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2>er Dbftbau. $ebruarheft 1913. 
Siob. bis 3ait.). Sluch ©olbrenette bon PeaSgoob 
(fprtd): pihSgub!) fcfjetnt aus bcr Sllejanberfippe 
gu ftammen (Oft. bis ®eg.). Sit ben Sllejanber* 
fämlingen ift aber bie ßifte toeidjfieifcbiger 2lpfel= 
forten, tote ich fdjon anfangs ausführte, nod) 
lange nicht erfdjöpft. Der Tambour Signe £illifch 
g. 23. geigt bie gleichen ©igenfchaften, ift gefchmacflid) 
noch höher eingufd)äben, aber fchon Slnfang 
$>egember überreif. Ueberljaupt gibt eS Diele ber= 
artige „tounbermilbe Sirte": Siidjt an toenig 
ftolge tarnen ift bie (beregte) ©igenfchaft gebannt; 
auSgeftreuet ift ber Samen übers gange beutfche 
Sanb! $)aher gebe ich put Schluffe bie behan* 
beite $rage toeiter; 
„Selche Slpfelforten eignen fich berntöge ihres 
toeichen ^leifcheS bornehtnlich gum Slohgenufj für 
Perfonett mit fchlecptem ©ebifj?" 
Pfaffenhofen. ©. Sommer. 
Dom tl6(l8Ciiu|. 
Schönfte 3eit beS 3oIjreS, fagen bie einen, 
too ber Dbftfegen in §üttc uttb $ülle fich über 
bie Senfchbeit ergiefct! Slnbere fehen ltnb faben 
in früheren feiten in biefer bintmlifchen Spettbe, 
bnreh üble ©Währungen beranlafet, fo eine Slrt 
©ift, bon beffen ©enujj fie fich felbft, tote ihre 
Singehörigen, bor allem bie ^inbertoelt, nach 
Söglicbfeit fernguhalten fuchen unb fuchten. §eutc 
toeifj man bod) in immer toeiteren Greifen, bafj 
biefe furcht iit feiner Seife gerechtfertigt ift. 
SlUerbingS toirb ein 3nbiel and) hier bon üblen 
folgen begleitet fein. Ohnehin gilt baS für ben 
©enufj beS DbfteS in unreifem 3nftanb, toofür, 
trop aller ©egenmahnuitgen, biele Perfonen, 
namentlidh bie SHnber, befanntlich eine unbe= 
gtoingbare Schtoäche befifeen. Sonft ift baS Dbft 
ein borgüglicheS ÜNaljrungSs unb ©enufpiittel, 
unb eS ift eine $reubc gu fehen, toie biefe Ueber= 
geugung fich immer mehr 23ahtt bricht unb bcr 
Dbftgenufe fich allenthalben auSbreitet unb burd) 
natürliche unb fi'mftliche ^onferbierung jeber 
3ahreSgeit fo angepafet toirb, bafj e§ heutgutage 
feinen Sonat im 3ahr gibt, too man auf ben 
Dbftgenufj bergichten müfjte. 
£>er ^auptbeftanbteil aller Dbftarten (fotoohl 
ber 23eerens toie ber 23aumfritchte) ift ber 3ucfer, 
ber bon 5—20% geht. Slufjerbem finb im Dbft 
bie organifchen Pflangenfäuren (Sein-, 2lepfel=, 
3itrortenfäure u. a.) enthalten unb bann noch 
ein feinfaferiger Stoff, 3eÜftoff ober ©eflulofe 
genannt, ber aüerbingS gänglich unberbaulid) ift 
unb nur baS ©erüft für bie fleifchige Saffe beS 
DbfteS bilbet (§aut ober Schale). 2)er 3nder 
ftellt befanntlich ein auSgegeidpcteS StahrungS^ 
mittel namentlich für ^inber bar, bie ja inftinftib 
eine 23orliebe für 3ncfer hüben. SluS biefem ©runbe 
ift auch baS Dbft gerabe für SHnber burd)auS 
guträglich, ja nottoenbig. 2)ie Sutter, bie ihrem 
£Wnbe biefeS unentbehrliche ^Nahrungsmittel bor= 
enthält, begeht ben größten f^e^Ier. SWerbingS 
finb hierbei ©infdjrünfungen gu machen. 3unäd)ft 
alfo nid)t guöiel! ®ann nicht mit Stein, Stumpf 
unb Stiel! ©üblich nur böHig reif! 23eim Ueber= 
treten ber erfteren beiben ©ebote gibt eS einen 
„beworbenen Sagen", toaS nod) fein grofeeS 
Unglücf, aber Saffer auf bie obftfeinbliche Sül)ie 
ift. Ueblere folgen fönnen burch ben ©enufj bon 
unreifem Dbft betoirft toerbeit, too eS gu ge* 
fäbrlichen 23rechburd)fäIIen unb felbft gu ber ge= 
fürchteten Shthr fommen fann. £)en ©elüften 
nach unreifem Dbft muff baher mit Siadhbrucf 
entgegengetreten toerben. 
Sonft alfo ift im SHnbeSalter, toie Dr. Hanauer 
in £eft 26 ber „®. Dbftbaugtg." mit Siecht fagt, 
ber Dbftgenufj nicht nur förberlid), fottbern ge= 
rabegu unentbehrlich, ^eine Sutter fann ihrem 
SHnb auf bie 2)auer baS Dbft entgiehen, ohne 
eine Sdbäbigung feiner ©efunbheit gu befürchten. 
Dbft ift bem tinbe fogar biel unentbehrlicher 
als 3leifd). Soll man nun baS Dbft bor bem 
©enufe toafchen ober fd)älen? S)ie 23afterieu auf 
bem Dbfte finb, toaS bie ©ntftehung bon ^ranf= 
beiten anbelangt, nicht bott 23ebeutuitg. ^älle, 
too burd) Dbft eine Shanfheit übertragen toorbett 
toäre, finb ebenfo feiten als beim ©enufj bon 
23rot, 23rötchen ober ähnlidjem. §bgienifd)e ©rünbe 
liegen bemnad) für baS Schälen unb Safcbcit 
beS in ber Stabt fäuflichen DbfteS nicht bor. 
©ttoaS anbereS ift eS — unb barauf toeift ber 
obengenannte Sluffab, bem toir h^ folgen, 
nacbbrüdlidi hin — mit ben aus Sfein= 
lichfeitsfinn entfpringenben ©rüttben. Senn 
jemanb Dbft, baS burd) fo unb fo biel £>änbe 
