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0er Obftbau. ©eptemberbeft 1915. 
Benötigt cutf 1 V 2 kg Bpfelbrei (ctloa 2 V 2 kg Slepfcl), 750 g 3 ll< f cr > Grtrünenfdjale itnb SBaffcr. 
0ie fyaHäpfel inerben abgerieben, auSgejdpitteu, in ©tiide geteilt, gclnafdicti, mit inenig BSaffer 
gaitj meid) gefoebt unb bnrd) ein §aarficb getrieben. SDann fodjt man Brei itnb 3 lI( l cr f° Intige 
unter mebrmaligem Rubren, bis baS 9ku8 gan§ fteif ift, gibt fein gemiegte 3kronenfdjalc 31 t, füllt 
cS in ©läjcr unb ftcrilifiert in groben ©läferit 20 Minuten bei 90 ©rab. liefen Slpfelregeptcn 
fönuen mir als in bie GabreSseit paffenb nod) 2 ^c^cptc gu QambbirncnmuS anfügen, bie and) ben 
Borsug non Ieid)t, biüig unb faltbar befitjen. BIfo: mic bereitet man Birnen muS aus ©ommer= 
birnen? 9kau brandet: 1 kg gcfdjölte Birnen, V 2 kg 3 llc fer, bap 1 3itronc ober 3tmt. ©ehr 
reife, fleine Birnen merben gefdjält, halbiert ober geviertelt unb lagcnlueife mit bent 3 uc ^er in einer 
^orgellanfcbüffel bis sunt anbent Dagc ^nrüdgeftettt. BlSbauu merben bie Birnen mit einem ber 
angegebenen (Semür^e im eigenen ©afte folang unter öfterm Umrüljren gefod)t, bis ber ©aft 
bidfluifig ift unb bie ©tiiefe meid) finb. Beim ©iufüüen fann uod) nad) ©efdpiacf ein ©blöffel 
Poß Sürtdjengcift pgegeben merben. ©terilificrbauer: 20 Minuten bei 90 ©rab. — ©mblid) uod) 
ein BirncnmuS aus ©ommerbirneu unb G fl käpfelit pfammen. 65icr§u nötig: 2 V 2 kg Birnen, 
V 2 kg Bcpfel, 1 1 Söaffer, BniS. Steife ©ommerbirneu, bie fid) nid)t aitfl)ebcu taffen, merben mit 
guten Galläpfeln in ©dpipe gefd)nitlen. SBaffer unb etmas BniS ober 3kut merben angegeben, 
bie 9kaffe mirb 31 t Brei gefod)t, bnrd) ein §aarficb getrieben, bann uod) einmal gefod)t, bis fic 
fteif mirb, in ©läfer gefüllt unb 15 bis 20 9kinutcn bei 90 ©rab ftcrilifiert. — BllcS erfrifepenb 
itnb erguirfenb nnb gefunb, im Gelb mtö bal)eint; unb bagit eine nübltdfjc Berioertuug Pon Gütditcn, 
bie man fonft manchmal Ocrfommen unb Perbcrbeu lieb! 
Vt'tlticurutiio grnrfeniiBC Sultiafrit |«r ;©ttjtn*nfr. 
@S mirb mitgeteilt: ©omol)l bie Gntereffcn ber Sanbloirtfdjaft, als and) bie ©rfab= 
ntngen, bie in Perfd)iebenen ©cnefitngSbcimcn gemad)t mürben, lieben eS feit einiger 3 f tt 
loünfcbenSmcrt erfcüeinen, in ©rmägung 31 t sieben, ob nid)t genefenbe ©olbaten in gröberer 
3 al)l pr ©rntel)ilfc, namentlicb and) situ Cbfternte berangesogen merben fönnten. 0 ie bariiber 
angeftelltcit llntcrfucbungeu haben 31 t gitnftigen ©rgebniffett geführt. 0>aS ^riegSntinifterium bat 
bie bortbiu gelaugten Bnregitngcn meitcr Perfolgt itnb im Verlaufe bei* Bngelegeitbcit Por fur^em 
bie ftefloertretenben ©encralfomtnanboS barattf biugcmiefen, bab gegen eine Beurlaubung genefeitber 
©olbaten aus ben ßa^aretteu sur ©rntebilfe, iuSbefonbcre bei ber Cbfternte, unter beftimmten 
felbftPerftänblid)en Bebingungett nid)ts einsitmenbcn fei. Gm Gafatnmcnbaug batnit foll and) ge= 
ftattet merben, bab für folcpe 3au'dc Blauufdpftcn beurlaubt merben, bie als nur arbcitS= 
PermenbungSfäbig 31 t ben ©rfabtiuppcuteilcn entlaffcn finb. Batiirlid) mirb für bie BuSmabl 
berartiger ©olbaten bie är 3 tlid)c ©ntfchcibuug utabgebenb feilt. Sluf ber auberen ©eite fprcd)cit 
tntcreffierte Greife bie Hoffnung aus, bab bie ^Durchführung biefer Beurlaubungen im Benehmen 
ber 9kilitärbel)örben mit ben öffentlidien BrbeitSnadjtoeifen unb SanbmirtfdpftStammeru fo )cl)r 
befdjleunigt mirb, bab man noch PoUcn Buben für nufere ©ritte baraitS sieben fann. F. 
üur Bradputm für (iemrinben. 
Bon meid) grober Bebeutung ein fad)Perftäitbig betriebener Dbftbau für ©enteinben ift, 
geigte heuer and) bie ©tabtgcmeiube Baien. 0er ©rtrag ihrer itod) jungen ftäbtifd)cn Obftaulagcn 
ergab bei ber Berftcigermtg fcboit einen ©rlöS Pon 9kf. 6814. — . ©ie ftebeit unter ber tüchtigen 
Leitung beS bortigen ©iiteriufpeltorS G- 0alm. F. 
