1)K LA CFÎ/ïTRF FORCÉE DES \SPERCES. 
La culture des Asperges est tellement ancienne, quon ne peut 
guère remonter historiquement h l’époque de l'introduction de 
cet excellent légume dans l’alimentation de l’homme ; il paraît 
seulement qu’on s'en occupe depuis longtemps dans le but d’ob¬ 
tenir des produits précoces; car nous trouvons dans La Quintinve. 
dont le traité de culture est de la fin du wm siècle, des préceptes 
pour cultiver les Asperges en pleine terre et sur couche, exposés 
avec la lucidité qui fait connaître un praticien exercé. Il s'en faut, 
pourtant, quoiqu’on puisse assigner à cette culture une date pré¬ 
cise, qu’elle soit entrée sitôt dans le domaine publie : il n’y avait 
que les princes et les personnes riches qui pussent jouir de ces 
primeurs. On peut donc dire avec certitude, que la culture forcée 
des Asperges ne date pas de plus d’un siècle. 
Dans ma jeunesse, il y avait quelques maraîchers en réputation, 
tels que MM. Fr. Fournier cl Marie, qui se livraient spécialement 
à cette culture; et elle piqua ma curiosité comme un des problè¬ 
mes les plus importants «le l’horticulture; ce fut d’eux que je 
reçus les premières leçons. 
En 1818, époque qui cependant n’est pas bien éloignée de 
nous, on ne pouvait, par la méthode adoptée chez ces habiles 
primouristea, obtenir ou neuf ans que quatre récoltes <!' \apergi*; 
encore, cette production forcée épuisait-elle la plante de inanièrr 
ii ne plus lui permettre «le rien produire au-delà «!«• ce tenue. Ce 
résultat défavorable me surprit, et j’eusse aime à essayer de per¬ 
fectionner cette culture, si j'eusse été à la l«'te d’un etablissement 
assez considérable pour IVntreprendre, et que j’eusse eu un bail 
assez long pour tenter une plantation «pii ne donne de produits 
qu'a près plusieurs années «riilteiiic. et ne rapporte pas .lu «pu 
année. 
