XIV, 11 
131 
Die Gartenwelt. 
Broek op Langendyk mit 272 ha Land und 5 340 qm Glasfläche 
Koedyk „ 295 „ „ — 
Sloten „ 104 „ „ „ 210450 „ 
Außer diesen wären noch etliche andere Gemeinden aufzuzählen. 
Die hauptsächlich kultivierten Pflanzen sind: Blumenkohl, Krautkohl, 
Zwiebeln, frühe Kartoffeln, Mohrrüben, Salat, Gurken usw. 
Für die Provinz Südholland kommen an erster Stelle die nach¬ 
folgenden Gemeinden in Betracht: 
Gravenzande 
mit 
653 
ha 
Land 
und 
2 500 qm 
Glasfläche 
Naaldwyk 
» 
509 
yy 
yy 
yy 
165830 „ 
yy 
Monster 
»> 
494 
yy 
H 
♦> 
20 000 „ 
yy 
Loosduinen 
yy 
252 
yy 
yy 
yy 
276000 „ 
yy 
Zwyndrecht 
yy 
288 
yy 
yy 
yy 
23000 „ 
yy 
Rotterdam 
yy 
247 
yy 
yy 
yy 
100000 „ 
yy 
Alkemade 
yy 
259 
yy 
yy 
yy 
5 600 „ 
yy 
Vryenbau 
yy 
46 
yy 
yy 
yy 
140000 „ 
yy 
Auch aus dieser 
Provinz 
wären 
noch etliche 
Gemeinden zu 
nennen, in deren Umgebung in großem Maßstabe Gemüsebau be¬ 
trieben wird. Die Kulturpflanzen sind hier verschieden von den 
nordholländischen; in der Hauptsache sind es: Frühe Kartoffeln, 
Krautkohl, Wirsingkohl, Blumenkohl, Rosenkohl, Gurken, Mohr¬ 
rüben, Zwiebeln, Salat, Bohnen, Erbsen, Spargel, Melonen, Erd¬ 
beeren usw. 
Von den Gemeinden in den übrigen Provinzen Hollands, die 
in größerem Maßstabe Gemüsebau betreiben, nennen wir nur noch 
Bergen op Zoom, in der Provinz Nordbrabant, mit 160 ha Land 
für die Kultur von Erdbeeren, Bohnen und Spargel und in der 
Provinz Limburg die Gemeinde Venloo, mit 537 ha Boden- und 
25 500 qm Glasfläche für die Kultur von frühen Kartoffeln, Mohr¬ 
rüben, Gurken, Blumen-, Kraut- und Wirsingkohl, Bohnen, Erbsen, 
Spargel, Salat, Porree usw. 
Zuletzt sei noch mitgeteilt, daß bei der Angabe der Glasflächen 
in den verschiedenen Gemeinden niemals die von Kulturhäusern 
überdeckten Flächen mitberechnet sind. P. J. Schenk. 
Beantwortung der Frage No. 663. Wie bestimmt man bei 
Kartoffellieferungen von täglich 300 bis 500 Zentner schnell und 
einigermaßen sicher den Stärkegehalt und überhaupt die Qualität? 
Es handelt sich um verschiedene Sorten. Kann man schon äußerlich 
Speise-, Futter- und Brennereikartoffeln durch besondere Merkmale 
voneinander unterscheiden ? — 
Der Stärkegehalt der Kartoffel läßt sich in der Praxis am ein¬ 
fachsten und sichersten mit Hilfe des spezifischen Gewichtes fest¬ 
stellen. Je größer das spezifische Gewicht der Kartoffel, desto 
größer ist im allgemeinen der Stärkegehalt. Die Feststellung des 
spezifischen Gewichtes der Kartoffel läßt sich nun in der Praxis 
ziemlich genau auf eine ganz einfache Weise ermöglichen, wenigstens 
so genau, daß dies in den allermeisten Fällen genügt. 
Zu diesem Zwecke bereitet man eine Kochsalzlösung, indem man 
drei Teilen Wasser ein Teil Kochsalz zusetzt und nach gründlicher 
Lösung des Salzes die Flüssigkeit fil¬ 
triert. Ein Gefäß füllt man zum Teil mit 
reinem Wasser und legt in dasselbe ein 
Quantum gründlich gereinigter noch 
feuchter Kartoffeln. Diese werden im 
Wasser untersinken. Man gießt nun 
von der filtrierten Kochsalzlösung so¬ 
viel hinzu, bis alle oder wenigstens der 
größte Teil der Kartoffeln darin schwebt. 
