146 
Der Dbftbau. Dftoberpeft 1908. 
Dic ßuft unb ipr ^eudptigfeitSgepalt. 
Steine ßuft ift in ben SlufbemaprungSräumen 
nötig, toeil burnpfe ßuft bie ©ntmicflung ber 
SüuIniSpilze begünftigt unb baS Teigmerben ber 
23trnen fotütc baS bon innen perauS 9ftorfcpmerben 
ber Gipfel beförbert. DeSpalb muffen bie Dbft* 
lager mit ßüftungSborricptungett berfepen fein. 
9Jtan füllte aber nur bann lüften, menn innere 
unb äupere Temperatur übereinftimmen. Üble 
unb ft arte ©erüdje in ber 9täpe machen einen 
Staut zur Slufbemaprung bon Dbft ganzlicp um 
brauchbar, benn bie $rücpte nepmen bergleidpen 
3166. l. ^rorßaf(inm-g»c/leir. 
bermöge iprer Söadpspaut auf unb erhalten ba~ 
burep einen mepr ober meniger ftörenben 23ei= 
gefdpmacf. 
Soll fiep baS Dbft in einem Raunte gut 
palten, fo rnup ber SeudptigfeitSgepalt 
ber ßuft beftimmten Slnforberungen entfpreepen. 
Slltzufeucpte ßuft begünftigt bie ©ntmicflung ber 
Schimmelpilze, menn bie Temperatur eine pope 
ift. Sn troefener ßuft melft baS Dbft unb ber- 
liert baburep an 23erfaufsmert. Slacp ben feit* 
perigen, im Dbftpaufe ber Sönigl. ßepranftalt 
ZU ©eifenpeint a. Stp. gemaepteu ©rfaprungen ift 
eine größere Seucptigfeit meniger fcpäblicp, als 
größere Trocfenpeit unb eS fepeint, als ob fiep 
baS Dbft bei etma 70° beS ßambreeptfepen $eucp= 
tigfeitSmefferS (^pgrometer) am beften fonferbiert. 
Sn SJteran palt man noep gröbere ßuftfeueptigs 
feit für möglicp, menn rechtzeitiges unb öfteres 
Scpmefeln bamit berbunben mirb. 
Sfocp S- SBortmann mirb bie nachteilige 
Stippenbilbung — ©ntftepung brauner, pelziger, 
bitter fepmeefenber Srlecfen unter ber Dberpaut 
ber $rücpte — burep Slufbemaprung in einem 
Staute bermieben, beffen ßuft reicplicp ^cud^tig= 
feit befipt. Snbeffen mirb hierbei ber Saprgang 
infofern eine Atolle fpielen, als in troefenem 
(Sommer gemacpfeneS Dbft, meil mafferärrner, 
einen pöperen S-eucptigfeitSgepalt ber ßuft beS 
DbftraumeS bertragen fann, als baS in einem 
naffen Sommer gemaepfene. DaSfelbe trifft für 
beroftete $rücpte zu, bie befanntlicp infolge ftär= 
ferer S&afferberbunftung leichter melfen, als niept 
beroftete, zumal menn fie troefen aufbemaprt mer= 
ben. TarauS ergibt fiep bie Stotmenbigfeit, ben 
SeucptigfeitSgepalt ber ßuft im 2lufbemaprungS* 
raume mittels beS gebaepten SuftrumenteS z u 
regeln. SJtadpt fiep ein Übermaß bon $eucptig= 
feit bemerfliep, fo mup burdp ßluflegen bon un= 
gereinigtem ©plorfalcium auf ein niebrigeS, 
feprages unb mit Slblauf berfepeneS ©eftell 
(2lbb. 1) ober burep ßüften bei troefener SBitte* 
rung geholfen merben; feplt es an Seudptigfeit, 
fo ftettt man breite, flacpe ©efäpe mit Söaffer 
auf. Das ©plorfalciitm befipt in popem ©rabe 
bie Säpigfeit, Seucptigfeit aus ber ßuft aufs 
Zunepmen. Söenn man es fern eilig gut troefnet, 
fann man es längere 3^it pinburep gebrauchen. 
Trocfene ßuft mirb auep in furzer 3cit bnrep 
23efprengen beS 23obenS feudpter. 
ßiept. 
©anz allgemein pat man bie ©rfaprung ge= 
rnaept, bap fiep baS Dbft im Dunfein beffer palt, 
al§ menn eS belichtet ift. Um in ben ßager= 
raumen arbeiten zu fönnen, benupe man tunlicpft 
eleftrifcpeS ßidpt; auf $enfter fann man bann 
ganz berziepten. 
ßagerräume, Ob ftp auf er. 
Treffen bie in borftepenben Slbfüpen geteilten 
SSebingungen zu, fo fanit ein feber Staunt, möge 
er peipett mie er moüe uub fiep unter ober über 
ber ©rbe befinben, borteilpaft zur Dbftbaufbemap= 
rung benüpt merben. So bienen fetter, ^am-- 
mern, Stemifen unb 3tutnter aller 2lrt zu biefem 
3mccfe ober fönnen burep einfache Säuberungen 
bazu umgemanbelt merben. Da, mo aüfaprlicp 
gröpere SJiaffett bon Dbft zum Selbftgebraudpe 
Zur Slufbemaprung gelangen ober mo ber SSers 
fauf bon Tafelobft gemerbSmäpig betrieben mirb, 
um barauS möglicpften Stupen zu erzielen, entps 
