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Die Gartenwelt. 
XIV, 12 
Wertunterschiede 
von Wintertafel¬ 
trauben kurz be¬ 
trachtet. 
Die einfachste 
Methode besteht in 
der Konservie¬ 
rung auf Stroh-, 
Schilf- oder 
Rohrhürden. Die 
Trauben werden auf 
solchen Hürden 
locker ausgebreitet 
und so im Herbst 
in luftige Kammern 
verbracht. Voraus¬ 
gesetzt, daß die 
Trauben vor dem 
Einbringen gut aus¬ 
gereift und gesund 
waren, halten sich 
einige Sorten auf 
diese Weise recht gut den ganzen Winter hindurch, wenn 
auch das Aeußere durch Eintrocknen und Schrumpfen der 
Beerenstiele, Kappen und der Beeren selbst leidet. Hierin 
liegt ein großer Nachteil, welcher den Handelswert der so 
konservierten Ware bedeutend vermindert. Infolgedessen kommt 
solche auch verhältnismäßig wenig zur Ausfuhr, wohl aber 
wird sie für den Lokalbedarf an vielen Plätzen des Mittel¬ 
meergebietes herangezogen, z. B. an der französischen Riviera 
in den Gegenden von Toulon, Hyeres, St. Raphael, Cannes 
und Nizza, an der italie¬ 
nischen Riviera in der 
Gegend von Noli, auf der 
Insel Elba u. a. m. 
Die Vorteile dieser 
Konservierungsmethode 
bestehen in der Einfach¬ 
heit und Billigkeit. Doch 
ist wohl zu beachten, daß 
die Trauben durch Ver¬ 
dunstung nicht unbeträcht¬ 
lich an Gewicht verlieren. 
Infolgedessen betragen die 
Preise, welche für solche 
Wintertrauben an Ort und 
Stelle im Februar bis März 
bezahlt werden, etwa das 
Dreifache der Herbst¬ 
trauben. Als Beispiel sei 
angeführt, daß auf den 
Märkten von Toulon und 
Hyeres im Vorjahre für 
den weißfrüchtigen Servan Ende Februar 1 bis 1.20 Frs. für 
das Kilo bezahlt wurden. 
Anstatt die Trauben auf Hürden auszubreiten, werden 
dieselben von manchen Züchtern an Schnüren frei aufgehängt. 
Diese Methode ist zwar umständlicher und zeitraubender, 
bietet aber einen freieren Luftzutritt zu den Trauben und 
damit die Möglichkeit einer besseren Konservierung. 
Beide Methoden, die Konservierung auf Hürden, wie die 
Konservierung an Schnüren, können mit Erfolg nur bei fest- 
schaligen Sorten durchgeführt wer¬ 
den. Viele der Herbsttrauben, 
welche in den südlichen Ländern, 
wie in Südfrankreich, Spanien und 
Italien, jetzt in Massen angebaut 
werden, sind zur Aufbewahrung 
durchaus ungeeignet. Wollen die 
Züchter in genannten Ländern des¬ 
halb Wintertrauben auf oben an¬ 
geführte Weise erhalten, so ist es 
notwendig, daß sie dazu geeignete 
Sorten eigens anbauen. Solche 
Sorten bilden für den Konsum 
gerade wegen ihrer festen Schale 
in der Regel keine erstklassige, 
sondern weniger bewertete Massen¬ 
ware, die selbst bei bester Kon¬ 
servierung an Güte hinter den Treib¬ 
trauben steht. 
Des Weiteren ist in Betracht 
zu ziehen, daß die Konservierung 
auf Hürden und an Schnüren mit 
vollem Erfolge nur an Orten mit 
möglichst trockenem Winterklima 
durchgeführt werden kann. In dieser Beziehung bieten z. B. 
die wichtigsten, durch die Weinbaukrise in Mitleidenschaft 
gezogenen Weinbaudistrikte Südfrankreichs, die Departements 
Herault, Gard, Bouches-du-Rhöne, ebenso wie viele Gebiete 
Italiens von vornherein keineswegs besonders günstige Be¬ 
dingungen. Nun ist wohl künstliche Nachhilfe zur Trocken¬ 
heit der Konservierungsräume mittelst Chlorkalium möglich, 
aber das Verfahren wird 
dadurch beträchtlich ver¬ 
teuert und die Einträg¬ 
lichkeit sehr in Frage ge¬ 
stellt. Es dürfte also die 
handelsmäßige Durch¬ 
führung der Konservie¬ 
rung nur in beschränkten 
Gebieten ausführbar sein. 
Konservierung mit¬ 
telst Korkmehl. Hier¬ 
bei werden die Trauben 
im Herbste, kurz nach der 
Reife, mittelst Korkmehles 
in Fässer oder Kisten ein¬ 
geschichtet und so wäh¬ 
rend des Winters in Schup¬ 
pen oder eigens errichte¬ 
ten Lagerhäusern auf¬ 
bewahrt. Bekanntlich wird 
diese Methode in großem 
Maßstabe an der Südost¬ 
küste Spaniens, insbesondere in der Gegend von Almeria 
durchgeführt, und die Almeriatrauben bilden dort Gegenstand 
eines ausgedehnten Exporthandels, der sich vornehmlich auf 
dem Seewege nach England und nach Deutschland richtet. 
Die Konservierung in Korkmehl hat manche Vorteile. Die 
Trauben, vorausgesetzt, daß sie festschalig sind, erhalten sich 
auf diese Weise nicht nur sehr gut, sondern versenden sich 
auch gleichzeitig vorzüglich. Aber die Qualität der so kon¬ 
servierten Trauben läßt im allgemeinen viel zu wünschen übrig. 
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(VäJM,' 
Konservierung der Trauben in Wasser 
(System Thomery). 
Erziehung der Reben zur Tafeltraubengewinnung in St. Jeannet. 
in Wasser mittelst Gummi¬ 
blase (System Richard). 
