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Der Dbfibau. Degemberhcft 1915. 
langes Vorfochen eine mefentlidje 2lbfürgung ber Dörrgeit. 23ei Virneit, bie im Septembcr/Dftober 
in großen Mengen ba finb, empfiehlt eS fid^ ungemein, nur bie ©erntereife, nid)t baS 5Teigig= 
Serben abguioarten. Da Serben fie rafd) ge)oafd)en unb in einem Dopf mit g a n 3 m e n i g 2öaffer 
glafig gefodjt, „gefchnipt", b. f). in 2 —4 — 8 Stüde geteilt unb gebörrt. 2luf biefe Söeife fiirgt 
fich bie Dörrgeit um 2—4 Stunben. Dafel=, ®odj s unb fogar dftoftbirnforten geben fo eine gan$ 
dorgüglidje Dörrioare. Von Dafelbirnen (etma 2lmanliS V.=V., ©utc ßuife d. 2t.) benupt matt 
2 . unb 3. Dualität, don 9Jioft= unb $ochbinten bie I. begtd. bie II. ©iite. Vei ben 21epfeln fann 
baS Vorfod)derfahren nicht als Vorfpann beS DörrenS in 2Inmenbitng fommen. 2Bir empfehlen: 
audj ba, nur bie ^rächte gu nehmen, bie faft genuhreif finb, bie fid) nicht preiswert derfaufcit 
taffen unb bod) gurn Soften gu gut finb. 2öenn ba bie emfige fdiuttcr bie alteren Sdmlmäbdjen 
unb Knaben beS 2lbenbS nach ber Vtahlgeit noch ein Stünbchen gurn 2tbfd)neiben uttb Dörren 
umfidjtig anfpannt, fo gibt cS im £aufe beS ^erbfteS ein nettes £>äufd)en Dörrobft pfamnten. 
Diefe geborene ©rgieherin fettet auf biefe Vkife bie SHnber an §cib unb Sd)ode, pflegt (Sinn für 
§auS unb Familie, Sinn für ben Dbftbau ber 3nfunft. 2ttteS Dbft, 23irnen unb 2tepfct, baS- 
fehlerhaft, derleht ober augeftedt ift, baS fid) put SSerfaufe nid)t gut eignet, loaS nid)t als „grüne" 
23irne gefocht ober atS 2tpfetmuS nid^t gebraucht merben und, gibt Dörrobft. — 
Die Verrichtungen gum Dörrgefchäft finb fepr derfdjiebene. Veben bem Vadofen, bem 
alten SVahrgeidjen bäuerlichen VetriebeS, fpiette feit 20 fahren bie ©eifertheimer £>erbbörre bie 
Jpauptrode. 2US 1914 ber Völferfricg bie Schatten ber SebenSteuerung dorauSmarf, gab eS rafd)* 
eine beenge Oon Dörrgeräte=©rfinbungen. Unb mirflich bie Vot brachte VeffereS an Stoße beS- 
©uten. Der Vauerm unb ber einfache Haushalt beS 2trbeiterS unb VitrgerS, bie ade pfammen 
bodh bie übermiegenbe Majorität ader Beiten haben, brauet einfache, praftifdje, fotibc unb hoch- 
bidige Dörren; folcbe, bie fich itt ben Vadofen, im unb auf bem §erbe gut oermenbett taffen, 
dftit ber bidigften „©eifenheimer" fann ba nichts im großen unb adgemeinen erreidjt merben, meit 
fie p teuer ift. Der Vadofen ift im ©raSobftbaugebiet eine Seltenheit; ba ift ber Vauer mit 
eigenem 23rot eine 2tn§nahme feines ©efd)techtS. Daher tobe id) mir bie gefegnetc ©egenb, in 
ber bie nachhaltenbe 2öärme beS VadofenS gum Dörren beS DbfteS bient. Das Dbft aber bireft 
auf bie Sohte beSfelben 31 t bringen, mid mir nid)t in ben Sinn. Von Bugenb auf bin id) mit 
ben geflochtenen, hölgernen Dörrlprben Vertraut, bie man in ben Vadofen hmeinfdjob. Vatürlidj- 
muh baS 3 u 0loch oben etmaS geöffnet bleiben, bamit ber Dampf beS DbfteS entrinnen fann. 3ft bie 
2öare trop fleifgigen ItrnmenbenS nicht genügenb gebörrt, bann hilft man bnrd) einige „Vufdjeln" 
ober „§eden" etmaS nad), bie umfichtige Väuerin hütet fid) dor einem überf)ipten Vadofen. 2lber 
baS Dörren im Vadofen braud)t in bem $ade frifdjeS Jgeigmaterial; an bem fod immer gefpart 
merben. Vtit ber £?od)fifte fann mau and) nicht adeS an Weisung fparen. Darum fodte uubebingt 
bie §ipe beS häuslichen §erbcS dödig auSgenü^t merben, ba ja nicht jeher £>auSt)att einen Vad~ 
ofen hat; unb menn ber aud) ba ift, nicht ftetS bie erforberlidje SBärme aufmeift. DeSt)atb finb 
je^t bie §erbbörren don §otber=2)cehingen, don §aaS=©ohhöIg i. bahr. 2tdg. unb dott VufomanSft)' 
ßing a. D. 311 empfehlen. VHt 3, 6 ober 9 Würben fann jeber Haushalt ohne befoitberc Neigung 
einfach unb bidig fehenSmerte Mengen don Dbft tagtäglich fd)ön unb gut nebenbei börren. SJtit 
jenen großen 21pparaten, bie fo eingehenb dom titl. 2luSfchuh unfereS Vereins geprüft mürben, 
fann bie 2ldgemeinheit nid)tS anfangen unb bie 21dgenteinheit muh mieber in altmütterlid)em Sinne 
börren im derbefferten Verfahren. 2öer fo börrt, fann in 1 Dag 31 t 12 Stunben V 2 31t. (50 s 4>fb.) 
fleine Virnen fertig bringen; baS ©rgebniS mit JgaaS’fdjer unb SBaaS’fdjcr Dörre ift baS gleiche; 
babei ftehen bie 21nfchaffungSfoften fid) mie 3 : 22 peinanber. Dah auch ©emiife ader 21rt auf 
foldjen Dörren in Dauerform übergeführt merben fann, fei nur furg ermähnt. — Dah baS Dbft= 
börren an ber ßuft unb Sonne mehr unb mehr derfdjminbet, ift ein erfreuliches Buchen beS- 
gefunben $ortfd)ritteS. — Vun, frijeh auf gur Dat! 3ft’S nicht mehr 1915, fo bod) 1916! 
