s $raftifd)er Dbftbau. 
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ftattfinbet, aurf) menn man feine „©ffigmutter" 
gufefct; ber 2öein barf aber nicht in ein mit 
Sdjmefel eingebranntes ©efäh gefüllt morbenfein. 
Da gur (Sfftgbitbung bie SDUtmirfung ber 
ßnft burdjauS nötig ift, fo berfteljt eS fidO bon 
felbft, bah baS ©efäh nur mit Rapier ober 
£einmanb leicht bebeeft, bie ßuft aber uidjt burd) 
meiteren Verfdjluh abgehalten fein barf. 
Die ©ffigpdätigdjen bitben auf bem SBein eine 
aufeerorbenttid) biinne, faum fid)tbare Schicht; 
neben benfelben treten aber fefjr oft ^upnen als 
biefe meihe Decfe auf bem SBein auf, meldje 
unter Vtitmirfung ber ßuft ben Söeingeift eben= 
falls gerfehen, aber feine ©fftgfäure erzeugen, 
ben 2öein atfo fdfjmächer, aber nicht fauer machen. 
Sobalb fid) an ber Oberfläche ber $Iüffigfeit 
eine fofehe meihe Sdjid)t bitbet, giefst man forgfättig, 
am beften burch einen unten umgebogenen Dridhter, 
etmaS Söeingeift barauf, bamit bie Buhnen ber^ 
fdpminben. Säht man bie meihe Sdjidft auf bem 
2öein ober bem ©ffig, fo erhalt man oft nach 
furger 3eit eine fabe ^flüffigfeit, bie meber er= 
heblidj SBeingeift, noch biel ©ffigfäure enthalt. 
Die ©ffigbitbung bertäuft am beften bei etrna 
25° ©. ober 20° 9t, man läfjt atfo baS ©efäh 
mit Sßein, ber gu ©ffig merben fott, an einem 
marnten Orte ftehen; gu hoher SBärmegrab ift 
aber gu bermeiben. — 2Benn alter Sßein gu ©ffig 
gemorben ift, füttt man ihn in ^tafchen ober 
fchtiefet in anberer SBeife bie ßuft ab, benn burd) 
biefe fann, ebenfo mie ber 2Bein, auch ber ©ffig 
berborben merben. 
üfr junge ööftönum — „ein ünpttnl 
ber ilenfd)$eit“. 
2ßir Deutfdhe unb namenttich mir (Schmähen 
miffen burd) Itebertieferung aus dtten 3eiten, 
bnreh praftifdje (Erfahrung ber ©egenmart, burch 
baS Singen unb Sagen nuferer Genfer unb 
dichter, mie ber Dbftbaum unb mit ihm ber 
» 
Obftban gu ben ibeaten ©iitern ber Üdtenfdhheit 
gehört, unb gmar gu benen, bie auch gttgleidj 
noch recht nühlid) fiub unb gute 3Olfen abmerfen. 
So mag es beutfebe ßefer unb Vaumfreunbe 
intereffieren, mie ein frangöfifcher Sdfjriftftelter 
barüber benft: ©bmunb Stbout (fbrich: Stbu), 
geb. 1828, geft. 1885, StaatSrat, Viitgtieb ber 
Slfabemie ufm. 3hm berbanfeit mir bie fid) auf 
ben Dbftbaum unb feine fßftangung begiehenbe 
Ueberfchrift: „baS Kapital ber dftenfehheit". — 
Seht ihr nicht ein, fagt 2tbout, bah ade bie 
früheren fdtenfehen eure äßopltäter finb, bon benen 
ihr nichts ober faft nichts miffet? Dah audh ihr 
bereu Söhnen, euren 3eitgenoffen, etmaS fdhutbet? 
Dah eS gur Abtragung eurer Sdhutb nicht ge= 
nügen mürbe, nichts Schlechtes gu tun? Dah 
man auch fetber ©uteS tun unb ben Späteren 
etmaS hintertaffen fod, mie eure Vorfahren euch 
etmaS hintertaffen haben? Dah ihr ©lieber einer 
®ette, Sproffen einer ßeiter, ein tebenbigeS, 
tätiges, arbeitfameS Vinbegtieb feib gmifdhen bem, 
maS mar unb maS fein mirb ? 
9ftan bertangt nicht, bah ihr SSunber mirfet, 
fonbern nur, bah ihr etmaS hintertaffet. „Der, 
metdher bor feinem Dobe einen Vaunt pftangt, 
hat nicht umfonft gelebt," fagt bie inbifdhe 2BeiS= 
heit, ©r hnt in ber Dat etmaS gum Kapital 
ber ddeufdjheit htngugefiigt. Denn ber Vaurn mirb 
benjenigen, bie morgen hungrig unb naeft auf 
bie Sßett fomnten, Früchte ober aderminbeftenS 
Schatten fpenben. 
©in Vaum, ein SCßerfgeug, eine SBaffe, ein 
tteib, ein ^eitmittet, eine bemiefene Wahrheit, 
ein entbedfteS ©efeh, ein ÜBud), eine Statue, ein 
33itb finb Beiträge gum ©emeingut ader, bie 
jeher bon itnS teiften fann. 
©S gibt heutgutage feinen einfidjtigen 9flen= 
fd)en mehr, ber fid) nidht burch unfieptbare $äben 
mit aden begangenen, gegenmärtigen unb gu= 
fiinftigen Sdknfdfjen berbunben fühlte. SCßir finb 
bie ©rben ader Verdorbenen, bie ©efedfehafter 
ader ßebenbett, bie ^ürforger ader, bie nach uns 
fommen. 
Um ben taufenb ©efchtedhtern, bie itnS ad= 
mählich gu bem gemacht haben, maS mir finb, 
unfern Danf abguftatten, müffen mir bie menfd)= 
liehe Vatur in uns unb um uns berbodfomntnen. 
Um ben ungähligen Slrbeitern, bie unfere 
Sßohuung fo fdhön mtb fo bequem gemalt haben, 
mürbig gu banfen, müffen mir biefelbe ben fünf* 
tigen ©efchtedhtern noch fdjöner unb bequemer 
hinterlaffen. 
