$raftifd)er Obftbau. 
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gefteßt finb; baS ©infteßen füberrier Söffet in 
bie ©läfer ift biet umftänblicher. ©in 3 erfpringen 
ber in m armes Söaffer gefteüten ©läfer ift gang 
auSgefdhloffen. 
©elee, melchern gar fein 3 ucfer gugefept ift, 
f)ei^t Obftfraut. 
Aachbem baS ©elee in bie ©läfer gegoffen 
ift, mirb eS 1 Tag mit einem Tudje gugebedt. 
hierauf legt man runbe, in Alfofjol getauchte 
^ergamentpapierfdjeiben auf bie Oberfläche beS 
©eleeS unb binbet biefetben gu. 
©ine meitere Art ber a f f e rt b e r m e r t u n g 
b e S O b ft e S ift im dörren bcffetbert 3 u 
erb liefen. OaS dörren lohnt fich aber nur 
bann, memt man mit ben nötigen Atafchinen ein= 
gerichtet ift unb fcheibet beShalb aus bem ^Bereich) 
ber meiften Familien aus. 3 dj möchte baher 
hier nur gaug furg einiges barüber jagen. OaS 
gunt Oörren bermenbete Obft muh gebrochen 
merben. Obft mit braunen Orudftecfen, atfo 
$aßobft, mirb nicht fchön. Äpfel merben bor 
ber Steife, 33irnen bei ©angreife ober Überreife, 
3 toetfcpen bei Überreife am befteu bermenbet. 
3u Äpfelfdjnihen finb 3—4 ©tunben, gu gangen 
Äpfeln unb hinten 8—10 ©tunben, gu 3 metfchen 
6—8 ©tunben erforbertich- Oie ©eifenheimer 
dörren hnbett fiep fehr gut bemährt. Oie Tem= 
peratur muh ftctS naepfontroßiert merben unb 
barf nicht über 90° fteigen, menn man fchöne 
ASare miß. OaS Oörren lohnt fich nur bei 
fehr nieberen Obftpreifen unb bei guten 
©inrichtungen. OüS ©leiche gilt bon ber §er= 
fteßung ber fog. Obftpaften. 
Am tohnenbfteu ift bie ^erfteßung ber fog. 
^eigenbirnen. Alan braucht bagu nichteine 
beftimmte Art bon S3irnen, fonbern nur eine 
gröbere ©orte, etma mie ©ute Suife. Oie gange 
§erfteßung gu befchreiben mürbe hier gu meit 
führen. Auch gur §erfteßwtg ber $eigenbirnen 
finb befonbere ©inridjtungen erforbertich. 
©ang untertaffen miß ich Ausführungen über 
baS ©integen ber Früchte in ^ognaf, 
©ffig unb 3 u cf er. ©S hnnbelt fich bei 
biefen Arten ber Obftbermertung nur um fteine 
Mengen, bie bermenbet merben, fo bah bereu 
SSefprechung auherhalb meiner heutigen Aufgabe 
liegen bürfte. 
3 um ©chluffe möchte ich nur noch einiges 
über bie Sfurfe für Obft* unb ©emüfe* 
bermertung fagen. Oie Surfe finb unent= 
gelttich unb bauern 6 Tage. 3iir Soft unb 
Aßopnung, meld)e bon ben Sursleitern gerne nach- 
gemtefen merben, hüben bie Teilnehmerinnen felber 
aufgufontmen. 3 n ben Surfen mirb namentlich 
auf unfere 3 amilienberf)ättniffe Aitcf fiept genommen. 
Oie Teilnehmerinnen foßen in ben 6 Tagen einen 
Überblicf befommen, mie fie baS Obft unb ©e= 
müfe auf bie einfaepfte, bißigfte unb bielfeitigfte 
2öeife für ihren £>auSpalt bermerten fönnen. 
Atögen biefe Surfe immer meitere Greife für 
bie SSermertung beS ObfteS intereffieren, fo bah 
eS feine Familie mehr gibt, bie mit ber 2Mel* 
jeitigfeit ber Obftbermertung niept bertraut ift. 
Tann moßen mir nur münfehen, bah eS jebeS 
3apr recht biel Obft gebe. 
II. 33ereinS;Angelegcnheiteu. 
Am ©onntag ben 6 . 3uni fanben im 2SereinS= 
garten l in ©tuttgart unb am ©onntag ben 13.3uni 
im SSereinSgarten 11 in ©annftatt „fßraftifepe 
Oemonftrationen über ben ©ommerfchnitt unb 
baS fingieren ber ^ormobftbäume" ftatt. Troh 
ber ungünftigen Söitterung hatten fiep an beiben 
Tagen gahlreiche 3 u Prer bon nah unb fern ein* 
gefunben, ein 23emeiS, bah fich bte ©rfenntniS einer 
rationeßen Obftbaumbehaublung immer mehr An= 
bänger ermirbt. Oie ©rfebienenen folgten mit 
regem 3ntereffe ben Ausführungen ber mit ber 
Oemonftration betrauten ©aepberftänbigen: £errn 
23aumfchulbefiher ©cplenter, Oeberer unb 
SßereinSfefretär ©chaat. Oer ©ommerfchnitt be= 
gmeeft eine Sorreftur beS AßinterfcpnittS, infomeit 
bie Augen an ben Seittrieben nicht in ber erhofften 
Aöeife gum Austrieb famen, unb ein3urücfbrängen 
beS ©afteS bei ben üppig emporfdjiehenben feit= 
liehen ^ruchttrieben in bie bem ©tamm gunächft- 
liegenben Partien, ©in Unterlaffen beS ©ommer= 
fchnitts ift nach ben Ausführungen ber Oemon= 
ftrierenben nicht nur eine gmeeffofe ©aft= unb 
folglich Aäprftoffberfchmenbung, fonbern man ber= 
hinbert burd) baS ABacpfenlaffert ber feitlicpen 