Es ist nicht nötig, daß alle Kartoffeln 
an der Oberfläche treiben. Bestimmt 
man jetzt das spezifische Gewicht der 
Flüssigkeit, so hat man annähernd 
das mittlere spezifische Gewicht 
der Kartoffel. Um das spezifische 
Gewicht der Flüssigkeit feststellen 
zu können, bedarf man eines so¬ 
genannten Flüssigkeitsmessers, einer 
Senk- oder Schwimmwage (Aräometer), 
mit deren Hilfe man dasselbe ablesen kann. Am verbreitetsten, 
bezw. einfachsten ist der Skalenaräometer. Dies ist ein hohler 
Glaskörper, der unten eine Quecksilberkugel trägt und oben in 
eine Spindel ausläuft, die Teilstriche enthält. Dieses Instrument 
trägt dort die Zahl 100, wo der Punkt sich befindet, bis zu dem 
es im Wasser einsinkt. Dieser Punkt ist der Wasserpunkt. Man 
taucht das Instrument in die Flüssigkeit, in der die Kartoffeln 
schwimmen und findet das spezifische Gewicht auf folgende Weise: 
Sinkt der Flüssigkeitsmesser z. B. bis zum Teilstrich 80, so be¬ 
deutet dies, daß 80 Raumteile dieser Flüssigkeit ebensoviel wiegen 
wie 100 Raumteile Wasser. Das spezifische Gewicht in diesem 
Falle ist 1 / 80 = 1,25. Dies auf unser Experiment angewendet, 
würde heißen, das spezifische Gewicht der Salzlösung, in der die 
Kartoffeln schwimmen, ist 1,25, und weiter, das spezifische Gewicht 
der Kartoffel ist annähernd 1,25. Mit Hilfe dieses spezifischen 
Gewichtes läßt sich dann nach der Märckerschen Tabelle der be¬ 
treffende Gehalt der Kartoffel ablesen. Diese Tabelle zeigt: 
Spezifisches Gewicht: Trockensubstanz: Stärkemehl: 
Prozent Prozent Prozent 
1,25 29,3 23,5 
Es gibt nun noch mehrere Instrumente zur Feststellung des 
spezifischen Gewichtes, das geschilderte dürfte für die Praxis das 
einfachste und bequemste sein. In allen Fällen, was man auch für 
ein Instrument anschafft, lasse man sich von dem Lieferanten des¬ 
selben genau informieren. 
Ob man äußerlich Speise-, Futter- und Brennereikartoffeln unter¬ 
scheiden kann, ist schwer zu sagen; nur ein geübter Kenner kann sich 
darüber ein Urteil erlauben. Da es wohl über 1000 verschiedene 
Sorten geben mag, so wird in vielen Fällen oft der Schein trügen. 
Der Stärkegehalt ist im allgemeinen am größten bei späten 
Kartoffeln und geringer bei den Frühkartoffeln; auch sind bei ein 
und derselben Sorte die dicken Knollen stärkereicher als die kleinen. 
Jedoch kann bei der Verschiedenartigkeit des Bodens der Stärke¬ 
gehalt sich sehr verschieben. Kartoffeln, die z. B. auf schwerem, 
bindigem, feuchtem Lehm- oder Tonboden, auf nassem Moorboden 
gewachsen sind, haben einen geringeren Gehalt an Stärke. Be¬ 
sonders in nassen Jahren ist in solchem Boden der Stärkegehalt 
oft sehr gering. Solche Kartoffeln nennt man wässerig. Am 
stärkereichsten sind die Kartoffeln auf leichterem Boden bei mäßiger 
Düngung und völliger Reife. Bei zunehmender Reife auf dem 
Lager vermehrt sich indirekt der Stärkegehalt, da die Kartoffeln 
etwa 10 Prozent durch Austrocknen verlieren. Zum Frühjahre 
vermindert sich der Stärkegehalt, und mit der Bildung der Keime 
tritt ein nicht unbedeutender Verlust an Wertsubstanz ein. 
Johannes Schomerus. 
Neue Frage No. 677. Wie läßt sich das starke Wuchern von 
Huflattich, Petasites niveus, tunlichst verhindern ? Er wuchert durch 
einen festen Kiesweg, der am Teiche vorbeiführt. Eine Bretter¬ 
einlassung läßt sich nicht immer, vor allem nicht fugenlos durch¬ 
führen. 
Neue Frage No. 678. Ein in 
Südafrika ansässiger Abonnent der 
„Gartenwelt“ muß sich Blumentöpfe 
und Pflanzenkübel selbst hersteilen. 
Hierzu soll eine Mischung von Zement 
und Sägemehl Verwendung finden. 
Gibt es Kübel- und Topfpressen mit 
Handbetrieb, durch welche die Selbst¬ 
herstellung möglich ist, und wo sind 
dieselben zu beziehen ? 
Neue Frage No. 679. Ich muß 
häufig die unangenehme Beobachtung 
machen, daß Treibflieder der Sorte 
Marie Legraye, zur Dekoration in 
Wohnräume verwendet, sehr bald 
welkt, sich aber nach leichtem Ueber- 
brausen wieder erholt. Dieses Wel¬ 
ken hat mich schön häufig in eine 
