94 
ELEMENTOS DE ZOOLOGÍA. 
cion en general. Los productos amiláceos atacados por 
la saliva y jugo pancreático, las grasas emulsionadas 
por los jugos pancreático, intestinales y biliario, las 
sustancias proteicas trasformadas en peptona, sobre 
todo por la secreción del páncreas y parto por el ju¬ 
go gástrico, se cambian en productos solubles y ab- 
sorbibles; las grasas divididas y emulsionadas por el 
jugo pancreático y por la bilis cpie es alcalina y las 
saponifica, jmeden j)&sar á los quilíferos, mientras 
el azúcar y las materias nitrogenadas son absorvidas 
principalmente por las venas. Estos alimentos son 
unas combinaciones cpie el animal descompone, elabo¬ 
ra, y cpic atraviesan el canal torácico, la vena subcla¬ 
via izquierda y la cava superior ó la vena porta y la 
cava inferior para llegar al corazón. Allí se incorpo¬ 
ran con la sangro que va á distribuirá los órganos los 
materiales destinados á remplanzar aquellos que, que¬ 
mados por el oxígeno de la sangre arterial y reducidos 
al estado de carburos, pasan en las venas bajo la for¬ 
ma de ácido carbónico, que se exhala en los pulmones- 
aquellos que, convertidos en urca, son eliminados pol¬ 
los riñones, y en fin, aquellos que cambiados en azú¬ 
car por el hígado, pasan por oxidaciones sucecsivas al 
estado de alcohol y después de agua y ácido carbónico, 
que son expulsados en el acto de la respiración. Esta 
reposición de materiales, es la asimilación: las molé¬ 
culas nutritivas se unen por una afinidad electiva (tal 
vez análoga á las fuerzas que determinan la cristaliza¬ 
ción) con las que son idénticas á ellas, depositándose 
en los vacíos ocasionados por las partículas converti¬ 
das en carburos y urea. Entre los pulmones y el híga¬ 
do y en los puntos donde se verifica la asimilación, es 
