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Ce que j'ai dit plus haut des vents , fait voir de quelle confédération doi- 
vent être les différences de l’air ; car comme les bleds qui croiffent dans les Mem: de l’Acadî 
lieux marécageux ne font pas propres à être gardés , de même ces lieux qui R. de Sciences 
font toujours fort humides ne font pas non plus convenables pour y con- DE ParI! >’ 
ferver du grain. C’eff auffi pour cela que je crois que les bleds transportés Ann. 1708. 
par mer ou fur des rivières ne font pas d’une longue durée , quelque pré- pag. 7$» 
cautions que l’on prenne pour les tenir féchement, en mettant des fagots 
avec des claies & quantité de paille tout autour ; ce bled fe reffent. toujours 
de l’humidité de l’air qui l’environne ;■ ainfi ces bleds doivent être confom- 
més vite , & l’on ne fçauroit pour le tranfport les choiffr trop fecs. 
Après tout ce que je viens de dire, onpourroit avec raifcn me faire une nou¬ 
velle queffion , & demander laquelle de ces manières de conferver le bled eff 
préférable aux autres , puifque celui que l’on conferve par le moyen de la 
croûte artificielle fouffre un déchet affez confidérable ; car il s’en perd 
plus d’un pied d’épaiffeur tout autour de la fuperfîcie , ce qui monte à une t 
grande quantité. Il eff auffi très-incomrnode à l’égard de celui que l’on con¬ 
ferve en terre , d’être obligé de vuider tout à la fois , & de fe preffer de le 
con.fonrmer, ou d’être contraint de le travailler : d’ailleurs on n’a pas par-tout 
un terrain commode pour cela , & qui foit à l’épreuve des eaux fouterrai- 
nes ou de celles de la pluie qui fe filtrent peu-à-peu , pénétrent fouvent bien 
avant en terre , quand ni le tuf ni t îes lits de terre glaife ne les arrêtent point. 
Je réponds à cela que je préférerois la croûte artificielle malgré la perte du 
grain ; car s’il s’en perd auffi dans ces magazins .fouterrains ou puits , celui 
qui eft à la fu.perficie & le plus près des terres fe gâtant prefque toujours. 
Ajoutez à cela qu’il s’en perd auffi en le confervant par lui - même comme 
celui de Metz ; car outre que ce bled dans l’emploi ne fournit pas un auffi 
bon pain ni auffi nourriffant que les deux autres , je conjecture que les mites 
ou quelques autres infeCtes femblables qui me font inconnus en détruifent 
une quantité confidérable. L’infjieétion de quelques grains rongés & comme 
vermoulus que j’ai trouvé mêlés au grain que l’on m’a envoyé du magazin 
de Metz a donné lieu à cette conjecture , au lieu que la chaux préferve ab- 
folument le grain de quelque infeCte que ce foit. 
Tout ce que nous avons dit jufqu’icii * quelque fimpîe qu’il paroiffe , eft pag. J6» 
néanmoins d’une grande utilité , & pourroit fervir à remédier aux défordres 
que caufe la cherté des grains & leur prétendue difette , qui n’eft fouvent 
produite que par une terreur panique du peuple , fomentée par les Mar¬ 
chands , les Propriétaires des terres tk les Laboureurs ; lefqueîs dans l’efpéran- 
ce de l’augmentation de prix , après avoir vendu pour leurs befoins preffans , 
ne reviennent point au marché ; car , par exemple , en France dans les plus 
grandes fférilités , il fe trouve prefque toujours un tiers des grains plus qu’il 
n’en faut pour nourrir fes habitans ; de forte qu’il me paroît plus vraisembla¬ 
ble de rapporter la caufe de la difette à la quantité de grains qui fe gâtent 
qu’à la culture des terres x négligée , qui ne laifferoit pas d’y contribuer fi 
elle alloit à un certain point, non - plus qu’à l’emploi qu’on peut faire des 
grains en Manufactures , comme bierre , amidon , poudre , &c. & engrais. 
Car outre que les années ffériles font toujours précédées d’années abondan¬ 
tes dont les grains peuvent fe réferver , c’eff que les années ffériles en grains 
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