Sßraftifcßer Dbftbau. 
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ßinburcß gegangen ift, nidf)t ungefdßält unb un= 
gemafcßen genießen mitt, fo läßt fieß bieS aus 
äftßetifcßen ©rünben begreifen. Sitte Dbftgücßter 
müffen gu ißrern eigenften Siußen ihre ^rud)te 
bon ber ©irnte bi§ gurn SSerfauf fo fauber mie 
nur möglich halten. Das mirb ben Käufern 
ihres DbfteS fehr halb belannt, bie Käufer er= 
fennen eS an ben fruchten, gichen faubere, gut 
behanbelte Früchte immer beim Verlauf bor unb 
fahlen für biefe auch höhere greife. Die 23eßaups 
tung ift nicht richtig, baß bie Schalen beS DbfteS 
bem ®inbe fchaben lönnten. Dr. Steter läßt bie 
^inber baS Dbft, bas mit einem Ducße borher 
abgerieben ift, ungeschält effen; menn bie Schale 
eine SBirlung auSübt, fo ift biefe eine nüßlicße, 
inbem bie Verbauung baburch günftig beeinflußt 
rnirb. SJtan muß ben Stinbern eine foldje ®oft 
geben, beren 23emältigung eine gemiffe Straft er= 
forbert, bie SSerbauungSlräfte ftärft unb abßärtet. 
Dagu gehört auch baS Dbft; memt man babei 
ben Äinbern baS Dbft mit ber Schale ober ber 
häutigen Hütte effen läßt, fo fcßult man Sftageu 
unb Darm beS finblicßen DrganiSmuS feßon 
frühzeitig gu einer fpäteren SBiberftaubSfäßigleit. 
demnach in summa: Dbft für bie ^inber! 
Der im Dbft enthaltene 3ucfer ift aber auch 
für ben ©rmaeßfenen non großem Stäßrmert, menn 
aueß nicht in bem Sttaße mie für ^inber, für bereit 
^örßer er fogufagen unmittelbar 23aufteine bildet. 
Dafür finb für ©rtbaeßfene bie anberen 23eftanbteile 
beS DbfteS, bie fßflangenfäuren unb bie ©ettulofe, 
bon größerem Stußen. Die Säuren beförbern unb 
regen bie Verbauung an, ber 3eHftoff aber mirft 
bcrniöge feiner ttnberbaulidhleit meeßanifeß för= 
bernb auf bie Darmtätigfeit ein. Dbft ift ein 
altes Hausmittel gegen Trägheit beS DarmS. 
Daß Dbftfrücßte aller Slrt megen ißreS großen 
SBafferreicßtumS aueß feßr gut ben Dürft füllen, 
ift belannt. 
Söie ßat boeß bie ©ntmicflung beS Sports 
jcglid)er Slrt, beS Sommer= unb ÜEßinterfportS, 
gerabe ben ©enuß bon Dbft geförbert: ber S3erg= 
fteiger, ber Schneefcßuhfaßrer, ber SBanberbogel — 
fie alle gießen bei meitern baS Dbft jeber anberen 
©rfrifcßungS- unb träftigungSmöglicßfeit bor! 
3mmerßin merle man: bie guten ©igen= 
feßaften beS DbfteS fommen nur bei benjenigen 
gur (Geltung, bie fieß eines gefunben SftagenS 
erfreuen. S3ei feßmaeßer ober gar Iranfer SSer= 
bauung ift Dbft nur bebingungSmeife ober gar 
nicht gu empfehlen. Der 3ucler berurfaeßt in 
einem Ironien SJtagen ©ärungen: bie ©ettulofe, 
bie ja an fieß feßon unberbaulicß ift, bringt biefe 
©igenfeßaft in einem Ironien Klagen noeß meßr 
gur ©eltung. Unb nießt nur bieS: fie ßinbert 
auch bie Verbauung ber anberen, felbft leicßt ber= 
baulid^en Speifen, inbem fie bie in einem Ironien 
äftagen an fieß feßon gefeßmäeßten 23erbauungS= 
Iräfte fo feßr für fieß in Slnfprucß nimmt, baß 
für bie anberen Speifen faft nießts meßr übrig 
bleibt. SluS attebem entfteßen bann naeß bem 
Dbftgenuß föefcßmerben — faureS Slufftoßen, 
fcßmerzßafte S3läßungen u. bergl. —, bie bie 
23etreffenben baS Dbft mie ißren ärgften f^cinb 
füreßten unb fließen laffert — unb baS mit Siecßt. 
SluberS liegt bie Sacße, menn ber Silagen 
nießt eigentlich Iranf, fonbern nur gefeßmäeßt ift. 
Derartige Sßerfonen bertragen nur gemiffe feßmerere 
Speifen nießt unb aueß nießt baS Dbft in roßem 
3uftanbe, mäßrenb baSfelbe gelocßt ißnen feßr 
gut befommt, ja bon ißnen mit Vorliebe ge^ 
noffen mirb, meil fie eS im ©egenfaß zu anberen 
Speifen als befonberS leicßt berbauließ empfinben. 
Söoßer lommt baS? Söie ermäßnt, ift im attge= 
meinen roßeS Dbft nur für einen gefunben Silagen 
belömmlicß, unb gmar aus bem ©runbe, meil 
nur ein folcßer baS Dbftfleifcß aus bem 3^ttfafer= 
gerüft, ber ©ettulofe gu befreien unb gu ber- 
bauen bermag. Der feßmaeße Silagen aber befißt 
biete SluSlöfungSfäßigfeit entmeber gar nießt ober 
nur in geringerem ©rabe; baS Dbftfleifcß bleibt 
baßer gang ober gum größten Deil in bem un= 
berbauließen 3cttfafergerüft eingefcßloffen unb mirb 
babnreß felbft feßmer berbauließ, ein befcßmerlicßer 
SSattaft für ben Silagen. Durcß baS Wochen jeboeß 
merben bie Ueffeln gefprengt unb ben ©efangenen 
bie ^reißeit gegeben, b. ß. baS ©ettulofegerüft 
mirb gerftört unb ber fleifcßige 3nßalt bereinigt 
fieß bann gu einem ttunmeßr leicßt berbauließen 
23rei. Sluf biefe Söeife mirb alfo bem Silagen 
ber größere unb feßmerfte Deil feiner Slrbeit bor= 
meg genommen, unb maS bann noeß übrig bleibt, 
ift ^inberfpiel. So bilbet bemnaeß gelocßteS ober 
gefcßmorteS Dbft für ^erfoiten mit feßmaeßem 
