fjkaftifcper Dbftbau. 
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fcrbeufabrifen fönnen fte nicfjt braunen. ®om= 
men nun bte 23äume ing fragen wtb geben 
eine große Ernte, fo ift troßbem ber ^abrifant 
auf beit 23ezug bon augmärtg angemiefen. 2lucp 
ber Slnbatt bon Steinecfauben, Mirabellen ltfm. 
muß rnepr beriicfficptigt merben. 
2)em Dbftpänbler nnb nid)t in leßter ßinic 
bcnt 23aumzücpter fann fein größerer ©efadeit 
getan merben, alg menit ipm gefagt mirb: baut 
bicfe ober jene ©orte an, bie fönnen mir in 
großen Mengen brauchen! Sinn trifft eg fi<p 
auch noch in ben meiften $äden, baß bie gxtr 
^onferbierung geeigneten (Sorten in ber Siegel 
bie beften £afeb= nnb Marftforten finb, ber Dbft= 
ZÜdpter geht alfo gar fein Süfifo mit bem Sfubatt 
ber ^oitferbenforten ein. 
23on ben 21 ep fein finb eg pauptfäcplich meiß= 
fteifchige Sorten, mefche beim Wochen meiß bleiben, 
bie oerlangt merben. 8 ^abrifen geben ben 
r h e i n i f ch e n 23opnapfel alg ben am beften 
geeigneten pr Mug= nnb Marntelabenberen 
tung an. 
2llg fehr geeignet mirb auch ber meiße 
Mintcrtaff etapfel bezeichnet. 23orgborfer 
nnb STaubenapfel merben Oon einigen 
fyabrifeit befonberg beborzttgt. ©ra ben ft einer 
mirb atg befonberg geeignet, aber alg p teuer 
im Einfauf angegeben. 2fnßer biefen merben 
noch genannt: 
23cdefleur, ©eflamntter tobinal, £>arbertg= 
Sienette, 23oifenapfeI, Eparlamomgfp, 3itronen= 
apfel, ^aifer Slleganber, Stogmarin, SBei^er ®ant= 
apfet, Scpafgnafc, Säcpfifcpe gelbe Stcnette, ©raue 
Sienette. 23on einer $abrif mirb ©olbparmäne mit 
angegeben, ich*) bepmfle aber, baß biefe ein guteg 
fßrobuft liefert; nach meinen Erfahrungen finb 
bie innerlichen 2lepfel borzuziepen. 
23ei ben 23irnen munbert eg mich, baß bie 
Milli am g Epriftbirne nicht an erfter 
Stcdc fteht, mopin fie entfehieben gehört. 
$>ie 2lmerifaner haben fiep mit ben 23art= 
fett s 43earg , nufere Midiantg Epriftbirne, 
ben Mcltmarft erobert. 2)ie amerifanifdhen 
23irnett finb aber niept beffer, alg ltnfcre pier ge= 
bauten ^rücpte, mie ich biefeg mieberpolt p ber= 
gleichen ©elegeupeit patte. 3<p pabe ben 21ns 
bau ber Midiantg Epriftbitme in 2lmerifa felbft 
gefepen, punberttaufenb, ia Midionen oon 23äunteu 
biefer Sorte babon in einem Dbftbaubiftrift. 
Eg ift p bermunbern, baß bie 23ermenbungg= 
ntöglicpfeit biefer Sorte bei uns fo fpät erfannt 
mürbe. So erfupr icp bor einigen 3apren ge= 
\ fpräcpgmeife bon einem bebeittenbeu ^abrifanten, 
baß er überhaupt noch nicht einmal biefe Sorte 
fanntc; anbererfeitg meiß icp, baß eine $abrif 
fepon bor 17 Sapren felbft eine Plantage bon 
Midiamg Epriftbirnen mit mehreren punbert 
Zäunten anlegte. 2Btr brauchen nach meiner 
Meinung pr ^onferbieruttg nur 2 Sorten 23irnen, 
eine große, bie geteilt mirb nnb meiß beim Wochen 
bleibt, ba fomrnt nur bie Midiamg Epriffbirne 
in 23etracpt; nnb eine fleine Sorte, bte gang fott= 
ferbiert mirb. $ür biefen $mä mirb bon ben 
meiften ^abrifeu bie 23efte 23irtte ober auch 
i Sommer = Eierbirne bezeichnet. 
Mciprenb bie 233idiamg Epriftbirne in gang 
, ®eutfcplanb berbreitet ift nnb auch bezüglich ge= 
beipt, fomrnt alg 2lnbaugebiet für bie 23efte 
ober Eierbirne nur Süb= nnb 2Seftbeutfcp= 
lanb in 23etracpt. ®ie mittels nnb norbbeutfepen 
^onferbenfabrifen finb entmeber auf ben 23epg aug 
bortigen ©egenben angemiefeu ober fie bermenbcit 
bie bei tpnen angebauten flcinen 23irncn, mie 
runbe Munbneßbirne, aucp Sommer = 
23ergamotte nnb 23eurre 231 anc ge = 
n an nt. Safobgbirne, fßetergbirne, Stuttgarter 
©eißpirtle ufm. 
2>on größeren Sorten mirb bon 7 ^abrifen 
bie ©ute ßuife bicl berarbeitet, melcpe ja 
audp in ganz ®eutfdplanb berbreitet ift, aber fon= 
ferbiert fein folcp feineg 5ßrobitft gibt, mie bie 
Midiamg Epriftbirne. 
SDiel’g 23 b., ^ö ft fiepe bon Eparneu 
nnb Slapoleong 58b. finb mir auch noch ait= 
gegeben morben. Erftere beiben Sorten palte 
icp im Stotfade auep noch für fepr geeignet; mit 
ber Stapoleong 23utterbirne pabe icp jeboep ganz 
fcplecpte Erfahrungen gemacht, ba bie $rucpt, 
menn fie reif mirb, biel zu ioeiep ift; außerbem 
fepmeeft fie nur fi’tß, bag meuige 2lroma, melcpeg 
fie befißt, fcpmiubet noch ganz beim Wochen nnb 
fo haben mir bann nur eine füße Maffe opne 
leben anggeprägten ©efepntaef. 
* (S)er $8end)terftatter ift Stofcnttjal^Stöttja. 
