144 
Oer Obftbau. Septemberheft 1914. 
bern fdOncllcn S 3 erberbeit auSgcfc^t ift, als 
©aitcrmarc — ^ruc^tfonferben, ©elceS, 
Saft, EJtarmelaben — gu bermcrten (mobei 
größere Scpultinber behilflich fein fönnen), fo 
mirb bieS in biefern Sapre, in bern mit einem 
gemiffen ©teigen ber RebenSmittelprcife 31t rechnen 
fein mirb, befonberS angegeigt fein, and) menn 
bie fonft übliche 2 lrt unb Söcife ber Vcrmertung 
niept einget)rttten unb bie fonft gebräuchlichen 
©läfer nicht benußt merben tonnten, Hiergu 
fomntt noch, bcifs biefe ©rgeugniffe in ben 
Sagaretten banfbarc dufnapme finben. Sn 
erfter Sinie empfiehlt fiel; bie §erftcHung bon 
fyrücptfäften aus noch borpanbenem Veercn* 
obft, aus Sauerfirfcpcn ltitb aus Slepfcln. Oie 
Verarbeitung tonnte in einfachfter SBcife ge* 
fchchcn. fyrud;tfäfte laffen fich ohne ober mit 
nur geringem 3ucfergufaß in Slafcpen, mie fie 
in faft jebem HuuSpalt in größerer SXnsafjl nuß* 
loS lagern ober bie fich billig befepaffeu laffen, 
nach boEgogcner Stcrilifation leicht aufbetoahren 
unb berfenben. Sie Vitdftänbc bei ber Saft* 
geminnung tönneu unter 3 ll faß bon einem Oeil 
frifeher Früchte 311 Eli a r m cl ab c u ober EJi u S 
genügenb eingefoept (eingebidt) unb in (Steingut* 
topfen ober einfachen ©läfcrit aufbemahrt merben. 
fyrueptfaft ober Srudjtmart tonnen and) oßnc 
3 udergufaß burch genügenb langes S 4 od)cit in 
haltbare Vcfcpaffenpeit gebracht toerben — Obft* 
traut, ObftmuS. Oie Elufbcmapritng erfolgt 
gleichfalls in (Steinguttöpfen ober eiufadjen ©läfcrn. 
3ertleinerte ober germufte Früchte tonnen in ge* 
möpnlidjen f^lafchcn fterilifiert merben. Confer* 
bicrenbe 3 ufäße, als <Sali31)l, Ellfopol unb 
übermäßige 3uderung finb §u rnciben, 
man befolge bie in ben ObftbermcrtungSturfcu 
gegebenen Elnmcifungen. ViEigc unb bod) feputad* 
hafte unb nährenbe Obftmufc unb Eft arme* 
laben laffen fiep and) babitrd; perftefleu, baß 
man baS Sttarf arontatifeper Srucptarten, als 
rote, meiße unb fdfmarge SopanniSbceren, 6^im* 
beeren, Elprifofen, VMtcpc unb ©itittcu mit bem 
EVart bon Elepfcln, Vir neu (bie an fiep fepmerer 
31t Oaucrergeugniffcn 31t berarbeiteu unb meniger 
paltbar finb) unb EEöpren ober Karotten ber* 
mifept unb sufammen eingebidt. Sn gleicher 
Eßeife laffen fiep aitdj Oomaten bermenben. Vei 
Vefcpaffuitg ber a E) 1 3 c i t c it folltc baS 
Etugenmert tunlicpft auf Obft* unb ©ernüfe*! 
