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Die Garten weit. 
XIV, 17 
hat u. a. Professor Lehmann nachgewiesen, daß bei stark sauren 
Fruchtsäften schon 1 °/oo Benzoesäure gut konservierend wirkt, offen 
stehendes Bier bei Zusatz von 1 und 2 u /oo Benzoesäure längere Zeit 
keine Zersetzung zeigte. 
Diese Säure tritt in der reifen, roten Preiselbeere im freien 
Zustande auf, während sie der grünen, jungen Beere, den Stengeln, 
Blättern und anderen Teilen der Preiselbeerpflanze fehlt. Der oben 
erwähnte Pilz, der schon frühzeitig die Fruchtanlagen befällt, wird 
freilich durch die erst in der reifen Frucht auftretende Benzoesäure 
in seinen verderblichen Wirkungen nicht behindert. 
Dr. F. K. 
Baumpfähle grade anspitzen. Nicht immer sind die Baum¬ 
pfähle so angespitzt, wie sie es sein sollen. Gut angespitzte Baum¬ 
pfähle tragen die Spitze am dicken Ende, so daß dieselbe genau 
in den Mittelpunkt des Kreises am Fußende, d. h. in die Mitte 
des Pfahles ausläuft. Steht die Spitze nicht in der Mitte, sondern 
nach einer Seite zu, so erschwert das sehr die Arbeit des 
Einschlagens. Man kann vorher noch so genau einfluchten, die 
schiefe Spitze zieht immer den Pfahl nach einer Seite hin. Der 
Pfahl kommt immer schief und außerhalb der Reihe zu stehen. 
Wenn Pfähle eingeklopft werden sollen, ist es außerordentlich 
wichtig, gut und richtig angespitzte Pfähle zu haben, wenn man 
vermeiden will, das alles schief ausfällt und mancher Pfahl zweimal 
gesetzt werden muß. Die Spitze wird am besten vierseitig ge¬ 
schlagen. Johannes Schomerus. 
Einfaches Verfahren, Stachelbeeren zu konservieren. Gut 
ausgewachsene, jedoch noch unreife Stachelbeeren werden vom Stiel 
und Blütenrest befreit, auf ein reines Tuch geschüttet und mit einem 
eben solchen gut abgerieben, so daß aller Staub und Schmutz von 
den Beeren entfernt wird. Weithalsige, gut gewaschene Flaschen 
werden in der Ofenröhre abgetrocknet, mit Schwefelfaden gut aus¬ 
geschwefelt und sofort mit den trockenen, gereinigten Stachelbeeren 
gefüllt und an der Hand angeklopft, damit sich die Früchte gut 
zusammensetzen. Gebrühte neue Korken werden gut getrocknet 
und, nachdem der Schwefelfaden wieder über die Oberfläche der 
Gläser weggegangen ist, sofort verkorkt und mit Blase verbunden 
oder versiegelt. Ohne weiter zu kochen werden die Gläser an 
trockenem, kühlem Ort aufbewahrt. So behandelt, halten sich die 
Früchte Monate, ja Jahre und schrumpfen nur ganz wenig zu¬ 
sammen. Otto Gläser, Steglitz-Berlin. 
Stachelbeerkompott. Es ist ja allgemein bekannt, daß Stachel¬ 
beeren ein sehr angenehmes Kompott liefern. Da es um diese Zeit 
außer Rhabarber nichts gibt, so bilden sie eine willkommene Ab¬ 
wechslung. Leider sind die unreifen Beeren so sauer, daß den 
Hausfrauen der Zuckertopf leid tut. Man hilft sich wohl, indem 
man sie ganz jung pflückt, zur Zeit, w$> die Säure noch nicht so 
stark ausgebildet, sobald sie aber etwas älter werden, muß man 
eben die starke Säure mit in den Kauf nehmen. Würde man die 
Beeren „abkochen“, so würde man zwar einen Teil der Säure 
wegschütten, aber leider mit dieser auch andere wertvolle Stoffe. 
Durch das Abkochen verliert das Kompott sehr an Geschmack und 
selbstverständlich auch an Nährwert, da durch dasselbe die leicht 
löslichen Mineralsalze verloren gehen. Diese sind es aber in erster 
Linie, die uns im Stachelbeerkompott eine Gesundheit spendende 
Nahrung liefern. Um nun aber die herbe Säure los zu werden, 
oder wenigstens bedeutend abzuschwächen, ohne daß dabei die 
Mineralsalze zu sehr angegriffen werden, empfiehlt es sich, folgendes 
einfaches Verfahren anzuwenden: Man bringt einen Topf mit 
Wasser zum kochen und schüttet die abgewaschenen Stachelbeeren 
in dasselbe. Danach gießt man sie sofort über einen Durchschlag und 
bereitet sie mit wenig Wasser und Zucker zu Kompott. Auch reife 
Stachelbeeren liefern ein schönes Kompott. Johannes Schomerus. 
