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Der Dbftbau. Oftobcrtjcft 1908. 
falfcf). 3c äucferreidjer ein Staturfaft ift, befto 
fräftiger unb faltbarer mirb ein ©etxänf, menn 
bie angegebenen 83orficbt8maßregetn getroffen finb. 
Stuf bie Stnficbt beg $raftiferg, fotcbe EEofte ober 
Stpfetmeiue merben pb, meil fie p pcferreicb 
finb, muß man entgegnen, baß ba, mo eine rid)= 
tige ©ärung eingeleitet mirb, ber 3u«fer ftetg 
boEftänbig bergärt. StnbernfaEg ift ber Rebler 
anbergmo p fucben, entmeber in p fatter ®är= 
temßeratur unter 15° C., ober eg finb nicht ge= 
nügenb ober fcbtecbte £>efen borbanben, metcbe 
ben 3ucfer nur mangelhaft je fjälfttg in Sltfobot 
unb ^obtenfäure ^erlegen. Siebt man einen 
folgen Saft unter bern Sftifroffop (23ergröße= 
rungggtag) an, fo finbet man eine Eftenge bon 
berfcbiebenen folgen fcbäbticben pflanzlichen £ebe* 
mefen. Übertaffen mir eg bem , fo er* 
batten mir ein Sßrobuft bon bemjenigen Eftoft^ 
organigmug, meiner bei ber (Gärung bie Ober' 
f)anb gemonncn ^attc. Vielfach finb eg aber 
für unfere ©etränfe fdjäblicbe Drganigmen, mie 
M)tnbefen, Scbteimbefen, ©ffigbafterien. Um 
bag Stuftreten biefer bireften ®ranft)eitgerreger 
beg Sftofteg p berbüten, ftebt ung nur ein bittet 
pr Verfügung, baß mir nämlicb ber Sftaifcbe, 
mie fdjon oben fürs angebeutet mürbe, rein* 
gegürtete SBeinbcfe, nnb gmar auf 
1 hl V 2 ßiter, $u geben. Diefetbe ift p 
beheben bon ber ÄgI. 2öeinbau = $erfucb§ s 
anftatt Eöeingberg pm greife bon 3 Eftf. 
2 0 fßfg. gegen Etacbnabnte. Die Eteinbefe 
fann nach beigetegter ©ebraucbganmeifung be= 
tiebig oermebrt merben. Die Dätigfeit biefer 
guten gefeit erftrecft ficb babin, ben im Obftfaft 
borbanbetten unb ben ibm pgefefcten gucfer in 
Slttobot unb ^obtenfäure unb anbere mertboEe 
Eftoftbeftanbteite p bermanbetn, eine Söeingärung 
fcßneE einfeßen unb glatt boEenben p taffen, bie 
Sfranfbeitgerreger bamit p unterbrücfen nnb ein 
fauber fcbmecfenbeg unb riedjenbeg, battbareg ©är* 
probuft p errieten. Somit ift auch unfer 3h>ecf 
erreicht. 3ft bie ©ärung beenbet, fo muß zeitig 
abgelaffen merben, morauf icb fpäter in einem 
Sluffaße noch prücffommen merbe. 
3«m Schluß mötfite ich noch auf einen Übet= 
ftanb bibtbeifen, bem man in ber ^rajig häufig 
begegnet, ber aber ein boflftänbigeg SSerberben 
eineg guten, gefunben Sftofteg pr gotge b^t. 
Sftan bat etma noch bom hörigen 3abr eine ge= 
ringe Eftenge alten Eftofteg, ber matt febmeeft, 
bieEeidjt auch trau! ift. liefen möchte man auch 
noch retten unb mieber auffrifeben, megbatb man 
nur p febr geneigt ift, ibn auf bie frifeben Drefter 
p gießen unb bann abpfeltern. 3n ben meiften 
$äEen enthält aber ein foteber alter Sftoftreft 
außerorbenttiöb biete ^rantbeitgerreger, unb fo 
fann eg fommen, baß man ficb bureb bie S3er= 
menbung biefeg Duantumg febteebten Sftofteg feinen 
gefamten neuen, guten Sftoft berbirbt. Den fteinen 
Sieft foEte man entmeber megtrinfen ober meg* 
fdjütten, ober p ©ffig merben taffen, aber nicht 
pm neuen, gefunben Sftoft geben, menn man ficb 
bor Schaben bemaßren miE. (Stadjbrucf berboten.) 
II. 2kreing=5lngelegenbeiten. 
©rofie Internat. (ßartenbauausiteilung 
beg $ereing pr S3eförbermtg beg ©artenbaueg 
in ben Hönigl. preußtjeben Staaten, 
bom 2.—13. Elprit 1909 in SSetrlitt* 
Dag ung bortiegenbe febr reichhaltige $ro= 
gramrn enthält in Stbteil. XXI „Dbftbau" für 
$reigbemerbung (nur für 3üd)ter): 
Str. 665. Die rei^battigfte Sammlung über= 
minterten frifeben Dbfteg. 
„ 666. ©ine Sammlung Söinteräpfet. 
„ 667. ©ine Sammlung Söinterbirnen. 
Etr. 668. 5 ^ito Dafetäpfet einer Sorte. 
„ 669. 10 „ EBirtfdjaftgäpfet einer Sorte. 
Söir möchten unfern größeren Dbftpcbtern 
embfebten, ficb pr S3efcbicfung biefer EtugfteEung 
einpriebten, pmat Dafetobft I. Dualität fpepE 
in 23ertin gute Stbnebmer finbet. 
Prämiierung. 
§errn ^art ©buarb Türner, ftäbt. Saum= 
mart in Tübingen, mürbe für feine 25jährige 
berbienftboEe Sätigfeit atg S3aurnmart unfer 
SSereingbißlom bertieben. 
