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Der Dbftbau. Suliheft 1909. 
I. Sßraftifcher Obftbau. 
„Die ©bflBermcrtung tut bürgerlidjett 
fjausljalt, tuic fie eilt reidjes ©bftjaljr 
leljrt.“ 
Vortrag bet ber ©eneralberfammlung beg 2Sürtt. 
Dbftbaubereing in Stuttgart am 2. $ebr. 1909, 
Uon Oberlehrer Vurfharbt, Vkingberg. 
Söenn ber Frühling feinen herrlichen Vlüten* 
fdjleier über Verg itnb Dal augbreitet nnb bie 
linben Säfte bont lieblichen Duft ber Obftblüte 
erfüllt finb, ba fdjlagen alle bergen höher; aber 
befonberg freubige Hoffnung erfüllt bag §crg beg 
Obftgüdjterg. ©in reicher Segen mhtft ihm al§ 
ber fMlje $reig. SBenn nun bodenbg geeignete 
Sßitterung eintritt nnb nach ber Vlüte „nichts 
brüber geht", mie ber lanbläufige 2lugbrud fagt, 
fo erfüllt ber föerbft, mag ber Frühling beleihen 
hat; bie Väume biegen fich unter ihrer fiihen 
Saft. Slber gar häufig machen mir in obftretdjen 
fahren bie betrübenbe Erfahrung, bah ber Söert 
beg Dbfteg nicht richtig erfannt nnb gefehlt 
mirb, bah $leih unb 2Mhe beg Dbftgüd)terg 
nicht genügenb belohnt merben. 
Unter ben mancherlei Urfadfen, meiche in obft* 
reichen fuhren ben SBert beg Dbfteg herab* 
brüden, möchte ich heute bieltnfenntnig ber 
richtigen Germer tung beg Ob ft eg im 
bürgerlichen Jpaughalt gang befoitberg be* 
tonen. SBohf übt bie Stenge beg Dbfteg, bag 
fehlen geeigneter betriebe gur Vtaffenbermertung, 
ber Viangel einer bodfommenen, genoffenfehaft* 
liehen Organifation ber Dbftgüchter in obftreichen 
fahren einen gemattigen $reigbrud auf bag Obft 
ang; aber bie Unfenntnig ber Obftbermertung 
mirft auf ben Dbftberfauf nid^t meniger ber* 
hängnigüoll ein alg bie foeben genannten anbern 
Urfachen. Oie Verbreitung ber Kenntnis ber 
Obftbermertung in ben breiten Volfgfchichten ift 
baher eine fehr mistige Aufgabe für unferen 
SBürtt. Obftbauberein. 3n höchft banfengmerter 
Söeife hat bie Sfönigl. Regierung Shirfe einge* 
rietet, in melchen bie Vermertung beg Dbfteg in 
möglichft bielfeitiger Söeife borgeführt mirb. 2öie 
fehr biefe ®urfe ben Veifad ber Vebölferung 
finben, bag geigt bie pnehmenbe 3af)t ber 2lu= 
melbungen p benfelben. Diefe ftieg bon etma 
88 im erften auf 135 im gmeiten unb auf über 
250 im britten 3ahre, fo bah neben ber 2öein= 
baufdple in SBeiitgberg auch bag Vontol. Snftitut 
in Veutlingen (Einrichtungen p Dbfibermertungg* 
furfen für grauen unb Räbchen getroffen hat. 
SSenn ich nun auf bag Dherna mehteg Vor* 
tragg: „Oie Obftbermertung im bürger* 
liehen §augh a11, mie fie ein reicheg 
Obftjahr lehrt," übergehe, fo mid ich ber* 
fudfjen, ein ÜBtlb ang unferer SBeingberger $urg= 
arbeit borpfiihren, ein Vilb, bag geigen foH, in 
meldh bielfeitiger VSeife bag Obft feine Vermer* 
tung, namentlich in obftreichen fahren, im bürger* 
liehen §aughalte finben fann. Unfere ^urfe be* 
faffen fidh nicht allein mit ber Vermertung beg 
Dbfteg, fonbern aud) mit ber Verwertung unb 
^rifchhaltung ber ©emüfe; aderbingg fteht bie 
Vermeidung beg Dbfteg im Vorbergrunb. 9Jtan 
hat in neuerer 3eit erfannt, bah auch auf bem 
©ebiete ber ^rifcbhalhtng miffenfchaftliche ©runb* 
tage unb praftifchc Slrbeit Jpanb in §anb gehen 
müffen. 
3d) möchte baher pnächft gang furg einigeg 
fagen über 
bie miffenfdjaftlidjeu ©rnublagcn ber 
Obftbermertung» 
fragen mir gunächft: „Slug mag beftefft bag 
Obft?" fo fönnen mir biefe $rage in begug auf 
feine 3 ufammenfef 3 ung mie folgt beantmorten: 
2ln ben Obftfrächten, melche mir mit bem tarnen 
„^ernobft", „Steinobft" unb „Veerenobft" be* 
geichiten, unterfcheiben mir 3 Oeite, nämlid) 
bie Sdhale, bag $ru<htfleifch unb bie SHerne, 
meid) teuere entmeber burd) bag Sfernhaug ober 
ben Stein ober nur bom fyrud;tfleifch einge* 
fchloffen finb. Dag $ruchtfleifch, melcheg 
für bie Obftbermertung am meiften in Vetradjt 
fommt, befteht aug runblichen 3eilen, bie bon 
mafferhellen3ellhauten umfchloffeu finb. 
3n ben 3eden befinbet fich eine lebenbige Vtaffe 
melche man mit bem Vamen fßlagma begegnet, 
