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Ser Dbftbau. 3ulif)eft 1908. 
lebenS; man freute fid) mieber beS eigenen VefipeS 
unb griff baf)er zu einem Vßerfe, baS jebent Seut* 
fd^en biefen Veid)tum jum Vemufetfeiu bradite. 
©eit jener 3 e ü tft ein ®onüerfationS=2e£ifon 
bie ftißfchmeigenbe VorauSfejjung uniüerfeßer 
Vilbung gemorbeu, ein felbftüerftänblidjer HauS= 
fchab, ein notmenbigeS VerftanbigungSmittel aller 
3eitgenoffen. Ser Unterricht ber Schule aßein 
famt unmöglich mehr aß bent nachfommen, maS 
ber Sag unb bie Stunbe beut VUtlebenben jn= 
muten, ^ein geringerer als ©oetl)e, felbft ein 
eifriger Venu^er feines „VrocfhauS", hat 
feinem Vertrauten ©efermann gegenüber oftmals 
auSgefprochen, mie behaglich es hoch bazumal 
getoefen fei, als er noch jung mar, toie flein ber 
Sh’eiS beS VSiffenS, baS bamals üoit einem jungen 
gcbilbeten 3Jknfd)en oerlangt mürbe; üon ber 
Höhe feines SllterS herab bemitleibete er oft baS 
junge ©efdjlecfjt, baS mit einer fo meit fchmereren 
Saft feinen 2Beg anzutreten h^Oc! Ser ungeheuere 
Sluffchmuug beS 3 e ttungSmefenS hat eS bafjin 
gebracht, bafj uuS Sag für Sag ein umfaffenbeS, 
ftetS medjfelnbeS SSeltbilb üorgezaubert mirb, in 
bent fid) garedhtfinben ntufj, mer auf ben Vamen 
eines ©ebilbeten Slnfprud) erhebt. Selbft bie 
^inber merben neugieriger, unb bie moberne ©r= 
Ziehung leibet nicht, ben fragenben 2)hittb mit 
einem 2ftad)tmort za fchliejjen, fonbern rät z« 
antmorten, ßtebe zu ftehen. 2öer aber im tags 
liehen Slampf beS ßebenS ftef)t, bem finb bie 
Stunben behaglichen StubiumS auf ein Minimum 
üerfürzt; ber 2Bißc zum Sernen genügt nicht 
SBiffen mirb geforbert 91ur mer ben Slugenblid 
beherrfdht ber ift ber rechte Vfann. 
Siefen immer ftärfern Stnfprüchen nuferer 
mobernen Kultur, benen fidh niemanb entgehen 
famt, hat ber „VrocfhauS" Vücfficßt getragen, 
entfpred?enb bem 3beale, baS oor 100 3ahren 
bem ^erauSgeber=Verleger üorfchmebte: gleidjen 
Schritt zu halten mit ber 3^it unb eS jebem 
feiner Vcnu^er zu ermöglichen, bie SBaffen zu 
führen, benen nod) immer ber Sieg üerblieben 
ift: Söiffen unb VSahrheit! ©r ift nicht aßein 
geblieben in biefer großen Aufgabe; anbere finb 
ihm gefolgt mit ähnlichen 3telen, unb ein fröhlicher 
Söettfampf finbet ftatt pgunften beS VublifumS 
unb im Sienfte ber gemeinfanten nationalen Sache. 
„VrocfhauS ober Vleper?" Siefc 3rage beants 
morten mir mie ©oethe bie $rage „2Ber größer 
fei, Schißer ober ©oethe": SaS beutfehe Voll 
foß fich freuen, baf; es „zmei folcher fcle befi£t". 
Slber befi^en rnufe baS beutfehe Voll ben einen 
ober ben anbern, miß eS fich Bet feiner täglichen 
Arbeit ber neuzeitlichen f^ortfdOritte in üBiffenfchaft 
unb Stoff, Hanbel unb ©emerbe bebieneu unb 
erfreuen, ©erabe jefct ift ber „VrocfhauS" baS 
neuefte unb üoßftänbigfte Söerf feiner 2lrt, bis 
auf bie ©egenmart fortgeführt, reöibicrt unb er¬ 
gänzt in feiner „Ausgabe 1908" (17 Vänbe), 
mit harten unb Vlänen, mit Saufenben üon 
bunten unb fdjmarzen Slbbilbuugen geziert, in 
einer ßteichhaltigfeit unb $üße, bie ben $)3reiS 
üon 12 Vif. pro Vanb überaus gering erfdjeinen 
läfjt. 
IV. 3JlottatS;falenber. 
§»n. 
prächtige Obftblüte faft überaß im 2anb, 
fräftiger ^rudjtanfafc, üerhältniSmäfjige Sd)äb= 
lingSfreiheit — biefe Umftänbe liefeen fefjon feit 
bem Frühjahr auf eiu gutes Dbftjahr hoffen, 
ß^andjer fieht jefet fchon feine ©rmartungen er= 
füßt, menu er bie früheften 2tpfel= unb Virm 
forten fultioiert. Vafdjer Verbrauch beS 3rüh 5 
obfteS, baS fich befanntlid) nicht hält! 8a, ber 
©harlarnomsft) (unb noch biefe unb jene Sorte) 
hält fich öießeidjt 4 2Bod)en, menu er bunfel unb 
fühl aufbemabrt mirb. — ’$ür ^aßäpfel folgenbett 
prafüfdjen Vat (uadj bem Sßr. V.): 28ir haben 
in ben erften Sagen beS 3nli bie ^aßäpfel ge* 
fammelt, mit reichlich SBaffer meichgefocht unb 
Zit Vrei gerührt, um ©elee barauS za geminnen. 
Sie Sftaffe, bie aus bem ganz grünen, unreifen 
3euge gemonnen mürbe — mir hatten aßeS ge* 
nommen, ohne Söahl ber Sorten — fah menig 
üertrauenermecfenb aus. fftur mit üftot fonnte 
unfere fparfame Hausmutter überrebet merben, 
ben nötigen 3ucfer za opfern. Sie unreifen 
Vpfel mürben gefäubert in ben Sfodjtopf getan, 
Vßaffer barauf gegoffen bis es überftanb, bann 
Zerfoßt unb za einem bünnflüffigen Vrei ge* 
rührt. Siefer Vrei mürbe in ein grobmafchigcS, 
leinenes Sud) getan unb abtropfen gelaffen. Ser 
abgetropfte Saft mürbe hierauf mit 3ucfer za 
©elee gelocht: auf 1 2iter Saft 400 ©ramm 
3uder, etma 3 A Stunben fochen. SicfeS unreife 
Slpfelgelee hat eine prächtige, rotgolbige $arbe 
unb ift gerabezu foftbar, ein 2ecferbiffen für bie 
