XIV, 12 
Die Gartenwelt. 
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Es bilden diese Kork¬ 
mehltrauben, wie allen 
Fruchthändlern wohl be¬ 
kannt, in noch viel höhe¬ 
rem Grade eine minder 
bewertete Massenware, als 
die auf Hürden oder an 
Schnüren konservierten 
Wintertrauben. 
Eine weitere Ausbrei¬ 
tung dieser Konservier¬ 
ungsart erscheint an das 
Vorhandensein von Kork¬ 
mehl alsAbfallprodukt der 
Korkindustrie gebunden. 
An der Südostküste Spa¬ 
niens ist die Korkindustrie 
besonders stark ent¬ 
wickelt, daher findet sich 
auch dort vornehmlich die 
'Konservierung von Trau¬ 
ben in Korkmehl. Des 
Weiteren findet sich Kork¬ 
industrie in Algier, auf Korsika, Sardinien, in Südfrankreich 
(Departement Var), Gebiete, in denen eine Traubenverwertung 
a la Almeria bis jetzt jedoch nur im kleinen stattfindet. 
Konservierung mittelst Wasser. Die Aufbewahrung 
von Trauben mittelst Eintauchen des Traubenstiels, bezw. des 
der Traube anhängenden, auf eine Länge von etwa 15 bis 
20 cm geschnittenen Rebholzes in Wasser (Abb. Seite 134) 
wird in großem Maßstabe und mit viel Sorgfalt bekanntlich 
in Thomery bei Paris durchgeführt. Zur Konservierung dient 
dort der eigens an Spalieren herangezogene Gutedel (Chasselas). 
Die Methode erfordert, wenn sie Erfolg haben soll, viel Mühe 
und Ueberwachung. Zunächst müssen die Trauben sorgfältig 
geerntet, unter Vermeidung von Druck und Erschütterungen 
auf Tragbahren oder auf leicht federnden Handwagen von 
der Kulturstätte (dem Rebgarten) nach den Konservierungs¬ 
räumen befördert, dort aller beschädigten, angefaulten, und 
vom Sauerwurm befalle¬ 
nen Beeren entledigt und 
behutsam in die auf Stel¬ 
lagen bereit stehenden 
Konservierungsgläser ge¬ 
hängt, bezw. gestellt 
werden. Die Gläser sind 
halb mit Wasser gefüllt, 
das, damit es sich längere 
Zeit frisch hält, mit etwas 
Holzkohle versetzt wird. 
So ist es möglich, Trauben 
bis in den März hinein 
prall und frisch zu er¬ 
halten, doch gelingt dies 
nicht immer. Nur zu leicht 
tritt Fäulnis auf, der an¬ 
fänglich nur einzelne 
Beeren, schließlich ganze 
Trauben zum Opfer fallen. 
Um die Fäulnis so 
viel als möglich zu verhin¬ 
dern, müssen die Konser¬ 
vierungsräume tunlichst 
trocken sein. Dies ist um 
so mehr erforderlich, als 
durch die Oeffnung der 
Konservierungsgläser stets 
Wasser verdunstet und 
damit die Feuchtigkeit der 
Luft vermehrt. 
Dieser Uebelstand wird 
durch ein Verfahren ver¬ 
mieden, welches im Vor¬ 
jahre zwei Franzosen, die 
Gebrüder Richard, ver¬ 
öffentlichten. Dieselben 
ersetzten die offenen 
Wasserbehälter durch 
kleine, den Traubenstiel, 
bezw. das Rebholz fest 
umschließende, das Was¬ 
ser aufnehmende Gummi¬ 
blasen. Das Wasser kann 
dabei wohl in die Traube 
einfiltrieren, aber nicht 
nach außen verdunsten (Abbildung Seite 134). Die Erfahrungen 
der nächsten Jahre werden freilich erst lehren, wie sich dieses 
Verfahren in der Praxis bewährt. 
Die Konservierung nach dem System Thomery findet 
außer in Thomery auch anderwärts statt. Sie hat namentlich 
in der Umgegend von Montpellier manche Züchter zur Nach¬ 
ahmung verleitet, ohne jedoch bis jetzt zu einer erheblichen 
Ausfuhr Anlaß zu geben. Auch die Thomerytrauben selbst 
werden nicht oder nur wenig ausgeführt, kommen vielmehr 
fast ausschließlich auf dem Pariser Markt zum Verkauf. 
Für die Gewinnung von Exporttrauben erscheint die 
Thomerymethode zu umständlich und zu kostspielig, denn 
Exporttrauben müssen, wenn sich ein solcher Export lohnen 
soll, in Anbetracht der nicht unerheblichen Verpackungskosten 
nicht nur billig produziert, sondern auch billig konserviert 
werden können. Dazu kommt, daß bei der Thomerymethode 
die Trauben infolge des 
beständigen Einfiltrierens 
von Wasser mit der Dauer 
der Konservierung nicht 
unbeträchtlich an Aroma 
verlieren. 
Diese Uebelstände kom¬ 
men in Fortfall bei einer 
Konservierung, welche bis 
jetzt freilich noch wenig 
bekannt und beschrieben 
worden ist, aber die beste 
und wohlfeilste Erhaltung 
vonWintertrauben ermög¬ 
licht: Ich meine die Kon¬ 
servierung am Stock. 
Unter gewissen klimati¬ 
schen Verhältnissen ist es 
nämlich möglich, dieTrau- 
ben am Stock bis zum 
Frühjahr zu erhalten. Dies 
ist der Fall bei den Groß¬ 
kulturen von St. Jeannet. 
Pergelerziehung der Tafeltrauben in St. Jeannet. 
Frühjahrsaufnahme vor dem Schnitt der Reben. 
Traubenschutz mittelst Pergamentpapiers in St. Jeannet. 