gcrid)te gerichtet merben. EBciter ift auf bie 
größte EHtSnitßung ber ©runbftitde (©arten) 
burch Einbau bon ©emitfen, bie in biefern I 
Sapre nod) benußt merben tonnen, Vebadjt 31t 
nepmen. Elbgcerntctc Räubereien unb abgetragene 
©rbbcerbccte tönnen unter Vcachtung ber flimati*; 
fdpen Verpältniffc unb ber entfpreepenben Sorten 
mit ^oplrabi, ^oplrüben, ©rünfopt unb 
^opffalat bepflau3t ober mit frühen ^a* 
rotten, Vapitngcpett, Vetticp (EJiai*, OreS* 
bner, SBintcr*), Sp cif er üben unb Spinat 
befät merben; bon leßtcrem empfiehlt eS fiep, 
EtuSfaatcn in Elbftänben — jeßt, im September 
unb im Oftober — 311 machen. Someit als 
möglid), folltc auch beim ©emiife bie ®ou= 
ferbieruug für ben eigenen ©ebraud), fei cS 
burd) Sterilifiercn, ©infamen (©infauern) ober 
Orodnen borgenommen merben. Viele unb 
fepeinbar geringe ElrbeitSfräfte tönnen burd) ben 
borftepeub empfohlenen ©emüfebau unb burd) 
bie reftlofe EluSnitßung ber Obfternte gur befferen 
©rnäprung ber Vebölferung unb beS Militärs 
mit beitragen unb bamit bem Vaterlanbe mert* 
boEc Oienftc ermeifen. 
Elnfdjlicßenb baran bermeifen ibir auf baS 
bon Oberlehrer Vurfparbt = 2 öeinSbcrg pcrauS* 
gegebene Vitd) „Obft* unb Mcpenborräte im §aus= 
palt", Verlag bon ©ugen Ulmer, Stuttgart, ^reiS 
2.40 EJtt. 2 lud) madjt unS Oberrealleprer ©lemfer 
in ©niugcn auf baS Seutpolb’fcpe Verfahren „©in* 
fad)ftc unb biEigftc SclbftpcrfteEung alfopolfreier 
Obftfäftc2c.", Verlag Eftimier, Etablerftr. 15 , Stutt* 
gart, s 4>reiö 4 ü Vf-, aufmerffam. EöerObftbörren 
miE, finbet bie geeiguetften Elpparatc im VreiS* 
bergeicpniS boit Val. VaaS, Hoflieferant, ©cifen* 
peiiu a. Vpcin, unb 3mar bon ber fleinftcn §anb* 
börrc bis 3um großen Orodcnapparat, ebenio im 
VreiSbergeupnis non VP- EJlapfartp & ©ie, fyrartf* 
furt a. E)t. (f. 2 lngeige). 
Oie EVöndjc bom (großen St Vcrnparb 
atS Oterfremtbc, Oie EEöndje bont ©roßen 
St. Vcrnparö retten unb beherbergen nid)t nur 
Eteifenbc; fie nepmen gelegentlich fogar 3ngüögcl 
als ©äftc auf. So faßen fie eine große fdjmarge 
EBolfe bon Vorbei! fontmen, bie fiep rafcp bem 
Hofpig näperte. Oie EJcöndje erfannten, baß 
eS ein großer Sd)marrn 3 ll gbögel mar, ber fiep 
itad) Silben bemegte unb bor bem fdjmereit Scptice* 
fturm einen Schuß fud)tc. Sofort öffneten fie 
aEe Oi'tren unb $cnfter beS ^loftergebäubcS. ©S 
mar bie pödffte 3 c it Vögel flogen bereit* 
miEig herein unb fiiEtcn im Vugenblid Säle unb 
3cllen ber EVöncpc. ©3 maren Scpmalben, bie bor 
Hunger, ©rmiibungunöSMltesittcrten. OieEVöndic 
peigten fofort fämtlidje Väumc, um bie armen Xicr* 
d)cu 31t ermärmeu. 21 m folgeubcn EEorgcn, als bie 
Sonne micber ftrapltc, flogen bie Sdpmalbcn mcitcr 
naep ©üben. Reiber hat eine große Elngapl ber 
Vögel in bem ©epneefturm baS fd)iißenbc Obbacp 
niept mepr errcidjen tönnen. Oie EJcöitd)e fanbeti 
puuberte bon Vogelleicpeu im Scpitec liegen. 
Eigentum be§ ^ttdtemßcrgiftpen 0ßftßaut)crein5. — $ür bie Vebattion oerantmortlicp: 
c&arf ^uptnatut in ©utenberg. — Orud ber ^eretns-^Mcpbrucßeret in Stuttgart. 
