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ELEMENTOS DE ZOOLOGIA. 
fluencia bastante grande para obtener variedades que, 
fijadas y convenientemente mantenidas, se convierten 
en razas. Esta verdadera ciencia agronómica, inven¬ 
tada por un inglés, Backwell, requiere un golpe de vis¬ 
ta seguro, mucha sagacidad, una gran paciencia y un 
juicio recto, acompañado por una práctica constante. 
Supongamos que se quiera obtener bueyes propios pa¬ 
ra el trabajo, otros para producir mucha grasa, otros 
para suministrar la mayor cantidad y la mejor calidad 
de carne posibles, ventajas que no podemos encontrar 
reunidas en un mismo individuo, y fijémonos, v. gr., en 
un animal que reúna las mejores circunstancias para 
producir carne: elegirémos un toro y una vaca de hue¬ 
sos delgados (malos para el trabajo), poco cargados de 
grasa (impropios para la engorda), pero de buena al¬ 
zada \ de músculos voluminosos principalmente en el 
tionco. de este pai nacerían becerros más ó ménos pro¬ 
vistos de las dotes de sus padres: alej arénaos, para que 
no se mezclen con ellos, los que tengan alguna tenden¬ 
cia á la preponderancia del esqueleto ó á la obesidad; 
siguiendo con tesón este sistema y cuidando los ani¬ 
males así segregados con una alimentación y modo de 
a ivii particulares, llegaremos á formar una raza en 
que se fijen los caracteres deseados, consiguiendo así 
bueyes que si bien no serán propios más que para la 
carnicería, á lo menos nos darán una carne abundan¬ 
te, sabrosa y tierna que no encontraríamos en un buey 
de trabajo ó en uno de engorda. De esta manera se han 
eriado los caballos de carrera, de tiro ó de montería, y 
perros de tantas formas y aptitudes especiales heredi¬ 
tarias. Mas para poder conservar puras estas varieda¬ 
des, fijadas en su tipo, se necesita mucha atención y 
