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Die Garten weit. 
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Auf den Märkten Liguriens und Piemonts ist es der 
schöne und wohlschmeckende Agaricus caesareus, der fast 
ausschließlich dominiert, der absolut sicher ist und obwohl 
nicht ohne giftige Doppelgänger doch von gewiegten Händ¬ 
lern sicher erkannt wird. 
Die adriatische Seite des Apennin ist besonders in den 
Ebenen reich an Agaricus Eryngii Cand, der auf Feldern 
und Triften, auf den Wurzeln vieler Stauden, besonders 
Fenchel, wilden Artischocken und Eryngium campestre, sowie 
anderer Spezies im Herbst und Winter erscheint und, als 
Gemüse bereitet, Geschmack und Duft des Fenchels behält. 
Er ist nicht zu verwechseln und ganz außerordentlich beliebt. 
Nichts wäre leichter, als seine Zucht in geeigneten Geländen 
sonniger Länder auf seinen Nährpflanzen. 
Neapel und fast ganz Süditalien haben Agaricus ostre- 
atus Jaquin und einige nahe Verwandte, die ausschließlich 
auf faulendem Holze oft in großen Gesellschaften und Klumpen 
von September—Mai gefunden werden und massenhaft auf 
den Märkten erscheinen. Dieser hübsche, braungelbe Pilz ist 
sehr fein und beliebt, er könnte schwerlich mit Giftpilzen 
verwechselt werden. Seine Kultur wäre sehr leicht. Er 
wächst um Neapel in modrigen Astlöchern fast aller Baum¬ 
arten ; wie es scheint, zieht er aber Pappeln und Weiden 
allen andern vor. Die Pappeln der Weingelände Campaniens, 
die man, wie bei uns die Weiden, jährlich köpft, geben den 
besten Nährboden für ihn. 
Italien ist reich an eßbaren Pilzen. Ich sah auf den 
Märkten oder sammelte mir unter anderen Agaricus caesa¬ 
reus, melleus, deliciosus, Cardarella, Eryngii, odorus, splendens, 
Auricula, oreades, esculentus, socialis, laccatus, giganteus, 
decorosus, virgineus, campestris, arvensis, silvaticus, flammeus, 
vaginatus, ovoideus, terreus, crassipes, graveolens, albellus und 
ostreatus, ferner: Boletus edulis, bovinus, sapidus, subtomen- 
tosus, aereus, granulatus, castaneus, badius, luteus, scaber, 
variegatus, aestivalis und etliche mir zweifelhafte Spezies. 
Cantharellus edulis ist oft sehr gemein, besonders in Pinien¬ 
hainen und Wäldern auf Sandboden. 
Trüffeln und Morcheln kommen geeigneten Ortes fast über¬ 
all in Italien fort, Trüffeln in sandigem Erdreich sowohl, als 
in schwerem Boden, Morcheln meist auf Sandboden. Diese 
und die meisten genannten Agaricus und Boletus in Italien zu 
kultivieren, wäre nicht schwierig und kostspielig, aber von solchen 
Unternehmungen sind wir noch weit entfernt. 
Der schlimmste Feind der Pilzsammler und Pilzverehrer 
ist Boletus satanas. Er ist glücklicherweise nicht überall und 
selten zahlreich. Aber es genügt eine Pflanze dieses Teufels, 
um das ganze Gericht edler Pilze zu vergiften und mehrere 
Menschenleben zu gefährden, wenn man nicht augenblicklich 
Gegenmittel anwendet. Er sieht unschuldig aus, ist es auch 
zuweilen, allein selten ist ihm zu trauen und etwaige Ver¬ 
suche und Kostproben können dem Menschen das Leben kosten. 
Er ist fast immer und überall der giftigste und schlimmste 
aller Pilze. Er ist aber auch am ganzen Ätna, besonders um 
Lingnaglossa und aus den Kastanienwäldern der Flanken des 
Berges, eßbar und wohlschmeckend, wird in Sizilien, also am 
Ätna, gegessen und gilt als vollkommen unschuldig. Über 
diesen Pilz war vor langen Jahren zwischen einem sizilianischen 
und einem schwedischen Botaniker eben dieserwegen ein 
heißer Streit entbrannt. Beide aber hatten Recht, wie sich 
herausstellte. 
