ELEMENTOS DE ZOOLOGÍA. 
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activa; un grano de ella emulsiona quince de sustancia 
grasa, digiere 50 de fibrina, 20 de sintonina, 33 de 
albúmina cocida, y cambia en glucosa 8.89 de almidón. 
Los mamíferos, las aves, los reptiles, los batracios y 
los peces tienen páncreas, á veces doble: probablemen¬ 
te que en algunos ostcozoarios, en donde no lo lian 
encontrado, este órgano se baila esparcido bajo la for¬ 
ma de glandulitas en las paredes intestinales, y aun 
en los invertebrados el líquido del intestino obra como 
si contuviera los elementos del jugo pancreático. Este 
líquido disuelve las grasas que quedan intactas en el 
estómago, y tampoco en este órgano liay quilíferos, 
pues éstos comienzan al nivel ó abajo del canal pan¬ 
creático; al alterar las grasas, el jugo pancreático las 
emulsiona y trasforma en glicerina y ácidos grasosos 
neutralizados más tarde cuando pasan á los quilíferos, 
los cuales las llevan á la circulación. En las aves, rep¬ 
tiles, batracios y peces, estas sustancias entran en las 
venas y llegan al torrente circulatorio por el sistema 
venoso de Jacobson que atraviesa los riñones. El qui¬ 
lo, como se ve, no es un líquido que contenga todos 
los principios nutritivos de los alimentos. En cuanto 
á la trasformacion de la fécula hidratada en azúcar, el 
líquido pancreático la verifica por medio de un agente 
diferente del que obra sobre las grasas. 
La bilis interrumpe el trabajo de asociación de los 
albuminóides cuando se mezcla con los alimentos en 
el estómago, pero en el quimo llevado al duodeno ella 
precipita estas sustancias, y en este estado el jugo pan¬ 
creático las ataca fácilmente; en realidad él es el que 
digiere: en cuanto al escurrimiento de la bilis en el in¬ 
testino, es debido á la excitación producida por el qui- 
