174 
Ser Dbftbau. Stobemberpeft 1911. 
mirb ftatt 9M)I auep etmag £>onig unb 3 U( *er 
beigefügt unb ftctS noch berfcpiebeite ©emiirgc: 
^encpel, ©ftragon, Kümmel, Stnig je nadp bent 
persönlichen ©efdpmade. So fonferuiert halten 
fiep bie 5lepfel faft bag gan§e 3 apr pinburdp, 
merben non Schöner, burchfidhtiger Vefdjaffeitpeit 
unb fepmeden atg Veitage 31 t ^rteifepfpeifen ober 
and) fo genoffen, angenehm fäiterüch. — 
SßiemanbagDbfteffen beibreiten unb empfehlen 
fann, geigte in biefem §erbft herObft= u. @artenbau= 
herein für bag beutfepe ©tbetat in Böhmen burep 
Verbreiten bon fßtafaten auf Vapnpöfeit unb 
Sambffepiffaprtgftationen. Unter bem farbigen 
SX^eit (brei S?inber bieten Obft berfepiebener Strten 
an) ftepeu bie SBorte: „Obfteffen erhält gefnnb! 
Von beutfdpböpmifdjem Obft finb Veerenfriidpte, 
atg 3opanni§beeren, ©rbbeeren ufm., mapre Vtut= 
reinigunggförberer; ^irfepen ernäprenb, appetit= 
anregenb unb erfrifepenb." Söettn auep ber bitb= 
liepe 37eit unb bag Seittfdp beg Sßtafatg (naep 
Vtötterg S. ©ärtnergtg.) niept gang einmaubfrei 
mären, fo ift boep ber ©ebanfe, für ben ber= 
meprten Obftabfap auf biefe SBeife Steftame gu 
maepen, gar niept übel. — 
3 m (55 e nt ü f eg arten napt bie Stupegeit. 
3ft’$ offen, fo fät man noep Stderfalat, (Spinat, 
Scpmargtburgel, muff aber bie Veete bann mit 
Sannengmeigen fcpüpeit. düngen beg ©emüfe* 
laubS. Untgraben beg S^ompoftpaufeng. 3ept 
©inminterung bon: Vtätterfopt, VtumeitfopI, 
^optrabi, Stofenfopt, SBeifjfopl unb SÖirftng, bon 
Vteicpfetterie, ®arbp, S?optrüben, Vteerretticp, 
Sftoorrübett, Vote Drüben, Sdpmargmurgetn, Set® 
terte, SBafferrüben, Sßinterrettidp unb 3 toiebeln. 
3 m Stobember befte 3 eit bagu: big ©nbe Wo* 
bember finb bie 3-röfte in ber Sieget geliube, biete 
©emiife merbeit überhaupt bann erft gart, menn 
fie beit erften ?^roft befommen pabett, unb über= 
bieg berbirbt bag meifte ©ernüfe burep gu früpeg 
©inmintern. 2 öer einen trodenen luftigen Kelter 
befifet, fann bag ©ernüfe für ben SSiuter fetbft 
eintegen. Stuf ben Voben beg fetterg eine 20 
3entimeter pope Sdjicpt trodenen, grobförnigen 
Sanbeg, bie berfepiebenen ^optgemüfe aufredpt 
mit ben Sönrgctit in ben Sanb, fo baff nur bie 
Vtätter peraugfepen, alfo genau mie braujfen im 
©emüfegarten. Sie eingetnen Stopfe bürfen fiep 
niept berühren, ba fonft bie Vtcitter faulen. 
Setbftberftänblicp mftplt mau gum ttebermiutern 
nur tabettofe ^ftangen unb entfernt bor bem ©in= 
fepcit bie Sdpnedeu, fomie bie äußeren attgefrän- 
fetten Vtcitter. SBurgctgemiife legt mau berartig 
nebeneiuanber in ben Sanb, baff fid) bie ein= 
Seinen fßftangen niept berühren; bodp muff man 
pier borper bie überftüffigen Stebenmurgetn ab= 
fcpneibeit unb alte Söurgetit big auf bag £>erg 
entfernen, am beften burep Stbreiffcu ber eitt= 
getiten Vtätter au ber Stnfapftette, ba auf biefe 
Söeife feine Pulnig bilbenben SBtattrefte guriid= 
bteibeit unb bie ^ftange aud) niept fo leidft be* 
fdpäbigt merben fann. Veim ©ingraben täfft 
man nur bag §erg aug bem Sanb perangfepauen. 
©in lleberminterunggfetter, peifft eg in ber Vtonatg= 
feprift beg ©arteubaubereing Sarmftabt, fott luftig 
unb füpt fein, am beften auf gmei Seiten ftenfter 
paben, bamit bie 2uft burepftreiepen fantt. Sitte 
8—14 Sage muff man bag Mergemüfe burep* 
fepett unb alte melfett unb faulen Vtätter ent= 
fernen, bamit bie gefunben niept angeftedt merben. 
Sa biete ©emüfearten ftarfen ©erndp berbreiten, 
bürfen fie niept mit Siaprnnggmittetn gufammen* 
fontmen, bie leicht ©erüepe annepmett, unb fie 
müffeit auep fetbft bon ftarf rieepenben SBaren 
getrennt fein, l^ürbig, Sdpatotten unb 3toiebetn 
merben freipängenb unb troden aufbemaprt. S3ei 
getrodnetem Obft unb ©entüfe muff man bor 
bem ©ebraud) ber 3 rndpt ober ^ftange fobiet 
Söaffer gufepen alg iprem natürtidpen Söaffer* 
gepatt entfpridpt. ©ttblicp fei ein frifepeg Söinter* 
getnüfe ermähnt, bag in $ranfreiep, §ottanb unb 
Stuptanb ein mieptigeg Staprunggmittet bitbet unb 
in Seutfeptanb noip gu menig beaeptet mirb. ©g 
ift bag ber Salat, ber in $ranfreicp täglich auf 
ben Sifcp fomrnt unb eine fo grobe Stotte fpiett, 
bab eg Satatfünftler gibt, bie mit ber 3 u ^ e ^ei= 
tung bon Satat ipren ßebengunterpatt ermerben 
unb fidp fogar mie ber berüpmte Salatbereiter 
b’Stubrignac im 18. 3aprpunbert eilt Vermögen 
bamit berbienett. ^rifeper grüner Satat ift in 
gefunbpeitlidjer Vegiepung atg Vtut- unb Saft* 
reittiger fepr midptig, uttb bie Staturpeitmetpobe 
empfieptt ipn gu jeber Sftaplgeit; unb mit Ver= 
ftänbnig unb ©efd)mad angeridptet, ift er ein 
borgitgtiepeg ©eridpt, bag jebem ^einfepmeder 
