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$)er Dbftbau. SXuguft^cft 1911. 
Unterlagen bepglicp ber ErtragSmengen über eine 
priieffiegenbe Sieipe non Sauren. £ropbem haben 
mir ber Prämiierung Don älteren au|ergemöpn= 
lid) reieptragenben Dbftbäumen Ogocpftämmen) 
immer baS Wort gerebet, ba bie einmanbfreie 
Ermittlung folcper „Waffenträger" gmeifetloS bon 
großer bolfsmirtfcpaftlicper Vebeutung fein mürbe. 
Hohenheim. SB. Star$. 
III. WonatS:.ftaleuber. 
3)ie Dbfternte rücft an, leiber, maS ^ernobft 
betrifft, faft burepmeg eine färglicpe. Um fo mert= 
boüer baS Wenige, baS uns befepert ift, unb um 
fo forgfältiger bie Ernte, ^rüpobft ein paar 
5£age bor ber Steife ppefen: nach furjem ßagern 
mirb eS bann aromatifcher unb peferreieper als 
bei fpätern ppefen. Siehe „Württemb. Dbftbud)" 
S. 118 ff. 
3e gemiffenhafter geppeft unb fortiert uttb 
berfenbet baS Dbft mirb, um fo miüigere Slb- 
nehmer finbet es unb um fo fchönere greife 
merben erhielt. 2)aS ift ja alte 2Bei§h^it. Wit 
biefern ©runbfap fönnte mancher auch bei uns 
eine ^robe machen mit einer nicht üblen norb= 
beutfehen DbftbermertungSeinricptung, nämlich 
Slbonnements auf Dbft. 3)ie Einrichtung bon 
Slbonnements auf ^ernobft, bie neuefte Erfcpeh 
nung auf bem ©ebiete beS DbftpanbelS, mnrbe 
bon ber ßanbmirtfcpaftSfammer für bie Probittj 
Vranbenburg gefchaffen. SDiefe DbftabonnementS 
füllen bap bienen, bem märfifepett Dbft bie mei= 
tefte Verbreitung p fchaffen unb bem 3lbon= 
nenten (Verbraucher) bie Sorge um bie Sluf- 
bemahrung beS DbfteS in ben pmeift hierfür 
ungeeigneten Väumen ber mobernen ©rof?ftabt= 
mohnung abpnepmen. Veim Einlauf größerer 
Dbftmengen berbirbt bem Verbraucher ein erpeb= 
lieber £eil. £)ur<p baS Slbonnement ift er ba= 
gegen in ber Sage, jebergeit mirflich gutes, ge= 
nupreifeS, aber nicht überreifes Dbft bom 3ücpter 
felbft p beziehen. 2>ie Vermittlung beS Slbonne-- 
ments übernimmt bie ßanbmirtfcpaftsfarnmer für 
bie Probin;$ Vranbenburg in Verlitt für bie 3eit 
bis pm 31. S^ember bs. 3$. ober bis pm 
15. Wärj n. 32. $er Vepg beS DbfteS fann 
möcpentlicp, 14 tägig ober monatlich p einem 
bon ber ßaubmirtfdjaftSfammer borher für bie 
ganje 3eü feftgefepten Einheitspreis erfolgen. 
$>er Verfattb beS DbfteS gcfdjiept in ben bon 
ber ßanbmirtfcpaftSfamrner borgefdhriebenen ©e= 
fäjjen, für Stepfel unb Virnen in 5=kg=SfartonS, 
für gafelebeltrauben (unter ©las gepgen) in 
2 1 /2- ober 5=kg-=^ifld)en (leptere ab September). 
Stepfel unb Virnen finb einjeln in Seibenpapier, 
baS auper ben Statuen ber Dbftforten noch ben 
beS 3üd)terS, fomie baS gefepüpte Warenzeichen 
trägt, eingemidelt. 
Wie gefagt, niept übet, biefer neuefte ©e= 
banle auf bem Dbftmartt unb ber Siaipapmung, 
jebenfaltS beS SiacpbenfenS mert. 
Einftmeilen laffen mir uns mieber mie aü= 
jährlich pr alSbalbigen Entfernung beS $aü= 
obfteS raten unb p feiner entfpreepenben Ver= 
mertung. Wan fann %. V. ©elee maepen aus 
unreif perabgefaHenen Slepfefn. S)ie Slepfel, 
metepe natürlich ganz gefuttb unb frifcp fein 
müffen, merben mit einem £ucp nur abgerieben, 
in Viertel gefepnitten unb mit fobiel Waffer, 
bap fie eben bebedt finb, in irbener ^afferole 
(^effelpfanne) meiep gefoept, bürfeit aber niept 
zerfallen. S)ann gebe man ben Saft burep ein 
£ucp, läutere auf 1 ßiter Saft 1 Kilogramm 
3uder in 1 /s ßiter Waffer, foepe ipn auf gutem, 
jeboep niept flammenbent $euer, bis er, mit einem 
fitbernen Söffet aufgenommen, breit perunterläuft 
unb in flehten, biefett Waffen abrutfept, giepe 
ben Slpfelfaft baju unb taffe baS ©anp etma 
eine Viertelftunbe fang foepen, mäprettbbeffen man 
ben Schaum fcpnell unb forgfältig abnimmt unb 
zmar möglicpft bon oben, fo bap man niept in 
baS ©elee pineinfäprt. Wan mache nun bie Probe, 
inbem man einen tropfen auf einen Seiler fallen 
läpt, unb menn biefer auf bem fcpräggepaltenen 
Heller fiept, fo ift baS ©elee gut, mirb peip unb 
reept boü eingefüllt unb menn eS erfaltet unb 
feft ift, in gemöpnlicper Weife mit Siumblättcpen 
belegt unb mit Papier pgebitnben. ®ein Salicpü 
eS ift gefunbpeitSfcpäblich! Vismeilen, befonberS 
in fepr feueptem Sommer, fomrnt es mopf ein* 
