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ELEMENTOS DE ZOOLOGÍA. 
por albúmina, contiene también algunas sales y un 
cuerpo sulfurado: la yema, según Goblcy [v. Pelouse 
et Frémy], tiene la composición siguiente: 
Agua. 51, L86 
Yitelina. 15, 760 
Margarina y Oleína. 21, 304 
Colesterina. 0 438 
Acidos margárico y oléico. 7, 226 
Ácido fosfoglicérico. i 200 
Sal amoniaco. o, 034 
Cloruro de sodio y potasio: sulfato 
de potasa. 6 277 
Fosfatos de cal y de magnesia. 1, 022 
Extracto de carne. q ^qq 
Amoniaco, materias azoadas, ma¬ 
teria colorante, ácido láctico. o, 853 
105, 700 
Para no volver sobre los huevos, diremos de una 
ez que los de peces, reptiles, batracios, crustáceos, 
arácnidos, insectos y moluscos no tienen la misma 
composición y difieren mucho de los de las aves: los 
que más se les parecen son los do Saurianos y Ofidia- 
nos: los de los batracios tienen analogía con los de los 
peces cartilaginosos [Ch. Valenciennes y Frémy] La 
carne, de las aves, tomando por tipo la gallina, tiene, 
según de Bibra [v. Pelouse et Frémy], la composición 
que sigue: 
