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ELEMENTOS DE ZOOLOGÍA. 
caballo y otros, sirven para llevar fardos y tirar de los 
carros ó de los arados. Como corredores tenemos el ca¬ 
ballo y el dromedario de carrera; el hemiono es un 
elegante equídeo que puede servir para silla ó coches 
ligeros. El rengífero de los climas helados está admi¬ 
rablemente apropiado para la marcha rápida sobre la 
nieve, y lo uncen á los trineos. El gato atrapa á los 
ratones como el hurón los conejos, por un instinto que 
el hombre aprovecha. 
Los productos suministrados por los mamíferos vi¬ 
vos ó muertos, son muy numerosos. Hé aquí la com¬ 
posición de la carne de buey tomada por tipo, enten¬ 
diendo que la fibra muscular está esencialmente cons¬ 
tituida por fibrina [albúmina modificada.] 
Fibras musculares, vasos, nervios, etc.... 17,5 
Albúmina y hematosina. 2*2 
Extracto acuoso y sales. q'g 
Extracto alcohólico y sales. ^ g 
Fosfato de cal y materia animal. trazas. 
Agua y pérdida. 77 o 
100,0 
[de Libra, fide Pelouze et Frémy.] 
. comen la de buey, carnero, cabrito, puerco, cone¬ 
jo, liebre, venado y otros animales silvestres. Sacamos 
la leche de la vaca, de la cabra, de la oveja y do la 
burra: los árabes toman la de camella, los lapones la 
de reno y los tártaros la do yegua, que suelen beber 
fermentada con el nombre de kumiss, demasiado usa¬ 
da en tisis. Daremos la composición média de la leche, 
según de Barral (v. Peí. et Frémy). 
