^raftifdjer Obftbau. 
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2BaS für Obft eignet neb gur Slnfteßer* 
bereitung? Sticht aßeS Obft eignet fiep gur Ve= 
reitung eines mirflidp guten, faltbaren Softes, 
bemt t)ier fpielt 3utfer, Säurc= unb (Serbftoff- 
geaalt nodj eine biel größere Stöbe, als beim 
reinen Obftmein, ba ber gemonnene (Saft eben 
burd) SBaffer üerbünnt mirb. tpauptbebingung: 
bober 3u<fer=, Säure* unb ©erbftoffgepalt; eS 
mürben alfo Süfeäpfel menig taugen. 3m aß* 
gemeinen finb bie Virncn bagu am beften geeignet, 
ober and) gemifebt gmei Trittei Virnen unb ein 
drittel Stepfel. Um möglicpft biel Säure= nnb 
©erbftoff gu erhalten, mirb im aßgemetnen etmaS 
früher geerntet, als menn Obftmein bereitet mirb. 
Stoch biel mehr als bei ber Obftmeinbereitung 
muß auf fepneße Verarbeitung gefehen merben, 
beim teige ober gar faule $rücpte mirfen pier 
noch fchled)ter auf ben ©efunbpeitSguftanb beS 
SßrobufteS, ba auch ber Sttfopolgepalt gemäß ber 
Verbiinnung Heiner ift unb fo meniger fonferbierenb 
mirft. 
Sie Verarbeitung beS ObfteS gefchieht, mie bei 
ber Obftmeinbereitung, burch SStüple unb treffe. 
Stad) ber erften fßreffung, meld^e je nach ber bor* 
hattbenen ©inricptung unb ber Oualität beS ObfteS 
40—50 ßiter reinen (Saft ergeben hat, mirb gum 
gmeitenmal gemahlen unb bie Orefter fofort in bie 
©ärftanben berbraept. 2Bo bon §anb gemahlen 
merben muß, merben bie Trefter nur mit ben 
§änben gerfleinert, maS aber auf bie SluSlaugung 
nngünftig mirft. Turcp baS nochmalige SJtahlen 
merben bie Trefterteile biel feiner unb bie SluS* 
laugung geht infolgebeffen biel rafcher unb beffer 
bor fich. StlS (Stanben fommen meite, aus Scannens 
polg berfertigte ©efäpe in Slnmenbung, melche 
beim 3abfcnloch gang am Voben mit einem Sieb 
aus §olg berfehen finb. Verberblich ift cS, bie 
Treffer auf bem Voben herumliegen gu taffen, 
fie foßen möglichft fchneß berforgt merben. Tie 
nötige Sßaffermenge richtet fid) nad) ber gu er= 
fteßenben S)tenge bon SJtoft, gum minbeften mufc 
baSfelbe bie Treffer bebeefen, ba freie Trefterteile 
bon ©ffigbafterien biel fchneßer berborben merben. 
SDie fepr häufig effigftichigen SJtofte rühren meiftenS 
bon ber unrichtigen Vehanblung ber angefteßten 
Orefter her. ©elangt gefunbeS Obft gur Ver= 
mertung unb ift bie Temperatur nicht gu t)b<f), fo 
bürfen bie Treffer 24—36 Stunben in ber Staube 
berbleiben. Vei marmer SBitterung genügen aber 
oft 12 Stunben, um bie StuSlaugung burch- 
guführen, im aßgemeinen giehe man lieber gu früh 
als gu fpät ab. Tie Trefter foßen nicht auf* 
gerührt merben, benn meiftenS mirb baS Sieb 
berf^oben unb eS hält bann fchmer bie „©lör", 
mie man in ber Schmeig bie gemonnene fjflüfftg* 
feit nennt, ohne Trefter abgugiehen. Tie ©lör 
miegt je nach bem SluSpreffen unb bem SBaffer» 
gufaß 15 — 30 ©rab Oechfle, gegenüber bem Saft, 
melcher je nach 3uhrgang 60 unb mehr ©rab 
miegt. TaS Slbpreffen ber Trefter, nachbem bie 
©lör abgelaufen ift, ift nicht gu empfehlen, ba 
bie Soften piefür gu grofe finb. 
Stun mären mir fo meit, bap mir ben Saft 
mit bem Slnfteßer mifepen fönnten. ©S gilt als 
Stegei, bafc man Jgaib unb §alb macht, baS peipt 
auf 50 Siter reinen Saft 50 Siter ©lör nimmt, 
je nad) ben Obftpreifen unb ber Oualität beS 
ObfteS fann natürlich noch mehr ober meniger 
Saft gugefept merben. JpanbetSmofte foßten eher 
ettoaS mehr als gur Hälfte aus Saft beftepen, 
ba bie Vepanblung, Slbgug, ebentueß Schönen 
unb Verfanb in Vetracpt gegogen merben müffen. 
Tie gurücfgebliebenen Trefter finb begreiflich gur 
Vranntmeinbereitung nichts mepr mertuub fönnen 
nur noep cils Vrennmaterial oermenbet merben. 
3ft Saft unb ©lör ins $aß Oerbracpt, mirb 
mie bei aßen gärenben ©etränfen ein ©ärfpunb 
auf gefegt. 
©in 3ufah bon 3wcfer ift niept nötig, ©in 
folcper Slnfteßermoft mirb biel beffer munben als 
ber aus Sltoftfubftangen pergefteßte ^unftmoft. 
probieren gept über Stubieren. Hub: Statur 
über Shmft. 
3urSelbflititi>tgkeit öer©i#aut)erdne. 
3mmer erfreulicher mirb burcpS gange ßanb 
pin bie ©ntmicflung ber Obftbauoereine, ipre3upl 
mäepft, ipre SJtitgliebergaplen maepfen, ipre Ve= 
tätigung unb ihre ©rfolgc maepfen. Tamit mirb 
aber auep immer mieptiger bie $orberung ber 
Selbftänbigfeit ber Vereine. 3n mandjeit Ve= 
girfen finb fie bis peute noep Stnpängfet ber lanb- 
mirtfcpaftlicpen Vereine unb grnar fo meitgepenb, 