Es kommt aber auch viel darauf an, wie Pilze bereitet 
werden. Vor der eigentlichen Bereitung sollten alle ohne 
Ausnahme erst aufgekocht oder doch mit kochendem Wasser 
abgebrüht werden. Als ich vor Jahren mit calabrischen 
Freunden zur Herbstzeit in den Buchenwäldern des Aspro- 
monte war, brachten die Waldhüter und Bergbewohner uns 
ganze Körbe verschiedener Pilze, unter denen ich wohl eine 
hübsche Zahl alter Bekannter, aber manches Neue, Dunkle 
und Bedenkliche sah. Aber die Leute meinten, sie wären 
alle gut. Die ganze Sammlung wurde in einen Kessel über 
Feuer gehängt, tüchtig abgekocht, das Wasser gut entfernt 
und danach kam das Ganze in den Oltiegel zum Schmoren. 
Die Leute verschlangen sodann das Pilzgemüse und aßen 
sehr trocknes Schwarzbrot dazu. Wir haben nicht gehört, 
daß es ihnen schlecht bekommen sei. Sie waren, auf der 
Jagd nach einem damals beinahe berühmten Briganten namens 
Musolino, halb verhungert. 
In Italien trocknet man viele Pilze, besonders Boletus 
und Champignon. Das Trocknen sichert auch am besten 
vor Unglücksfällen durch Vergiftung. Das Gift scheint durch 
das Trocknen, also mit den Säften, zu verschwinden! 
Jedenfalls sollte man nur ganz frisch gesammelte Pilze 
für die Küche verwenden, sie niemals lange aufbewahren, 
andernfalls sie sofort trocknen. 
Jedermann aber, der sich irgendwie mit Pilzen befaßt, 
sollte Alles, was er mit ihnen erlebte und erlebt, veröffentlichen, 
besonders aber ihr Vorkommen, ihre mögliche Kultur, ihre 
mehr oder weniger große Nützlichkeit usw. Sie sind sicher¬ 
lich nicht gering zu veranschlagen und könnten eine viel 
größere Rolle im Haushalte der Menschheit spielen als es 
bisher der Fall ist. Aber weise „ne quid nimis“ (Alles mit 
Maß). _ 
Zwiebel- und Knollengewächse. 
Gladiolus Badenia. Unter diesem Namen gab ich im letzten 
Jahre eine Gladiolusneuheit in den Handel, welche, wenn erst bekannt, 
sich überall, besonders der neuen, herrlichen Farbe wegen, schnell 
einführen wird. Gladiolus Badenia ist eine Neuheit, bei welcher 
nach meinen achtjährigen Beobachtungen keine Abnahme der Lebens¬ 
kraft eintritt, wie das leider bei vielen zartfarbigen Gladiolus 
vorkommt. Auf den aufrechten, immer geraden Stielen stehen die 
Blüten alle nach einer Seite gerichtet, von welchen oft bis zu 8 
gleichzeitig geöffnet sind. 
Die Farbe der sehr großen Blumen (bis 15 cm Durchmesser) 
ist sehr schön hell - blaulila mit ganz schwachen Schattierungen 
und kleinem dunkelblauen Fleck im Schlund, eine von den übrigen 
in den letzten Jahren in den Handel gebrachten Sorten ganz 
verschiedene, bedeutend hellere Farbe. Der Bau der Blüten ist, 
wie auf der Abbildung Seite 613, welche nach einer photogra¬ 
phischen Aufnahme hergestellt, ersichtlich, sehr schön; die Blumen 
sind weit geöffnet und gegen große Hitze, sowie anhaltenden 
Regen fast unempfindlich. 
Jeder Fachmann oder Liebhaber, welcher diese wertvolle Neuheit 
gesehen hat, ist von der feinen, vornehmen Farbe enzückt. Bezüglich 
der Kultur bemerke ich, daß Gladiolus Badenia am besten in etwas 
leichtem Boden in sonniger Lage gedeiht. Trotz der den ganzen 
Sommer andauernden großen Nässe und der kühlen Temperatui 
hatten die Pflanzen fast gar nicht gelitten. Bei der Pflanzung 
welche nicht zu früh vorgenommen werden soll, ist zu beachten, 
daß die Knollen höchstens 5 cm tief in die Erde kommen. Ein 
späteres Umfallen der Pflanzen ist bei dieser Sorte nicht zu be¬ 
fürchten. L. Frietsch, Gladiolusspezialist, Rastatt i. B. 
Anmerkung der Redaktion. Herr Frietsch übersandte 
uns im September eine Anzahl Blütenrispen von Gladiolus Badenia, 
die gut eintrafen, vorstehender Beschreibung durchaus entsprachen 
und im Wasser vorzüglich nachblühten. Wir halten diese Züchtung 
für eine wertvolle Bereicherung des Sortiments. 
