ELEMENTOS DE ZOOLOGÍA. 
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tacion del tubo digestivo en forma de retorta: su orifi¬ 
cio de comunicación con el esófago se llama cárdia, y 
el de salida que se abre en el intestino recibe el nom¬ 
bre de pilero (portero) según su etimología griega. Es¬ 
tá colocado trasversalmente debajo del diafragma en 
la región superior de la cavidad abdominal, y cubier¬ 
to por el peritoneo: se le distingue una curvatura ma¬ 
yor Inicia abajo y una menor Inicia el borde superior. 
La mucosa estomacal contiene una gran cantidad de 
glandulitas simples ó folículos que segregan un jugo 
particular llamado jugo gástrico. Este líquido impor¬ 
tante está compuesto de agua, pepsina, ácido láctico 
(clorhídrico según algunos autores) más abundante en 
los carnívoros que en los herbívoros, un poco de clo¬ 
ruro de sodio, etc.: parece que el jugo gástrico se pone 
ácido solamente al llegar á la superficie de la mucosa 
por la fermentación del mucus. La masa alimenticia 
llena el estómago y este órgano comienza una serie de 
contracciones que tienen por objeto revolver el ali¬ 
mento y permitir al jugo gástrico penetrarlo en todas 
sus partes: las contracciones musculares dirigidas del 
cárdia al píloro, se llaman peristálticas; las contrarias 
son antiperistálticas y se alternan rítmicamente: de 
cuando en cuando el píloro se abre y deja pasar al in¬ 
testino una pequeña porción de la masa que, modifi¬ 
cada por los jugos estomacales y cambiada en una pul¬ 
pa gris, toma el nombre de quimo. Algunos alimentos 
líquidos son absorbidos directamente por las venas, y 
los que no son proteicos permanecen intactos. El jugo 
o-ástrico obra sobre los azoados ó albuminóides, diso- 
ciando sus elementos, disolviéndolos á manera de la 
ebullición en el agua, pero no altera su composición 
