72 
2) er Obftbau. 9Mheft 1914. 
Miwk Jfoetftnfnffutijen. 
©in eingefaßtes 33cet ift immer fchöner als 
ein nicht eingefaßtes ltnb ber gange Vlurnem 
nnb ©emüfegarteu fießt georbnet aus, menn bie 
33eete nnb Söege ßiibfcß eingefaßt finb. ßebenbe 
©ittfaffungeu aber, alfo foteße aus fßflangen, finb 
ben toten ©tnfaffungen, als §olg, ©teilt, 9)letall 
in ben meiften fällen borgugiehen. 2BaS für 
^flangen füllen mir nun gur ©infaffung nehmen? 
SDic befanntefte nnb üerbreitetfte ©infaffungS* 
pßange ift unftreitig ber immergrüne, ßotgige 
23n£banm mit feinen eirunblänglicheit, leberartigen 
blättern (meift ber ßalbftramßige Buxus suf- 
fruticosa). Slnfeer ihm gibt eS noch eine Diciße 
anberer, bie fieß gleichfalls gut bagu eignen. 2)em 
S3ujbaitm am nachften fteßt ber äußeren ©eftalt 
nach ber §)fop, ein faft baS gange 3af)r über 
grüner, fitbeitropäifcßer, lippenblütiger palbftraitd), 
aus beffen ftarfriecßenbeu blättern nnb blauen 
S3lütenrifpcn baS offigieHe g)fopöl nnb §)fop* 
maffer bereitet unb ber baher in ^Xpotßefen ltnb 
&rogenhaubIitngen, ©chattentrodnung ooraitS= 
gefegt, gern gefauft mirb. ©ineit gleichen ^Utßen 
gemährt and) eine, allerbingS nicht fo beforatioe 
©infaffung boit ©albei. SBem eS bagegen mehr 
um eilten mirtfchaftlicheu ^Utßcn gu tun ift, ber 
greife, mie peffe in ben „©eifenheimer 2Jtittlg." 
rät, gu Vfliidfalat unb ©chnittlaucb, auch 3» 
ranfcnlofeu 9)tonatSerbbeeren. 3« 3icreinfaffungen 
eignen fich ©änfeblümcfjen (jebeS 3al)r neu ge= 
pflangt!), Slurifel unb tmr allem bie ©raSnelfe, 
„Statice armeria“, bie in ber perDorbriitguug 
ihrer bläulichroten ober tueißen Vlütcnfbpfchen 
faft unerfdmpflid) ift unb mehrere 3ahre auf 
bemfelben Orte flehen bleiben famt. — llebri= 
getiS eignet fich auch Sßeterfilie im ©emitfegarten 
recht gut als ©iitfaffungSpßange. ®ie 2öege, an 
benen berartige fangen gur ©infaffung bienen 
follen, ntüffeu giemlicß breit fein, menn man 
immer fauberc Vlätter Im^en mitt. ®ic ^leterfilie 
mirb am beften fährlicß neu gefät. 2)ian nehme 
aber eine frausblättrige „gefüllte" ©orte Don 
Veterfilie; bie „einfache" fßeterfilie ift fchott oft 
mit bem giftigen ©cßierling üermedjfelt morbcit unb 
erft unlängft fonnte man mieber Don babitrch ber= 
ltrfachten £obeSfäüeu lefeit. fßeterfilie mit! iibri= 
genS nahrhaften Voben unb etmaS feuchte fehattige 
ßage. 2luSfaat bon Februar—Sluguft (bie ©amen 
einige £age Dor ber ©aat in lauem SBaffer eiti= 
quellen, bann feimeit fic leichter). 
Sljnöartifr in ber jjnuslidifn öfnntrtung. 
3ept im 9)1 ai freut fidj bie Hausfrau beS 
erften bermertbaren ©bclgcmitfeS, beS 9ihabar= 
berS. ©ine bon ben menigen ©arieitpflangeit, bie 
fomohl gur 3ier als gum ©euufg unb gum ©in= 
madjcit bienen. £>ier einige erprobte 9tegepte, 
mie fic in ber ©eßmeig (nach ber „©chmeig. Dbft= 
u, ©arteubau=3citg.") befannt unb beliebt finb. 
9ihabarber=2Beinbereitung. 2)ie ©tcttgel 
merben in furge ©tiide gefchnitteit, unb ba fic fieß 
nicht gleich preffett laffeu, mcil fie gu menig ©aft 
enthalten, merben fie in eine 23ütte ober ein 3ü*h 
getan, mit etmaS Sßaffer übergoffen unb 3—4 £agc 
flehen gelaffen. 5)aS ©efäß mirb mit einem Xudj 
gngebeeft. darauf merben bie ©tüddjen gemahlen 
unb gefeltert. 2luf 1 ßiter beS gemonnenen 
©afteS nimmt man 1 ßiter SBaffer unb auf 
1 ßiter biefer 9Jlifchuug 330 ©ramm 3utfer. 
©lei(ß nadj bem ©infüllen beS 9)tofteS in baS 
©ärgefäß muh ber ©ärfpunb anfgefeßt merben, 
aber fo, bah feine ßuft non auften gu bem 9Jtoftc 
im fyuh gelangt, mohl aber bie Mjtenfäure, bie 
fid) beim ©ären bilbet, anstreten fann. ©ine 
gebogene ©laSröl)re, bie man mit einem ©nbe 
burdf ben pfropfen, ber ben ©ärfpunb fcßUeßt, 
burd)bohrt, mährenb man baS anbere ©nbe in ein 
©laS mit SBaffcr reichen läßt, tut fehr gute Süenftc. 
2>er pfropfen muß nod) mit Paraffin, befonbcrS 
um bie ©taSröhrc herum, übergoffen merben. 
9tad; 6-8 2Bod)en, manchmal and; noch früher, 
mirb bie ©ärung bceubet fein, bann muh ber 
2öcin in ein aitbereS, faubereS ©efäh abgegogeit 
merben, bantit er nicht auf feiner eigenen £>efe 
Derbirbt. Vielleicht madjt er batiit nochmals eine 
©ärung burdj; ift biefc beenbet, faitn ber SBein 
auf ^lafcßeit gegogett merben. 
^habarber^inmadjen. 9litf 1 ^ilo gc= 
fchälte, in ©tiide gefeßnittener 9thabarber=©tiefc 
nimmt man 500 ©ramm 3uder unb etmaS Va¬ 
nille, tut biefeS gufammeit in einen ®od)topf unb 
läfd eS latigfatn anfmelleu. Slbgefüfjlt füllt mau 
