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Ter Dbftbau. Dftoberfjeft 1914. 
3 *rofteinmirfungen fidler 31 t fchüpen, unb nur mo 
biefe grunbmerttgcn SSorauSfebungen erfüllt merben 
fönnen, mirb bic ^orratSeinnahme non 2 Binter= 
f'artoffeln bcu betreffenden Haushaltungen ben 
erhofften mirtfchaftlidmn üftuhen bringen. Tenn 
fobaXb bie Temperatur beS UeberminterungS* 
plapeS nur ein ©rab 9)linuS geigt, Permanbelt 
fich ein Seit ber in ben Kartoffeln euthattenen 
Stärfe in 3 uder, monad) fie ben befaunten fühlid)= 
miberlichen ©efdpnad annehmen unb erft babnreh 
ioieber genießbar merben, bah man bie gefällten 
Knollen mehrere Stunben lang nor bem ©ebraudh 
in falteg Sßaffer legt, ©ine Oöttige mirtfdjaft* 
liehe ©ntmertung ber Kartoffelfrucht tritt aber 
fchon ein, roenn fie einen fjroft non 2—3 ©rab 
©elfiuS erleibet, ba bann baS gange 3 düengetoebe 
gerftört unb infolgebeffen baS f^leifch ftarr unb 
gläfern mirb. 3e gentraler fid) bie Tempera^ 
tur in bem Sagerraunt um ben ©efrierpunft be= 
megt, um fo beffer fonferüieren fidO bie Kartoffeln. 
Hiernach mürben in erftcr ßinie bie HauSfeller 
al§ bie geeignetften 9täume für Kartoffelüber= 
minterung in betracht fommen, nnb auch im 
freien hergerieptete ©rbgrnben (Mieten) finb für 
biefen 3 toed braudfbare ©inrid)tuugen; nur finb 
ftäbtifche, unb inSbefonbere grohftäbtifdje HauS= 
haltungen in ben feltenften Süllen in ber ßage, 
berartige gmedbienlicpe ©inrtdftungen gur 33 er* 
fügung git haben. Hier muh gumeift ber HauS* 
hoben ober ein fonft Perfügbarer SSirtfchaftSraum 
au bereu ©teile treten, unb menn in foldjen 9täu= 
men nur entfprechenbe Behälter für bie 
Ölufnahme ber Kartoffeln untergebracht unb mit 
aufmerffamer mirtfdjaftlidjer Sorgfalt behanbelt 
merben fönnen, fo leiht fich aud) hier eine erfolg= 
reiche Ueberminterung unb fpeifemirtfdfaftliche 
Srifdjhaltung ber Kartoffeln ergmingen. Sn folgen 
hausmirtfd)aftlid)en SSerhältniffen finb als 2 luf* 
nahmebehälter in erfter Sinie mehr flache als 
hochgeformte, einfache ober nod) beffer boppel= 
manbige, bicht gefugte Hölgfiften mit feftem 
TedelPerfdhluh gu mahlen, unb erft in ©rmange= 
litng biefer fommen and) gemöhnliche, mit paffen= 
bem Tedel berfehene Solgtonneit in betracht. 
2 e£tere laffen fich für ben beabfichtigten 3 toed 
infofern noch brauchbarer madjen, als man gmei 
Perfchieben grohe Tonnen berart ineinanberfteHt, 
I bah her entftehenbe 3 ü)ifchenraum mit Torfmull 
ober ähnlichem Material auSgcfüttt merben fann, 
um baburd) eine fältefchüfceube 3 foliermaub für 
ihren Inhalt h^sufteffen. Sn biefen Behältern 
merben bie Kartoffeln nun gu bünnen Schichten 
angefcfjüttet; müffen fie aus räumlichen ©rüuben 
höher angefchüttet merben, fo ift eine mieberholte 
Umlagerung Porgunehmen, ba fid) fonft bie Knollen 
bei längerer ititb gu bid)ter ßagerung ermärmen, 
unb infolgebeffen Piel ^eitchtigfeit anSfdjmiben 
mürben, maS fdjliehlicö bie 23tlbung Pon SäuIniS* 
herben unb KranfheitSerfcheinungeu aller 2lrt im 
Sleifdjc mit fid) bringt. 2luch baS Porgeitige 
SluSfeimen ift hierbei eine unliebfame 
erfcheinung, ba baburdj befanntlid) eine chemifche 
Sluflöfung ber Pormiegenb aus Siärfcmeljl, Sett, 
©tmeih unb 2 ßaffer beftehenben Slufbanftoffe in 
bie meit meniger mirffamen 21 mibe ftattfinbet, 
bie ben Mhrmert ber Kartoffeln nicht nur be= 
beutenb Perringern, fonbern fie burch eine gröbere 
2lnfammlung beS giftigen Sol anin unter ber 
Sdjale fogar gefunbl)eitSfdhüblich machen 
fönnen. Hoheit es fid) nur um fletne Kartoffel^ 
Porräte, fo läht fich eine Porgeitige Keimung leicht 
baburch Permeiben, bah man bie Knollen PöHig 
in Kohlenfchlade ober 2lfd)e Pergräbt, fomie für 
möglich ft niebere Temperaturen bis gum ©efrier= 
punft Sorge trägt. Kellertofen unb raumbe= 
fdjränften Haushaltungen ift beShalb bie ^rapiS 
gu empfehlen, im Herbfte gunädhft nur bie Hälfte 
beS eigentlichen SßintcrbebarfeS an Kartoffeln ein= 
gunehmen unb beit 9teft nach 2 Beil)nad)ten gu er* 
gängen, meld)e 9tüdfid)tnahme beim 23orhanben* 
fein luftiger unb fiil)ler Keller, in benen bie Kar= 
toffelu in flachen ßagerungen angefchiittet unb in 
beftinrmten 3 ^ifd)enräumen ruheftörenb umge* 
fchaufelt merben fönnen, nicht erforberlid) ift. — 
SelbftPcrftänblid) müffen bie auf SöiuterPorrat 
gu nehmenben Kartoffeln abfolut frei Pon inneren 
©rfranfungen unb äufgeren 23efd)äbigungen fein, 
morauf bei ber Sclbfternte ebenfofehr mie beim 
2 litfaufe auf bem fütarfte gu ad)ten ift. — ©beufo 
müffen fie faitber Pon ©rbe gereinigt unb Pon 
ber ßuft gut abgetrodnet fein. Tie etma in 
Süden h^eingebrachten Kartoffeln finb fofort 
aus biefen gu entleeren, ba bie Knollen gerabc 
nach ber erften 3 e tt ber ©rnte fel)r auSbünften 
