Sßraftifdßer Cbftbau. 
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Sie SluSffufsrö^re beg ^aßßaßneg fei §ientlicf) bünn, bamit biefelbe beim ©insießen fid) gegen 
bie innere 2Banbung beg fytafdjen^atfeS anlegen fann, nm auf biefe SBeife fo Oiel wie möglich 
bag ©d)äitmen unb fornit einen 3 U großen ®oßlenfäureoerluft 31 t oerßinbern. 
Scan füllt bie 34af<hen fomeit mit Obftwein, baß nad) beut Herforden gtüifdjen ber 2 Bein= 
Oberfläche unb ber unterften fyläd^e beg Dorfes ein ungefähr einen Qentimeter ßoßer Naunt bleibt. 
Sa» Serforfen ber fylafd^en gefcßießt mit einer gewöhnlichen §anböerforfunggmafd)ine. 
Um bag läftige Sprechen ber gttafcßen mährenb beg Scrforfeng 3 U Oerßiiten, ftellt mau 
bie 31 t oerforfenben ^lafdjen auf ein gleichmäßig am Soben aufliegenbeg Srett. 
Sie eingefüllten unb Oerforften tflafdjen läßt man 24 ©tunben an einem luftigen Crt 
aufrecht ließen, bamit bag überftehenbe Horffiitd augtrodne. Sagfelbe wirb abgefdhuitteu unb man 
bewahrt bie j^Iafcßen „liegenb" auf an füßlern, trodenem unb bunftem Orte, fo baß ber SBeiit 
bireft mit bem tropfen in Serüßrung ift unb bleibt; fo wirb ber S?orf beftänbig feucht erhalten 
unb eg fann feine ßuft in bie tylaf^e einbringeu. 
SBegßalb füll man bie gefüllten ^lafdjen Oerbraßten? 
3 n ben Jylafcßen wirb ber Apfelwein eine Nachgärung burcßmadhen, bei welker ßoßlenfäure 
entfteßt, bie teilweife im 2ßeine aufgelöft wirb. Sie nicht aufgelöfte Soßlenfäure übt einen gewiffen 
Srucf auf ben $orf aug; um bag läftige ©ejfnen ber Tylafchett 31 t Oerhüten, überbinbet man ben 
fylafchenßalg mit einer ©djnur ober man üerbraßtet bie Äorfe. 
Siefe letztere Sefeftigunggart ift bie gunerläffigfte unb eg fei hiermit ßingewiefen auf bie 
oielfach erprobten Serfcßtußbräßte, welche äußerft billig unb praftifdj finb unb fid) leidft anbringen 
taffen. Sie $orm beg im §anbel Oorrätigen fertigen Sraßteg geigt bie ©eftalt eineg ßretfeg, 
welcher 3 Wei freie Sraßtenben unb brei Cefen trägt. Sag eine ©nbe ift in einer Cefe ßtn unb 
ßer beweglich unb infolgebeffen ift eg möglich, ben $reig nad) Sebarf größer ober fleiner 31 t machen. 
Siefer Ning wirb am ^lafcßenßalfe burcß ftrammeg Spießen beg einen Sraßtenbeg bcfcftigt, unb 
biefeg über ben Slorf hinweg um bie guer gegenüberfteßenbe Cefe gewidelt unb biefe letztere ab= 
wärtg gebogen; bag anbere Sraßtenbe wirb auf ähnliche SBeife über ben ^orf hinweg um bie 
anbere Cefe gewidelt. Seim Ceffnen ber glafcße löft man bie Sräßte log, unb hebt biefe, ttad)= 
bem fie gerabe auggesogen finb, für fpätercn ©ebraud) auf. — 
2luf biefe einfache, bei ung meift noch nicht gelaunte SBeife läßt fid) ber Cbftmoft in §aug= 
ßaltungen mit fcßlecßten ober ungeniigenben SMeroerßältniffen beeiltem aufbewaßren. Slucß läßt 
fid) fo in oielen fällen ber ßäuglicßc Sebarf beffer unb frifeßer beden, alg bei ©ntnaßme Oom 
fyafj, wo eben bod) mit bem Seererwerben beg fyaffeg and) ber ^aßinßalt „leerer", leid)ter wirb. 
Unb Wer ing Jyelb ßinaug einen folcßen £>eimatgruß fd)idcn Witt (für ein paar ßanbgleute 311 = 
famnten in einer Sfifte), ber wirb gewiß feinen fyeßlgriff tun. Sergeit ift ber ttttoft ßett unb gut 
oerfenbbar. SBoßl befoinm^g ben Sraoen in fyeiubeglanb! Ser heimatliche Sranf wirb ßeuer 
beffer feßmeden, alg „(ütronenmoft" unb wag fonft atteg gegenwärtig fiirg fyelb augepriefen wirb 
unb wag recht gut fein mag, aber an ben richtigen ©eßwabenmoft eben bod) nicht hin fann! 
(£|)ef tu Xlrtßcis- itni» SriEtrEnsjEifeit! 
223ie üiele Rädlein mit einem ©lag Obftgelee ßaben wir feit ^rieggbaiter feßon ing fyelb 
gefeßidt! 2 ln ©tubierte unb llnftubierte, an Offnere unb ©erneine, au Sefannte unb Unbcfannte 
— unD alle 3 umal ßaben bie ©enbung gelobt unb fid) ßerslicß bafür bebanft! „©0 wag ©r= 
frifeßenbeg nad) langem Nfarfcß! ©0 wag fyeineg, Surftlöfd)enbeg, ©rquidenbeg gibt’g ja gar 
nimmer!" Unb wie bie Sanfegäußerungett alle lauten mochten. 
Slucß auf Steifen, foWeit man folcße gegenwärtig ing Seutfcße Neid) ober in bie ung Oer- 
bünbeten ßättber (Oiel finb’g ja bereu nießt, aber gettiigenb unb febenfallg nid)tg ©cßofleg unb 
