ELEMENTOS DE ZOOLOGIA. 
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mand Gautier, y su reacción es alcalina. La acción 
química de la saliva sobre los alimentos se reduce á 
comenzar la sacarificación de las sustancias amiláceas 
que la diástasis convierte cu destrina; este líquido sir¬ 
ve para ayudar á la masticación, á la degluticion y á 
la gustación, pues los alimentos secos.se tragan con 
dificultad y la mucosa no humedecida no percibe bien 
los sabores. Además de estas glándulas podríamos ci¬ 
tar la de JSTuck, en los perros, pero es de importancia 
menor, lo mismo que otras accesorias que presentan 
las ratas: en cuanto á la glándula venenosa de las ví- 
voras, como tiene particularidades notables, hablare¬ 
mos de ella en su lugar propio. 
De<¡L imeros. —Mientras los dientes mascan y la sa¬ 
liva moja la porción de alimento cogida, la lengua la 
menea en todos sentidos, la amasa, y forma con ella 
una pelotita ó bolo alimenticio: es él que vamos á ver 
tragado y en ésto consiste el acto de la degluticion ó 
deglución ó paso del bolo á la faringe. Láse este nom¬ 
bre á una cavidad que separa la boca del canal del esó¬ 
fago y está situada en la parte superior y mediana del 
cuello; sus límites son la base de la lengua y la larin- 
o-e ó principio del tubo respiratorio Inicia adelante; Ini¬ 
cia atrás la cara anterior de la columna formada por 
los huesos del cuello y sus músculos; Inicia los lados 
por la mucosa cubierta por los músculos del pescuezo 
y músculos propios de la faringe: Inicia abajo se en¬ 
cuentra el principio del esófago que al estado ordina¬ 
rio está cerrado; hacia arriba la faringe comunica con 
las aberturas posteriores de las fosas nasales de las que 
puede ser separada por medio de un velo membranoso 
tendido en la terminación del paladar y llamado velo 
