154 
Xer Obftbcm. ©eptcmbcrpcft 1915. 
©efäf$ mit peiffeut Säaffcr, bann fann man bcn ßadbedel mit einer fpipen (Sabel leicht peraug- 
peben, um ipn ^medES Söieberbermenbung in bem hierfür beftimmten Xiegel bezm. Pfanne cin= 
Zitfcpmelzen. Xerartig pergcftcllte Slonferben finb bon faft unbegrenzter £>altbarfcit; folltc bod) 
einmal ein berunglücfteg ©lag babei fein, bann tritt ein meiterer Vorzug bicfer Srt bon (Släfern 
zutage: fobalb bie 3‘rücptc in ©ärung fomrnen, mölbt fiep ber ßadberfdjlitfz unb man fann Ser= 
bäcptigeg aud) beim flüdf)tigen lieberblic! leiept iiberfepen. 
Xer ^rieg foHte aber aud) nufere Slonferbeninbuftrie beranlaffen, etmag Itmfcpait zu halten. 
©ine in ber ©djriftleitung einer ^rauenzeitung fipenbe Xante änderte feiner 3^it bent Ser= 
faffer biefeg Srtifelg gegenüber, bie Bananen feien ein gerabezn ibealeg ©rfrifcpunggmittel auf 
Reifen, — bag 3*rucptfleifcp fei bttreb eine biefe ©cpale gegen äufzerc ©inflüffe gefepiipt nnb ber 
©enuf 3 fepr begnem gemaebt. 
©ine ^>robe beg Serfafferg ergab, bap bag ©emidjt ber ©dfalc bei ber Banane ctma 
2 /b ber ganzen 3*ntcpt beträgt. 
Sei einem folcben Süffberpältnig follte cg unferer ^onferbeninbuftrie ein leicbteg fein, ©rfap 
Zit fepaffen. — Xer Ser faffer benft pier an bie iQerfteünng non Dbftpaften in panblicper 3‘0rnt — 
etma in ber Srt ber bei ben ^inbern febr begehrten „Ouittenmürftcpen". 
Sei billigerem ©infauf ber geringeren Dbftqualitäten nnb entfpreebenber Serarbeitung — 
nötigenfalfg unter 3ufap bon mitrzenben Seftanbtcilen— miipte ficb hier boeb ein ©rfap febaffen taffen* 
Xap für bie Drangen, bie bei genauem ^infepen ebenfallg zur §älftc attg „31bfall" beftepen, 
nnfer peimifepeg Dbft einen abmecpgtuttggreichen ©rfap bietet — cg fei erinnert an bag mit 
ber ©rbbeere beginttenbe Seerenobft, bie berfcpiebeneit ©teinobftarten, bie cbetn Sirnen unb Sepfel 
— fei nebenher ermähnt. Scan geftepe ben Serfäufern unb 3ücf)tern nur ctmag ©rteicbtcruug 
beim Setreten non Sabnböfett zu unb fläre bie Srbeiterbebölferung auf, baff fie bureb ben Ser= 
braudp hetmifd^en Dbfteg ben Solfgmoplftanb in ber Heimat h e bt nnb bap fie bttrd) ben teiber 
in Srbeiterf reifen meitnerbreiteten Drangengcttnfz (man pat bag nicht gerabe empfcblengmerte Söort 
geprägt: Xie Drange ift ber Slpfel beg fteinen Slamteg) unferem „lieben" Sitnbegbruber jenfeitg 
ber Sttpen geholfen bat, feine Lüftung zu nerbeffern nnb feinen Xünfel zu mepren; — man meife 
gerabe bie Arbeiter einmal baranfpin, mie bie alg ©cpmaroper bie peimifdje s }lrobuftion fcpäbigenbcn 
3 taliani bnrep bie fd)amlofe Slugbeutnng finblicpcr Hrbeitgfräfte bag einer Mturnation unmitrbige 
Shtliunmefen in unfere Heimat übertrugen. 
3bergpeint, im 3uni 1915. Dtto Xaplent. 
JbtE ntadjf man iDttpkvaitf? 
Xer Same „Dbftfraut" ift bei ung in SBürttemberg napeztt unbefannt. 3m Speinlattb 
bagegen fennt man bag Dbftfraut fdjon lange, ©g mirb maffenpaft nerfauft unb erzielt gute 
greife — abgefepen banon, baff eg eine angenehme Screicperung beg Jgaugpaltg barfteöt. 
Samentlicp für leptere 3mede geben mir pier naep ber „Sp. Slonatgfcpr." eine Sumeifung bazu. 
2lm beftcit nermenbet man palb Slepfel, palb Sirnen, boep fönnen beibc Dbftartcn aud) 
getrennt verarbeitet merben. Xag Dbft foü reif fein. Xod) laffett fid) aud) bie burep ©türme 
vorzeitig perabgefd)üttelten ^riiepte zu ®raut bermerten; nur mirb biefeg ziemlich falter, megpalb 
ein Bufap von 3ucfer, ober mer reept fparfam arbeiten mill, ein folcpcr non Siöpreu ober 3ucfcr= 
riiben anzuraten ift. Xagegen eignen fiep ganz reife Sirnen, bie man niept mepr börren fann, 
noep gut zur ^rautbercitung. 
Xag Dbft mirb forgfältig beriefen, um bie faulen 3-rücptc zu befeitigen. Sngefaulte unb 
murmige ©teilen merben fauber auggefepnitteu. Sun mirb cg gritnblid) gemafepen unb mit bem 
®itcpenmeffer in ©türfc gefepnitten. 
