc que toute l’humidité en efl évaporée s 
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