Académique: 619 
l’air qu’il faut rapporter tout le bien & tout le mal qui arrivent aux grains ; 
puifque lorfqu’ils en font privés ils fe gardent parfaitement, tk. qu’au con¬ 
traire lorfquils les pénétrent ils y caufent tous les défordres dont nous avons 
parlé : parce que ces' grains tendent toujours au développement du germe & 
à l’accroiffement de fa plantule ; mais ils font en fûreté quand toute l’humidité 
en eft fortie & évaporée , parce qu’elle enlève avec elle la meilleure partie 
des particules a&ives , & le peu qui en refte fe trouve embarraffé & con¬ 
fondu dans les parties huileufes & mucilagineufes qui fe figent & fe defle- 
chent, comme la Térébenthine & les Baumes , qui en vieilüflant perdent 
leurs parties aqueufes , & fe defféchent jufqu’à devenir friables à un point * 
que quoiqu’on les hume&e dans la fuite , elles ne reviennent plus à leur pre¬ 
mier état, & n’ont plus la même vifcofité. L’âge produifant la même choie 
dans les grains, les vaiffeaux du germe s’affaiffent, leurs fibres perdent cette 
foupleffe fi néceffaire pour la végétation , de forte quelles deviennent in¬ 
capables d’aucun reffort & d’aucune extenfion. Par ce moyen les parois de 
ces vaiffeaux s’uniffent fi fortement & fe collent, qu’ils fe déchirent plutôt 
que de donner paffage à aucun lue. Voilà , félon moi, la caufe de la ftérilité 
des vieux grains dans lefquels le principe de la végétation fe trouve éteint. 
NOTES . 
A II «e tomba que i lign. 1 d’eau en Juillet, fuivant le Journal des Obfervations de la 
•quantité de pluye tombée pendant l’année , par M. de la Hire. Toy. les Mémoires de VA~ 
œadémie 1706. 
B II en tomba 11 lignes en Juin, & 13 en Juillet 5 ce qui eft piefqu’autant que pen¬ 
dant tout le refte de l’année, Voy. les Mem. de l’Académie 1708. 
C Le mauvais pain que la plupart des Boulangers ont débité pendant les mois d’Avril 8c 
■de Mai dernier de cette année 1708, 8c celui que quelques-uns débiteront le refte de l’an¬ 
née en eft une preuve. Ils y ont été fort trompés; 8c quoiqu’ils mêlent ces bleds, le goût 
du pain eft plus defagréable que ne feroit celui qui leroit fait du bled vieux dont nous 
parlons. 
D II eft affez ordinaire que l'on faffe ce labour aux Avoines qui ont eu pareil fort, avec 
cette différence que quand la fin de l’Automne 8c le commencement de l’Hyver font tempé¬ 
rés , on en fait quelquefois la récolte la même année. 
E Le Nitre réfout à l’air mettant en mouvement les principes & particules aétives , ce mou¬ 
vement caufe un gonflement 8c une dilatation confidérable à l’écorce du grain 3 ce qui lui 
donne un plus gros volume. 
F Le produit de cet artifice fur le bled ordinaire va à , c’eft-à-dire , qu’au lieu de 16 boif- 
feaux ils en font 17. Cela va plus loin fur d’autres grains, 8c particuliérement fur l’Avoine 
qui va au double & augmente d’-I. 
G Ceci arrive pareillement au bled qui a été fur du plâtre nouvellement employé , avec 
cette différence qu’il n’en vaut pas moins. On les peut diftinguer l’un de l’autre en les mâ¬ 
chant. Celui qui a été fur du plâtre caffe net fous la dent 8c ne s’en moud pas moins bien > 
celui des Blattiers au contraire obéit 8c fe déchire pour ainfi dire. 
H Ce froment eft fi fort en ufage en plufieurs endroits de l’Allemagne, qu’ils ont inventé 
des Moulins qui ne fervent qu’à dépouiller le grain de fa baie. Les meules de ces Moulins 
ne portent pas entièrement à plomb, de forte qu’elles ne mordent point fur les grains, 8c 
ces Moulins ont un tuyau ou porte - vent dont l’embouchure répond à l’endroit d’où fort 
le grain mêlé avec la baie que le froidement de la meule en a détaché , 8c par ce moyen il 
tombe tout nettoyé dans la met, ce qui eft fort commode. 
/ Les principes aélifs venant dans ce mouvement à fe débarraffer quand ils s’échappent, 
ils entraînent avec eux la portion la plus confidérable de l’humeur contenue dans le grain i 
liiiz 
Mem. de l’Acad. 
R. des Sciences, 
de Paris. 
Ann. 1708. 
pag. §U 
pag. 83. 
