Skreing=Stngetegenpeiten. 181 
Sellerieknollen Serben gemafcpen, gepult, in ca. 3—4 mm ftarfe (Scheiben ge= 
fcpnitten unb getrocknet, ©benfo Oerfäprt man mit 
Koptrabt. 3c beffer gepupt, befto fcpönere Tauermare erhält man. 
^elbrüben (toeipe nnb gelbe ^elbrüben) merben mie Koplrabi beljanbelt. 
Kopl (Söirfing) mirb gepult, mit bem Krantpobel gefepnitten unb getrocknet. 
^raut mirb mie ber Kopl bepanbett. 
©§ möge pier über bie Zubereitung etmag gefügt fein. Söäprenb ©emüfe (23opnen, 
gelbe Stäben, Koplrabi uff. einfach „Oermedt" (biefer ootkgtümlicpe Slugbruct ift anftede beg 
Kocpeng abficptlid) gefegt), alfo, mie frifdjc ©emüfe bepanbelt merben, taffe man Kraut (fogen. 
bapr. ^raut ober Kopl) in kaltem Söaffer quellen, mit auberen Söortert, bie urfprünglicpe ^cucptigs 
feit mieber anjicpen. 9Jtan pat einen SJtapftab, inbem man ba§ gequollene Kraut augbrüdt, fo 
bap e§ annäpernb beit Söaffergepalt beg frifcpcn Krautfopfeg pat; pernacp mirb mit ber meitereit 
3ubereitung, mie bei frifcp eingefcpnittenem Kraut berfapren. 
(Selbe Silben erforbern eine befonberc Skpanblitng. 9cad)bent fie gemafcpen finb, focpe 
man bie ganzen Stäben fo tauge, big fie burcp unb burcp meicp finb. Unter „Söeicpfocpen" Oer= 
ftept man natürlich fein „Skrtodjen", fonbern bie Stäbe fott beim Turcpftedjen mit ber ©abel 
ober SJtefferftiuge feinen erpeblidjen Söiberftanb mepr geigen, mie er bei ber ungefoepten f^^wept 
maprsunepmen ift. pernacp merben bie Stäben entpautet (bie §aitt täpt fidj nad) bem „S3er= 
mellen" leiept löfen nnb abgiepenj) unb tängtid) gefdjnipt unb pierauf getrocknet. Stuf biefe Söeife 
bepaubett, mirb man beim ©ettup Oott getbent Stübengemüfe einen Unterfdjieb gmifdjen frifcp ge= 
kocpteit unb getrocknet gefoepter Söare niept kennen. 
Kartoffeln. Stacpbem bie Kartoffel gemafcpen unb gefdjält ift, mirb fie 3 —4 SJtinuten 
in foepenbeg Söaffer gelegt, bamt in «Streifen ober Stiuge gefdjnitteit unb getrocknet. Tie oietfaep 
äbtiepe Skpanblung Oott Kartoffeln mit fepmeftiger Säure ift §u oermeibeu; bie Söare troü'net fiep 
auep opne biefeg Kunftftäck fd^öit meip. 
3miebelu merben gefepätt, in Stinge gefepnitten unb fofort getrodnet. SJtan barf gur 
Skrmeibuttg beg Scpteimigloerbeug ber 3toiebel bie gefepnittene Söare nid^t liegen taffen, fonbern 
burcp fofortigeg Trocknen naep bem Sdjneiben erpätt man ein tabeltofeg Trockengut. 
Stabarberftenget merben gemafdfeit, in lange Streifen gefepnitten unb getrocknet. 
Tie Slufbetoaprung Oon trockenen ©emüfcit unb Kräutern gefepiept beg Slromag megen 
am beften in SUecpbep älter n ober gutfeptiepenben Kiften; bagfetbe gilt auep Oon Dbft. (Setrock 
neteg ©entüfe rnttp Oorfidjtig bepanbelt, barf atfo niept zerbröckelt merben. 
Ob ft. 
£>eibetbeeren, 3opannigbeereu, Stadjetbeeren, Himbeeren, ©rbbeerett 
merben mögtiepft fofort nad) bem pflücken ber Trotfnitng anggefept. 
Slprikofen, $fir fiepe merben cntfteiut unb fofort getrocknet. 
Slepfel in Stinge ober Scpnipe gefepnitten, gefepätt ober ungefepält. Stacpbem bie 
3rucpt gefepnitten unb entfernt ift, fdjicptet mau fie auf Jgurben. ©in forgfältigeg ßegen ber 
Stinge ober Scpnipe befdjleunigt aderbingg bie Trocknung. 
Stugbeute. ©in 3 e btner frifepe Slepfel ergibt burepfepnitttiep 20 $funb trockene Söare. 
SHrnen bepanble man mie Stepfet. 
Kirfcpen, 3ft>etfcpen, äberpaupt Steinobft mirb mit ben Steinen ober auep entfteint 
getrocknet. Tie Söare mirb einfaep auf bie kurbelt gefepüttet; fcpön aneinanbergebeugt ergeben 
biefe Obftarten natürtid) eine rafepe unb nottfommen gleidjutäpige Trocknung. Söer bie SJtüpe 
niept fdjeut, möge auf biefe Söeife üerfaprett. 
©ntfteinte Kirfcpen finb ber mit Steinen getrockneten $rucpt entfdjieben oorzuziepett; mau 
erpätt naep bem Kocpen ber auf biefe Söeife bepanbetten Kirfcpen ein tmrpglidjcg Kirfepentompott. 
©. Scp a al. 
Jßittetlmt0Bn aus tien ©minen. 
S3or bem ©ingug beg 3oprcgbeitrageg beftimmte ber Slugfcpup beg ObftbauOereing Scplop 3cit 
unb Umgebung, bap eingerüdte Sltitglicbcr für 1915 frei fein fotten; baburep mürben oott ben 
200 Sttitgliebern 30 üom 3apregbeitrag frei unb genießen atte Stecpte im herein mie bie zaplenbett 
SJtitglieber. — %ü r ben Slugfad ber ^auptOerfammlung für 1915 mürbe am 16. 3anuar 1915 
eine burcp bie Vertreter ber gepn Ortggruppeit unb ttod) meitere eingetabenc SJtitglieber, bie fiep 
bigper atg eifrige Erberer beg Obftbaucg im Skreinggcbiet ermiefett paben, Oerftärktc Slugfcpup- 
