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Mem. de l’Ac ad. 
R. des Sciences 
»e Paris. 
Ann. 1708. 
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614 Collection 
Roi. Ce lieu n’a point d’ouvertures au Nord & au Sud , toutes les fenêtres 
en l'ont à l’Orient &: à l’Occident : elles font à la hauteur d’appui dé 5 pieds 
fur 2 pieds { de large ou environ, avec des trumeaux entre deux de 3 pieds f. 
Cette courte defcription fuffit pour faire connoître que cet endroit eft très- 
convenable pour conferver des grains R. Il eft aifé d’en faire l’application. 
Je remarquerai feulement que quoique le vent de Nord foit par-tout ailleurs 
fec & froid , il feroit très-humide en ce lieu, parce qu’il viendroit à contre- 
mont le long du cours de la Mofelle jointe à la Seille , & fe trouveroit char¬ 
gé des exhalail'ons de ces deux rivières ; .c’eft pourquoi on a eu grande raifon 
de faire les ouvertures de ce Magazin à l’Eft & à l’OUeft. 
Ajoutons à tout cela la pureté de l’air agité de tous les vents dans ce lieu, 
qui peut avoir grande part à la confervation , à peu-près comme dans l’en¬ 
droit de Cappadoce nommé Wt p* dont parle Théophrafte , oii le bled fe 
confervoit tellement bien qu’au bout de 40 ans, félon ce même Auteur , il 
pouvoit encore germer , & étoit propre à femer ; ce qui me paroît imposa¬ 
ble , comme nous le verrons plus bas : aufti ce Philofophe ne nous donne-fil 
cela que pour un oiii-dire ; mais ce qui eft de vrai , c’eft que ce bled fe pou¬ 
voit garder jufqu’à 60 ou 70 ans propre aux ufages de la vie , le grain ne s’é- 
îant jamais gâté en cet endroit, quoique les habits & les meubles s’y foient 
gâtés ; il ne donne point d’autre raifon de cela que celle que nous avons 
donnée s. 
Nous devons aufti confidérer la nature du fol non-feulementparce qu’il y 
a des grains plus propres à être gardés que d’autres, mais encore parce qu’il 
y en a d’une nature propre à conferver certains corps & à les préferver de 
la corruption T. 11 fe trouve dans le Quercy, pais abondant en grains , cer¬ 
taines carrières de fable dans lefquelles on enfoiiit le bled après avoir fait un 
lit de paille au fond , on y jette le bled qui s’y refoule & s’arrange : lorfque 
ces puits font pleins on y remet de la paille deflus , puis on recouvre le tout 
de terre. On en ufe à peu-près de même en certains endroits d’Italie, où 
l’on fait des caveaux de pierres deftinés à cet ufage. En Pologne & en Hon¬ 
grie , fans trop choifir on creufe une fofte carrée dont on bat la terre au 
fond & aux côtés , on les garnit enfuite de planches tant pour foutenir les 
terres que pour tenir le bled à fec , on les recouvre après, & l’herbe croît 
fur leurs greniers , & ils y labourent. Outre que cette manière conferve le 
grain , elle le met encore en fureté dans les pais fujets à de fréquentes révo¬ 
lutions , & il eft allez ordinaire qu’on en ufe de la forte dans les endroits où 
l’on fait fouvent la guerre. C’eft pour cette raifon qu’on trouve quelquefois 
fous terre des magazins anciens remplis dé bleds dont on n’avoit aucune 
connoiflance , defquels le grain eft bien confervé , ainfi qu’on m’a aflitré 
qu’il étoit arrivé il y a quelques années à S. Quentin v dans des ruines de 
bâtimens , & à Montargis fous des mâfures que l’on démolifloit. Le bled ainft 
confervé fe defféche moins que les autres : mais quand une -fois les Maga¬ 
zins font ouverts & qu’ils font expofés à l’air , on eft obligé de les vuider au 
plutôt, & les grains qu’on en tire ont befoin d’être travaillés comme s’ils 
étoient nouveaux , autrement iis fe gâteroient bien-tôt. Il y a encore une 
différence à remarquer de ces bleds confervés en terrre d’avec les autres 9 
■ c’eft que le pain en eft plus nourriftfant ôc 3 plus de goût* 