Den Schutz der Wälder um Berlin bezweckt ein Antrag, den 
der Abg. v. Bülow (Homburg) im Abgeordnetenhause eingebracht 
hat: „Das Haus der Abgeordneten wolle beschließen, die königliche 
Staatsregierung zu ersuchen: 1. die fiskalischen Waldparzellen in 
der Umgebung volkreicher Städte möglichst nur an die beteiligten 
Gemeinden oder an zu bildende Zweckverbände behufs dauernder 
Erhaltung und zu Preisen und Bedingungen zu vergeben, welche 
die Erreichung dieses Zieles möglich machen; 2. über die Erhaltung 
der Wälder und Naturschönheiten in der Umgebung Berlins alsbald 
durch Vereinbarung mit den beteiligten Gemeinden und Kreisen 
einen umfassenden Plan aufzustellen, bis zu dessen Feststellung 
die Niederlegung forstfiskalischer Waldstücke in der Berliner Um¬ 
gegend, einerlei ob durch Verkauf, Verpachtung oder sonstwie, 
einzustellen und dem Landtag über das Ergebnis dieser Bemühungen 
bei der nächsten Etatsberatung einen Bericht vorzulegen.“ 
Fragen und Antworten. 
Beantwortung der Frage No. 671. Hat einer der Kollegen 
schon Maiblumen erfolgreich bei Kanalheizung getrieben und wie 
ist die Behandlung der Keime bei dieser mangelhaften Heizung? — 
Maiblumen lassen sich sehr gut bei Kanalheizung treiben. Ich 
habe solche mehrfach und mit allerbestem Erfolge in selbstgebautem, 
primitivem Erdhause mit Kanalheizung getrieben. Ein Bretter¬ 
verschlag entlang des Weges, mit einer längslaufenden Latte an 
der Innenseite, auf welcher Querlatten ruhten, worauf sich gegen¬ 
seitig berührende Dachziegel (oder auch Dachschiefertafeln) gelegt 
wurden, bildete die bauliche Einrichtung und Umgrenzung des 
Beetes, innerhalb welcher der Kanal lag. Auf dieser Unterlage 
wurden nun die Treibkeime in entsprechend hoher Sandschicht 
gepflanzt und das Beet mit Mistbeetfenstern abgedeckt. Die 
zum Treiben der Maiblumen nötige feuchtwarme Luft des ganzen 
Raumes, in welchem man ebensogut Blumenzwiebeln usw. treiben 
kann, erzielt man leicht durch öfteres Bespritzen der heißen Kanal¬ 
rohre, zu welchem Zweck man auch in der Bretterumfassung einige 
verschließbare Oeffnungen einrichtet. Um zum Bespritzen der im 
Triebe befindlichen Keime selbst immer warmes Wasser zur Hand 
zu haben, ist es sehr zweckmäßig, eine größere eiserne Pfanne in 
möglichster Nähe des Feuerungsherdes, jedoch innerhalb des be¬ 
treffenden Hauses, einzumauern. Schon durch die beständige 
Verdunstung des in der Pfanne ohne Deckel enthaltenen Wassers 
wird die durch Kanalheizung sonst erzeugte trockene Luft 
bedeutend feuchter. Die Behandlung der Treibkeime ist einfach, 
vorausgesetzt, daß man nur gute, blühbare, nicht zu früh, sondern 
erst nach völligem Absterben des Laubes herausgenommene Keime 
zum Treiben verwendet, welche vor dem Treiben in Sand oder 
Erde eingeschlagen waren und nicht welk werden dürfen, wie 
es zuweilen bei gebündelten Keimen, aus Samenhandlungen ent¬ 
nommen, der Fall ist. Solche ganz trocken und welk gewordenen 
Keime schimmeln gern und der Erfolg ist dann zweifelhaft, ja es 
ist mir vorgekommen, daß sich solche Keime, zumal von Lehm¬ 
boden, auch in besseren Verhältnissen gar nicht treiben ließen, 
sondern sämtlich abstockten. Am willigsten beim raschen Treiben 
sind Treibkeime aus Sandboden. — Wer einen tiefen Mistbeet¬ 
kasten hat und sich die Mühe nehmen will, kann in diesem im 
Spätherbste sehr gut Maiblumen sozusagen vortreiben. Ich brachte 
zu diesem Zwecke feuchtes Laub ziemlich hoch hinein, welches sich, fest 
eingetreten, bald erwärmte. Hierauf wurden Treibmaiblumen in 
Tonschalen und Handkästen gestellt, mit Laub überschüttet und 
mit Fenstern und Brettern abgedeckt. Die gleichmäßige, nicht so 
wie bei der Erwärmung des Pferdedüngers stechende, dennoch 
feuchte Wärme bringt die Keime bald zum Treiben und man stellt 
sie dann, so halb angetrieben, in das Treibhaus. Dies Verfahren 
ist für Privatgärtner in gewissen Fällen wohl zu empfehlen. G. S. 
— Beim Treiben von Maiblumen mittelst Kanalheizung ver¬ 
fahre man wie folgt: Man errichte sich über dem Kanal einen 
Treibkasten, welchen man am Boden etwa 10 cm hoch mit Fluß¬ 
sand füllt, sodann fülle man 20 cm hoch reichlich sandige Erde 
oder Sägespäne, zur Hälfte mit Sand vermengt, ein. Sind die 
Keime geputzt, so kann man mit dem Legen beginnen, und zwar 
am besten, indem man 10 bis 15 cm tiefe Rillen zieht, in welche 
die Keime dicht gelegt werden. Nach beendigtem Einlegen wird 
