104 
Der Dbftbau. Suli^eft 1909. 
bon Dampffdjttthen ober (Scheiben erretten. £ie= 
rauf fömten ftdO höchftenS 23eft^er bon größten 
Saumgütern unb unternehmenbe ©efchäftgleute 
etuiaffen. 3tt ber §auptfa<he tnirb man gufrieben 
fein müffen, menn fidO eine reinlichere 0<hei= 
bung bon SOIoft = unb Dafel ob ft einbür = 
gert. SWmählich fdjeint eg ba bo<h fetter gu 
merben. Die Stugfteüungen unb bie baburcb ge= 
Ebenere 0ortenfenntnig tragen ihre fjrüdjte. 3n 
meiner Sachbarfdjaft t>atte bag 3ahr 1907, bag 
fonft obftarm gemefen ift, eine ©enteinbe einen 
©lücfgfjcrbft. ©g gab bort maffenfjaft Dbft. Sei 
bem Stängel an Dafelobft mar bie Sachfrage 
auf bem SBochenmarft ber Segirfgftabt befonberg 
lebhaft. Sluf meinen 9iat braten bie ßeute bag 
befte Dbft unb lieferten eg fauber in Körben auf 
ben Siarft unb in bie Käufer. 6ie löften babei 
14—18 Sif. für ben 3entner. Son ber ©ifen= 
bahn nahmen fie bann Dbft in 0äcfen p 6 Stf. 
ben 3 e »tner alg Stücffracht t>eim unb füllten mit 
bem Sahnobft unb ihrem blofj noch alg Stoftobft 
brauchbaren ©rtrag ihre Raffer. 
Sillein aufcer biefer oernünftigen, nä<hftliegen= 
ben Sermenbung beg Hernobfteg liehe fich noch 
bie eine ober anbere Slrt empfehlen, bie auch 
nicht ohne ift. Dag f^rühobft läfct fich ftrecfen 
unb auch bag ^allobft noch bermerten, unb 
eg läfet fich aug beiben pfammen etmag machen. 
Slug bem ^rnüobft iaht fich leicht unb ohne mefent= 
liehe Soften ba§ fogettannte ©elee (fprich: 0<helee) 
herfteüen, eine Slrt Dbftfulg, melche fich lange 
hält unb int SSinter eine angenehme 3ugabe ift, 
befonberg für bie Hinber, benen ja alleg, mag 
bon Dbft ift, am beften fchmecft unb fehr gut 
befommt. Slug bemfelben unb bem f^rüljobft Iaht 
fich halb ein anftänbiger §augtrunf herftellen, 
meldjer mefentlich anberg unb beffer ift alg bie 
§meifelhaften Sioftfubftangen. Durch 3nga£>e bon 
Sßaffer unb 3uder fann man aug einem 3entner 
100 £iter herftellen, einen Stoft, ber grnar nicht 
lange haftbar ift, „aber eg gang gut tut", big 
bie eigentliche Dbfternte fommt. 
Sllg neueg auf Mcfem ©ebiet beg Hernobfteg 
möchte ich nur bag herborhebett unb empfehlen, 
Strnen in ©läfern eingumadjen. Die 
feineren Dafelbirnen merben in ben Solfgfreifen, 
melche ich im Sluge habe, mohl faurn auf bie 
Dafel fommen. 0ie merben überhaupt leiber 
noch menig gepflaumt unb gepflegt unb mo bieg 
ber $all ift, finb fie natürlich ^anbelgobjeft. 
©g ift aber burchaug nicht münfchengmert, bah 
all eg Jpanbelgobjeft mirb unb bah mit bem 
Dbftbau geht mie mit ber Stilchmirtfchaft, uäm= 
lieh bah bie gute Stilch augmanbert unb bie 
Hinber beg föaufeg fich mit ber Stagermilch be= 
gnügen müffen unb fein Sutterbrot mehr p fehen 
friegen. SBir haben in unfern altbemährten £aug= 
haltunggbirnen ein foftbareg Staterial, in $al- 
mifchv Hnaugs, ©runbirnen unb einigen anberen, 
melcheg eingemacht noch bicl feiner fchmecft 
alg gebörrt. Dag Dörren ift überhaupt 
eine Srajig, bie mohl bei ben totalen Seränbe= 
rungen unferer §eigungganlagen unb 3*euerungg= 
methoben immer mehr abfommett mirb, menn man 
fich nicht pr Slnfcpaffung Oon Dörrapparaten 
entfdjlieht. Slber folche Stnfchaffung fann fich 
ber gemöhnliche SJtann nicht leiften, auher er hat 
pfäüig gerabe biele Dbftgüter; unb auch mo 
folche öorhanben mären, ift eg bet ber Unfidjer' 
heit unferer Dbfternten etmag, mag faum gut 
rentiert. Siel einfacher ift beghalb unb mehr p 
empfehlen, bie Sirnen in halben ober Siertelg= 
teilen eingumadjen. Dag ift bann ^rifetjobft im b 
ein mahrer Jpochgenufg, ein fjrefteffen. 
©inmachen — ja, bag ift’g, mag mir noch 
mehr empfehlen, lehren unb einpführen fuchen 
müffen. 
3<h fomme bamit unmittelbar pr befferen 
Slugnühung unb Sermertung beg 0 t ein ob ft cg. 
0eit alter 3eit hat man ba nur bie Se= 
reitung bon ©efälg gefannt, unb gmar nur bon 
3metf<hengefä4. ©g läfit fich aber bag 
Dbft auch gang, ohne p Slug gemacht p merben, 
recht gut, fotoohl im Slugfehen, mie im ©efehmaef 
frifch erhalten, Hirfdjen, aug benen maft im 
Frühjahr, ehe bie neuen Hirfdjen ing Slühen 
fommen, einen faftigen Huchen bereiten fann, 
3metf<hen, bie alg Seigabc ober Sachtifdj trefflich 
fdjmecfen, ingbefonbere finb eg bie Pflaumen, bie 
fonft regelmäf 3 ig nur bon ber §anb in ben 
Stunb manbertt unb bie, menn eg recht biel gibt, 
halb unmert, berfchleubert unb meggemorfen merben, 
meil ihre Dauer nur berhäftnigmäfjig furg ift. 
Sefonberg biefe mären noch biel beffer aug= 
