2)ionatS=Stateubcr. — Scpäblingg*SMeuber. 
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gegen ift ber (Säuregehalt t)crf)ältnt§rnäfeig nieber; 
er müfetc auf etma 5,5%^ gefteKt merben. ©g 
finb baper pro Eiter 5,5—4,4 — 1,1 ober per 
£>eftoliter 110 ©ramm 3ttronen* ober Söeinftein- 
fäure ppfügen, tnbem mau fie tu etmag Saft 
marm auftöft unb biefe Söfuitg pr tpauptmenge 
gibt. 
2. ©in Birnfaft miege 40 ©rab nach Ocpgle 
unb höbe einen Säuregehalt Don 3,7°/ 0 o- ® er 
hierauf entftehenbe Btoft hätte, um faltbar p 
fein, einen p geringen ©ehalt fomohl an Blfopol 
(ca. 4 ©emicptsproäent) mie an Säure. Um 
ben Blfopolgepalt um 1 ©emicptsprojent p er* 
hohen, ift bag Btoftgemicpt um 10 ©rab OcpgIe 
p fteigern, mag burch 3ufap bon 2,5 Sfilo 
3ud'er pro ^eftoliter erreicht mirb. Der 3ucfer 
mirb in einem fauberen Storb in ben Saft ge* 
hängt unb löft fiep auf biefe Söeife fepr rafcp 
auf. Die ppfepenbe Btenge 3toneu* ober 
28einfteinfäure märe 5,5—3,7 = 1,8 ©ramm 
pro Eiter bep. 180 ©ramm pro Jpeftoliter. 
3. 5 3^btner Birnen pätten 150 Eiter Saft 
bon 63 ©rab Ocpgle unb 4,5°/oo Säure ergeben. 
Die Drefier foUen mit berfelben Stenge SBaffer 
auggelaugt merben. Da man einige 3^it (pöcpftenS 
4S Stunben) aufnepmen (affen miß, ber 3udtx= 
unb Säurepfap aber möglicpft frühzeitig pm 
Saft erfolgen foH, fo fann man pr Berechnung 
ber pgufepenben üftengen babon auggepen, bap 
ber Bacpbrucf etma 15 ©rab OcpSle miegen unb 
l°/co Säure enthalten mirb. Dag ©emifcp bon 
63 I 15 78 
Saft unb Sßaffer pat baper -^ 
4 5 I 2 'y o 
= 39 ©rab OcpSle unb = 
2,75%o Säure. 3ocfer= unb Säitrepfap be* 
rechnet fiep meiter mie bei 2. Das ÖcpSlegemicpt 
mirb auf 50 ©rab, alfo um 11 ©rab erpöpt, 
3 4-11 
mop — 10 — = 3,3 Slilo 3mfcr pro geflöhter 
erforberlicp mirb; bie Säure beträgt 5,5 — 2,75 
= 2,75 ©ramm pro Eiter ober 275 ©ramm 
pro ^eftoliter. BUgentein gefagt: SBenn man 
5 3entner Birnen pr §erfteHung bon 300 Eitern 
Birnenmoft benüpt, fo mirb man auf 100 Eiter 
fjlüifigfeit (Biifcpung bon Saft unb SBaffer) 
2,5 bi§ 3,5 SHto3udfer unb 150 big 250 ©ramm 
3itronen= ober Sßeinfteinfäure pfepen müffen. 
Dap peinlicpfte Beinlicpfeit unb Sorgfalt 
pm guten ©elingen unbebingt erforberlicp finb, 
ergibt fief) bon felbft. Die Bermenbung bon 
reingepepteter SBeinpefe pm rafepen ©inleiten 
unb pr glatten Durchführung ber ©ärung ift 
ernpfeplengmert. Sie fann pm greife bon 3 Bef. 
(unter Bacpnapme 3.20) bon ber Berfucpgauftalt 
in BßeinSberg bepgen merben. ©mpfeplenSmerte 
Baffen finb: „BkinSberg", „SBeiferSpeim" unb 
„Berrenberg". 
Scpäblingg;Äalenbcr. 
^Rtaßer. 
Der Oftober ift ber Stampfmonat gegen einen 
ber gefäprlichften Obftfeinbe, ben $roftfpanner. 
3eber fennt bie Baupe. Bur p gut feitnen fie 
bie meiften Baumbefiper. 
Die $arbe ift anfangs grau, fpäter meip=grün 
geftreift. Dag leieptefte ©rfennunggpicpen ift, 
bap fie abmeiepenb bon beit anberen Baupen 
beim Saufen einen frummen Bucfel, einen „S?apen* 
budfet" maepen, megpalb man fie auep Spanner* 
raupen nennt. Btiite 3unt berpuppen fiep bie 
Baupen. 3b biefern 3tbedfe taffen fie fiep an 
einem fabelt bom Baume auf ben Boben perab, 
berfrieepen fiep bort in ben Boben unb ber* 
manbelit fiep in ein Büppcpeu. 3m Bobember 
erfepeint ber Schmetterling unb ber Bermanbtungg* 
borgang beginnt bon neuem. Dag ift alfo baS 
Eigentümliche an biefern Schmetterling, bap er 
niept mie bie meiften ähnlichen Scpäblinge im 
Sommer, fonbern erft im §erbft erfepeint. ©nbe 
Oftober — Bnfang Bobember, alfo pr 3^it 
ber erften 3röfte, beginnt feine ^lugpit. Durcp 
biefeit Umftanb pat er aitcp feinen Barnen „kleiner 
3 roftfcpmetterling" erhalten, ©r ift ein Bacptfatter. 
Btänncpen unb Söeibcpen biefeg Schmetterlings 
finb berfepieben. Dag Biänncpen pat auggebilbete 
