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étant prefque toutes pluvieuses, & les bleds qu’elles prodnifent n’étant pas 
Mem. de l’Acad. de garde , la fauffe précaution des Marchands & des Propriétaires fait la 
R. des Sciences plus grande partie du mal pendant ces années , parce qu’ils perdent plus de 
de Paris. grains qu’il n’en faudroit pour procurer l’abondance : car fi au lieu de fuivre 
Ann. 1708. ce que l’avarice & l’intérêt mal-entendu leur fuggére , ils fçavoient fe dé- 
faire à propos de ces grains qui ne peuvent être confervés , ils ne fe gâte- 
roient pas , & le prix n’en deviendroit pas exhorbitant, & ils ne fe trouve- 
roient pas dans la peine de les jetter dans l’eau comme ils font la plupart. 
Ces Marchands au lieu de faire leurs provifions dans le tems que les grains 
font à bas prix , c’ed pour lors qu’ils font de la meilleure qualité &i propres 
à garder , ils ne les commencent que lorfque la terreur fe forme. Ils l’au¬ 
gmentent par-là , & fe chargent de bleds nouveaux & moins bons : la quan¬ 
tité dont ils font amas efl ordinairement trop confidérable pour qu’ils les faf- 
pag. 77 * fent travailler fuffifamment ; ce qui étant joint à la nature de ces grains na¬ 
turellement trop humides , il eft aifé de juger pourquoi ils fe gâtent Y. 
Après tout ce que je viens de dire , il eft aifé de concevoir pourquoi du 
bled fe peut conferver fi long-tems , &c comment il arrive que malgré les 
précautions des plus avides & induftrieux Ufuriers il s’en perd une frgrande 
quantité : il y a lieu de conjeftnrer que le bled dont on fit la provifion à 
Metz en 1577 étoit vieux , déjà fec liiffîfamment & travaillé , puifqu’il eff 
du crû du pais. 
Pour conclure ce difcours je rapporterai l’expérience que j’ai faite fur le 
bled vieux , & j’examinerai en peu de mots ce qui fe paffe dans chaque 
grain lorfqu’il commence à végéter, parce que pour conferver les grains on 
ne doit avoir d’autre vue que de tempérer le mouvement de la végétation 
& d’en brider , pour ainfi dire , tellement les principes qu’on les mette hors 
d’état d’agir. J’entends ici par végétation le mouvement & l’arrangement des 
fucs , qui coulant dans les vaiffeaux du corps organifé ou germe , fervent à 
le développer & à l’augmenter. J’ai mis en terre plaideurs grains de ce bled 
qu’on m’avoit envoyé de Metz les uns différemment préparés félon l’ufage 
des Laboureurs , les autres fans aucune préparation, & pas un n’a germé , 
auffi ne l’avois-je pas efpéré, Au bout de trois femaines j’en déterrai quel¬ 
ques-uns que je trouvai humides .& gonflés , d’autres dans le même état 
que je les avois mis. Six femaines après ayant remué la terre , je n’en pus 
pas appercevoir le moindre grain ; j’en avois cependant femé une bonne 
quantité , ce qui fe rapporte au dire des Laboureurs , qui affurent que le 
bled vieux ne vaut rien pour femer , & que quand par hazard il vient à 
germer , il ne produit pas d’épi, en quoi ils s’expriment mal ; car quand il 
germe une fois & que rien ne s’oppofe à fa végétation , il produit un épi. Il 
eft vrai que lorfque ce grain germé n’a pas toutes les qualités requifes pour 
lui fournir une nourriture abondante , ou que fes vaiffeaux font embarraf- 
pag. 70, fés, l’épi qu’il produit n’eft qu’un avorton dont les grains ne valent rien. Ce¬ 
la arrive de même aux grains , qui n’étant pas affez mûrs , fe font appetif- 
fés & ridés quoiqu’ils foient nouveaux. 
C’eft pour cette raifon que les Laboureurs prennent toujours du bled de 
en. Prtxd. Rujl. l’année , c’eft-à-dire , de la dernière Moiffon pour enfemencer. Il ne doit 
pas, dit Liébaut après Çharles-Eftiennç, être plus vieux que d’un an , dont 
il ■ 
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