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Gerade auf dem Gebiete der Obstverwertung herrscht Fortschritt und 
Wechsel der Ansichten, und diese machen es notwendig, neben das Alte 
wenn es auch noch so gut ist, von Zeit zu Zeit etwas Neues zu setzen! 
Damit ist das Erscheinen dieser Schrift begründet. Sie macht weder Anspruch, 
ein erschöpfendes Handbuch der gesamten Obstverwertung zu sein, noch soll 
sie ein Rezeptbuch darstellen, nach welchem ohne Arbeitsvorkenntnisse mit 
unfehlbarer Sicherheit gearbeitet werden kann. 
Es galt vielmehr, in gedrängter Form eine Gesamtübersicht über die 
heute geübten Verwertungsverfahren mit Einschluss des Rohverkaufs der 
Früchte zu geben. 
Das Buch dürfte überall Nutzen stiften. Sein Verfasser ist einer 
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