iörief= unb ^ragcfaften. 
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VI. Srief; mtb ^ragefafteu. 
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^tagc. 2Bie befommt ein au§ Süßäpfeln 
pergefteflter 9ttoft £>altbarfeit? 
Antwort. 2ßan fann befanntlicp bem fßtoft 
ßßeinfteinfäure gufegen, ftetS aber unter ber 
SorauSfegung, baß bie ©ärung richtig üerlaufen 
fei. Öaufig fehlt e§ aber an ber richtigen 2Ser- 
garung unb bann ift ber SUtoft nicht haltbar unb 
fann auch burcf) Söeinfteinfäure nicht haltbar gc= 
macht toerben. 3m $aß ungenügenber ©ärung 
empfiehlt e3 fiep, aua bem gaß eine ©ölte üoß 
perausgulaffen, biefe DJcenge giemlicf) ftarf gu er^ 
roärmen, eine gute Bierhefe (auf ben öeftoliter 
1 ßiter) gut beigumifcpen unb biefe 3JUfcf)ung 
toieber in§ 3aß gu fchütten. — Slnbere raten 
auch, auf ben Eimer ßßoft, toenn er halb üer= 
goren hat, V 3 ^funb Saig unb auf 3 (Sinter 
eine öanbooß föopfen gu nehmen. Saä foll auch 
ein gute§ £>au§mittel gegen gäben St oft au§ 
Süßäpfeln fein. Selber haben mir aber hierin 
feine Erfahrung, ba mir unfern Sc oft noch nie 
rein au§ Süßäpfeln gemacht haben unb e§ auch 
mohlmeislich nicht gu tun gebenfen. 
?rage. 3<t) habe 2 fßfirfiepaprifofenbäumepen, 
bie fehr mentg blühen unb tragen, obmohl ber 
Stanbort gefepügt unb marm, ber Soben menigftenS 
beim einen fehr gut ift unb e§ an pflege nicht 
fehlt. ßßaä mag bie Uriache ber Unfruchtbarfeit 
fein? 3ft e§ nicht beffer, bie fßfirfiepaprifofen 
umguüfropfen? können fie mit ^firfiepen um= 
gepfropft merben? Stit melcper Sorte unb um 
melcpe 3eit? 
Antwort au§ bem 2eferfrei§ an bie Schrift- 
leitung erbeten. 
3frage. 3ch hin 3JHtglieb be§ „2Bürtt. 
Cbftbauüereins" unb erlaube mir bie höfliche 
Anfrage, ob unb mo_ eüentueß Einrichtungen gu 
befommen finb, um Gipfel unb Sirnen in ratio= 
neßer SSeiie in Scheiben fchneiben unb börren gu 
fönnen. (Sa fepmebt mir babei ba§ Sürrobft oor, 
ba§ in fepr fepönem 3 u ftanbe unb pübfcp in 
Sfiftcpen oerpaeft in foloffal großen Cuantitäten 
aua Slmertfa importiert mirb. Sei un§ mirb ja 
leiber baa Dbft in ber £>auptfacpe für bie Stoft= 
Bereitung üermenbet, obmopl ungeheure Summen 
für Sörrobft ina 2lu§lanb manbern. 3cp benfe 
mir Einrichtungen, bie niept nur für große, 
fonbern auch für fleine unb fleinfte lanbmirt= 
fcpaftlicpe Setriebe geeignet finb unb ipre Seliger 
in bie 2age üerfegen, gebörrteS Dbft an bie 
Öänbler 0erlaufen gu fönnen. 2öenn Sie mir 
Stbreffen oon folcpen tfabrifanten einfenben fönnen, 
märe icp 3hnen fepr banfbar, anbernfaßg haben 
Sie oießeiept bie gfreunblicpfeit, biefe $ragc f m 
„Dbftbau" anguregen. 
Eßlingen. dß. S). 
Antwort. SSir fennen bia fegt nur fol- 
genbe in Setracpt fommenbe ©efepäfte: für ScpäE 
mafepinen E. §ergog in 9teubnig=2eipgig (Schäl* 
mafepine Unifum für Familien 14 Scf.); für £>bft= 
fepneibemafepinen ©ebr. Eberftein in Sreaben, 
2lltmarft6—8 (Uniöerfalfcpneibmafcpine 30Stf.); 
für §erbbörren Salentin S3aa§ in ©eifenpeim a. Sp. 
(©eifenpeimer £)erbbörre 30—40 Scf.) lt. fyerb. 
Sieger, öerb= unb Sörrenfabrif, Eglingen a. S. 
— 3ür Angabe meiterer ©efepäfte namentlich au§ 
Sßürttemberg märe bie Scpriftleitung banfbar. 
3?rage. Scpott feit mehreren 3apren geht 
ba§ hier fofgenbe Stoftbereitung§regept gur §erbft* 
geit burch bie Sfätter: 
Um 300 Siter (etma 1 Eimer) guten halt¬ 
baren Stoft pergufteßen, finb nötig: 
1. Stinbeften§ 2 3<mtner a 50 Stilo Gipfel, 
ober Slpfel unb Simen gemifept, ober gute Sioft= 
Birnen aßein. Saa Ob ft ift oor bem Staplen 
gu mafepen, faule ^rücpte finb gu entfernen; pro 
3entner g. S. 9 SU. 
18 m — Sßfg. 
2. 25 — 30 g Tannin . . . . — „ 80 „ 
3. 120—140 g SBeinfäure . . 1 „ 09 „ 
4. 25$fb.Sieplgucfer(Saffinabe), 
pierüon 3 — 5 -ßfb. gum 
Sräunenbeftimmt, pro 3<mtner 
22 SH. 50 Sßfg.5 „ 62 „ 
5. ca. 240 ßiter SSaffer . . . — „ — „ 
6 . 2lrbeit§lopn.2 „ 50 „ 
Soften für 300 Siter 28 Sif. 32 ipfg. 
„ „ 1 „ runb 9 72 „ 
§ c r ft e 11 u n g. 
2)a§ Obft mirb fein gemaplen unb farnt bem 
Saft in eine Staube gegeben, melcpe mie bie 
SBeinbütten mit einem aufrechten Slblaggapfen 
üerfepen ift, bem £roß mirb foüiel Stfaffer su= 
gegeben al§ er aufnimmt, ein ßattenfenfboben auf 
bie Staffe gelegt unb 2 $£age ftepen gelaffen, 
hierauf mirb burep §eben bea 3apfen§ ber Saft 
abgelaffen unb in baa reine f}afe gebracht.. ®er 
Xroß mirb mieber mit ßöaffer gefättigt, nach 
2 £agen abgelaffen unb ein britteSmal mit 2Baffer 
oerfegt, nach 2 Sagen fommt ber abgelaffene 
unb ber nun auep au§gupreffenbe Saft ebenfaßs 
