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ELEMENTOS DE ZOOLOGÍA. 
CAPITULO XX] 
Gusto.— El gusto es el sentido por donde se comu¬ 
nican las impresiones producidas por los cuerpos sá¬ 
pidos. El sirve para dar á los animales una idea anti¬ 
cipada de las cualidades de los alimentos, y les incita 
á admitir lo que les parece bueno y rechazar lo malo, 
evitándoles asi algún error funesto: el hombre lo tiene 
de tal modo pervertido por el abuso, que no puede 
serle de la misma utilidad que á los brutos. La lengua 
(fig. 26) es el órgano del gusto: ella consiste en una 
masa de músculos trabados en todas direcciones pora 
dalle los muy variados movimientos que le conocemos. 
Este órgano recibe una rama del quinto par (el lingual) 
y el glosofaringeo para las sensaciones de tacto y las 
gustativas, y el gran hipogloso preside á sus movi¬ 
mientos: es difícil determinar el nervio del gusto, pero 
parece que es el glosofaringeo acompañado por la cuer¬ 
da del tímpano: en efecto, estos nervios terminan en 
las papilas consideradas como especiales para este sen¬ 
tido. La mucosa que cubre la lengua es lisa en el hom- 
bie, el peno, y áspera en el gato y el buey, donde el 
epitelio es córneo y grueso: su dermis forma papilas 
de varias clases: las filiformes contienen vasos y ner¬ 
vios del tacto (lingual); las fungiformes tienen el as¬ 
pecto de pequeños hongos y reciben nervios del gusto 
junto con las caliciformes: estas últimas aparecen co- 
