^raftifdjer Obftbau. 
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ben Dthabarber in bie (Blafer unb ftcrilifiert ihn 
30 Minuten bet 100 ©rab. 
©tnmadjenin^lafchen. 3« btefent3^ecfc 
merben bie Stiele abgerieben, in Stüde gefd^nitten 
nnb in ^fafdjen gefüllt. Sßährenbbem man früher 
bie 3lafd)cn im SBafferbab fterilifierte, ift man 
in ben testen 3at)ren allgemein ba^u über= 
gegangen, bie ^fafchen einfad) mit frifchent 
SBaffcr anfpfütten unb p oerforfett. So bef)au= 
beit hält ficb ber Dthabarber tabelfoS frifcf). 5luch 
ohne Söaffevsufab läfst fid) ber 3dafd)eninhaft 
frifcf) erhalten. 
9U)abarber=^ombott. f^rifdje 3^^abarber= 
ftengel merben abgerieben nnb in Stiitfchen ge= 
febnitten, bann gemogen. Dfttf 500 ©ramm 9tf)a= 
barber ffärt man 250 ©ramm an 3üione ab= 
geriebenem ^ntpdfcr in menig Söaffer, febäumt 
ben Saft artS, gibt bie Dthabarberftiide hinein 
nnb läßt fie auf fcbmacbcm Reiter fangfam meich= 
bärnpfen, mobei fie nicht verfallen bürfen. Oantt 
nimmt man bie Stüde mit bem Schaumlöffel 
beraub, fegt fie in eine Schitffef, fäfet ben Saft 
ttodh ein menig bieffief) einfachen, fiifft ihn bar= 
über ititb läftt baS Kompott erfaften. 
Vielfach merben bie Dthabarberfticle gefchäft nnb 
hernach in Stüde gefchnitten unb 31t DJiuS, Erichen 
ober Konfitüre Oerarbeitet. Sinb bie Stiele §art, 
fo foll in affen ^äffen baS Schafen uuterbfei6en. 
OaS DJtuS mirb aromatifcher unb ber Altchen 
mirb ein fchönereS DluSfchen erhalten, gan$ ab= 
gefehen baOon, bah mir ein Stile! Arbeit fpareit. 
3ft ber Rhabarber gut pbereitet, fo fehmeeft er 
mic DlbfcfntuS ober Stachelbeeren. 3m affgcmeineit 
mirb er für gefunb unb ber Verbauung förberlid) 
gefjaften. ©r Oerfangt gmar eine bebeutenbe 
3ucfermcnge / um gertubfähig 31t merben, feboch 
famt man hidbei fparen, menn man Oor bem 
5lbfd)mcden mit 3uder eine DJtefferfpibe Ooff 
boppeftfahfenfartreS Patron sugibt, baS einen 
groben £eif ber Säure neutralifiert. ferner ift 
eS gmeefmäbig, ben Dlf)abarber erft ohne 3uder 
gar 31t lochen unb ihn bann mit ber 3ucfargabe 
nur einmal auffochen 31t faffen. 2fitch baburch 
erfpart mau noch etmaS 3udei- 
0« 06|i(iau üor 250 Unfirtn. 
(9?ac0brucf verboten.) 
2tuS: $er 23amtt= nnb Dbftgarten. 
$on SBolfgang 3acob £>itmler, Nürnberg 1064. 
(ftortfefcung.) 
I. Xheif. 
3. 33on ißermahrung beb ©arten. 
2öcld)er ©eftaft bie Skrmahrung ber Obft= 
gärten / bamit fie für fchäblichert ßeuten / unb 
allerlei) 23ief)e ficber fet)n / füglich gefchehen fönue / 
ift unnötig / biefcS Orts / meitläufftig baOon 31t 
hanblen. SDanu ein icber £>au§üatter fich in biefem 
3aff / nach feinem Vermögen / unb ©efegenheit 
bcS DrtS / richtet. 
Oie Dfffprifchc unb mächtige Königin Semü 
ramiS fm* 3 U $abef fdföne unb herrliche Suft= 
gärten auf fteinerne Seulen unb Schmibbögeit 
fo hoch gebartet / bab fie Oon fernen / für / in 
ber Sufft hongenbe ©ärten fiub geachtet morbeu. 
3u fofehen haben meber DJtcnfdjeu noch 33iehc 
einen 3ntritt gehabt / als nur biefelben / bettelt 
eS oergünftigt morben. Oiefer Königin rooffeit 
nachahmen / biejenigen fo auf ihre ^afäftc unb 
2öohnung Slftthanen bauen / unb fofdje mit luftigen 
3ruchtbäumeu / unb Ginnten / in dübeln / Orög= 
fein unb Scherben sieren faffen. Sofchc unb bcr= 
gleichen börffen feines ©arten=3aunS ober DJtaur / 
bann bie §öpe beb Orts giebet ihnen Sicherheit. 
2öann aber bie Dbftgartcu / nichts auberS 
als auf ben ©rbbobeit fönnen gemäße! merben / 
auf DJtcnfchen unb gliche herum manbern / fo ift 
ift eS eine Dtothbitrfft / bab man biefefbe nicht 
offen laffe / fonbern afferfeitS Oermahre unb ocr= 
mache, ©tfidje ©ärten / mo man nahe bet) Steiu= 
briidjen / ober 3iegelf)ütten ift / merbett mit 
fteinernen DJtauren oon 33ntd) ober 3tegelfteinen 
umfangen, ©tliche merben mit SBänben Oon 
liefen / 3i m merhofb unb Brettern oermahrct: 
©tfichc merben Oerbauet / mit ©idfenett 3ouu= 
fteefen; bie 3ounftecfen merben am ©ubc / 3U0or 
ein menig im 3euer gebetet unb fchmarü gemacht/ 
afs beim nahe aninanber / in bie ©rben gefebet / 
unb bie Spibcn oben mit fiechten Dtuten sufammen 
geflochten; ©in fofeher 3oun thauret fang / etma 
in ber oiertsigfte unb fitnfsigfte 3ahr. ©tficfje 
merbett au ficchteue Stangen mit fted)tencu Dtuthen 
geflochten / als beim mit 3ounftecfen oermahrct 
